Fantastiska måltider behöver inte vara komplicerade när du har enkla italienska recept till hands.
Enkla italienska recept
Vissa kök är stolta över komplicerade recept, intrikata såser och specialiserad matlagningsutrustning, men det italienska köket handlar om att få den bästa smaken från de enklaste ingredienserna. Medan många italienska städer är centra för mode, kultur eller exklusiva restauranger, är några av de bästa måltiderna du kan hitta i Italien rustika rätter som serveras i små byar och gjorda med de färskaste lokala råvarorna. I Amerika kallas detta slow food-rörelsen, som etablerades av Alice Waters från Chez Panisse i Berkley, men i Europa kallas det middag. Dessa enkla italienska recept kräver enkla, färska ingredienser för att skapa läckra och minnesvärda rätter.
Sherryräkor
Server 4
Ingredienser
- 12 råa räkor, ju större desto bättre, rensade och rensade
- 2 matskedar olivolja
- 2 matskedar sherry
- ¼ tesked krossade rödpepparflingor (mer beroende på hur varma du gillar dina räkor)
- S alt och peppar efter smak
Instruktioner
- Hämta oljan i en stekpanna.
- Tillsätt räkorna och stek den tills den nästan är klar, cirka 2 minuter.
- Tillsätt sherry, krossade rödpepparflingor, s alt och peppar.
- Stek en minut till och servera sedan omedelbart.
Aubergine- och zucchinigryta
En 9x13-bakform fungerar bra med det här receptet.
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skivad i ¼ tum tjocka rundlar (skiva inte auberginen förrän du är redo att steka den)
- 1 matsked olivolja
- 1 stor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 28-ounce burk krossade tomater packade i juice
- ½ kopp hackade basilikablad
- 1 matsked hackad färsk persilja
- 2 zucchini, skivad på längden
- 6 matskedar vegetabilisk olja för att steka aubergine och zucchini (du kanske behöver mer)
- 12 uns mozzarellaost, skivad ¼ tum tjock (eller så nära du kan komma)
- 1 uns parmesanost
- S alt och peppar efter smak
- Mjöl för alla ändamål för att täcka auberginen
Instruktioner
- I en stor stekpanna, värm olivoljan över medelhög låga.
- Stek löken tills den precis börjar bli genomskinlig.
- Tillsätt vitlöken och fortsätt att steka tills vitlöken doftar, ca 2 minuter.
- Tillsätt tomaterna och juicen, hälften av basilikan, hälften av persiljan och s alt och peppar efter smak.
- Koka upp blandningen.
- Minska till en sjud och koka i 25-30 minuter tills den är tjock.
- Förvärm ugnen till 350 grader.
- Skär auberginen och täck den med de fyra.
- Värm vegetabilisk olja i en medelstor panna.
- Stek aubergine och zucchiniskivorna tills de är gyllene.
- Smörj din ugnsform med smör eller spraya den med non-stick spray.
- Lagra hälften av aubergine- och zucchiniskivorna i botten av ugnsformen.
- Häll hälften av tomatblandningen över skivorna.
- Lagra hälften av mozzarellan över tomatblandningen.
- Strö resten av basilikan över mozzarellan.
- Lava resten av auberginen och zucchinin i lager följt av resten av tomatblandningen, sedan resten av mozzarellan.
- Toppa med parmesanosten.
- Grädda i 30-35 minuter.
- Garnera med eventuella överblivna basilikablad du kan råka ha till hands.
