Ingredienser
Utbyte: 1 dussin stora kex
- 4 koppar självjäsande mjöl
- 2 pinnar (1 kopp) smör
- 1 1/2 halva koppar kärnmjölk (direkt från kylskåpet, det måste vara kallt)
- 2 extra matskedar mjöl
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit
- Placera 4 koppar mjöl i en medelstor blandningsskål.
- Skär smör i kuber.
-
Tillsätt några tärningar smör i mjölet åt gången, arbeta in det tills allt smör har tillsatts och blandningen ser ut som grova smulor.
Kärnmjölkskexdeg - Häll den kalla kärnmjölken i mjöl- och smörblandningen.
- Rör om, precis tillräckligt för att fukta mjöl- och smörblandningen helt så att en degblandning bildas.
- Strö över det extra mjölet på en plan yta, till exempel en bänkskiva täckt med bakplåtspapper eller en skärbräda.
- Vänd upp degen på den mjölade ytan och knåda lätt några gånger.
- Forma kex och lägg degen på ett bakplåtspapper som har smords eller sprayats med nonstick-spray. (Tips: För extra smörig smak, använd mer smör för att smörja pannan.)
- För droppe kex, ös upp ungefär 1/12 av degen och forma löst till en cirkel för att forma varje kex.
- För skurna kex, använd din kavel och kavla degen så att den blir cirka 3/4" tjock. Använd en stor kexformare (eller kakformare eller den öppna änden av ett dricksglas) för att skära degen i lämplig form.
- Grädda cirka 13 minuter, eller tills kexen får en gyllenbrun färg. Testa efter 13 minuter; om de inte är helt klara, sätt tillbaka dem i ugnen i upp till två minuter till.
Variationer
Vanliga kärnmjölkskax smakar fantastiskt precis som de är, eller toppade med sötsaker som gelé, sylt eller honung. Det finns dock många andra sätt att njuta av kex.
- För att lägga till mer smörig smak, ha en liten skål med smält smör redo så fort kexen är kokta. Pensla smält smör på toppen av varje kex så fort det kommer ut ur ugnen.
- Rör ner 1/2 kopp strimlad cheddarost i degblandningen för att ge en superrik smak. Andra sorters ost kan också röras i. Parmesan är ett bra val, liksom Monterey jack.
- För mer välsmakande smak, tillsätt både 1/2 kopp ost och en matsked vitlökspulver till degen. När kexen är kokta, pensla det smälta smöret ovanpå.
- Gör örtbiskvier genom att röra i dina favoritörtblandningar. Italiensk smaksättning och Herbs de Provence är bra val, till exempel, eller så kan du hitta på ditt eget hopkok.
- Gör härliga jordgubbskex genom att göra några små ändringar. Minska bara smöret med 1/4 kopp och rör ner 1/2 kopp hackade färska jordgubbar till degen. Servera med jordgubbssylt eller en sked jordgubbssås och vispad grädde över toppen för en unik inställning av jordgubbstårta.
- Tillsätt 1/2 kopp russin eller craisins (eller en kombination av båda) till degen för en intressant twist. Gör dem söta genom att ringla hemgjord munkglasyr över toppen efter att de är tillagade.
serveringsförslag
Kex smakar bra för sig, men de är också fantastiska att servera med annan mat.
- Det är svårt att slå den tröstande läckerheten hos kex och sås. Du kan använda vanlig vit sås, eller gå ett steg längre och rör ner korvsmulor i såsen innan du skeddar den över dina kex.
- Det finns många sätt att använda kex till frukostmackor. Servera dem med ditt favoritfrukostkött, som korv, bacon eller skinka. För ännu mer rejäl rätt, tillsätt ost och/eller äggröra.
- Kex är ett bra tillbehör för alla komfortmatsmåltider. Servera dem med stekt kyckling, köttfärslimpa, lantfriterad biff, schweizisk biff och nästan allt annat du kan hitta på en husmansrestaurang.
- Om du letar efter ett sätt att införliva kex i ett recept, överväg att piska ihop en sats kyckling a la king. Det här är ett utmärkt sätt att använda överblivna kex!
Förvaring
Kex håller sig i kylen i upp till fem dagar så länge de förvaras i en tättsluten behållare. Du kan också slå in dem individuellt i vaxpapper och sedan placera dem i fryspåsar för att förvara i frysen. Så länge förpackningen är väl försluten kan du förvänta dig att de håller i upp till sex månader. Låt inte mikrovågsugn tina, eftersom de blir gummiaktiga. Tina helt enkelt i rumstemperatur och värm i ugnen om du vill njuta av dem varma.
