Ordet "laddat" har inte alltid en bra klang men när det kommer till potatismos, ho boy, betyder det att du är inne på något speciellt. Om du har alla dina tillägg klara när potatisen är mosad är resten sås. Åh, god sås, det är en tanke!
Recept på fantastiskt laddat potatismos
Det här grundläggande receptet med laddad potatismos kan fördubblas med bra resultat. Att mosa potatis med en elektrisk mixer eller i en matberedare rekommenderas inte eftersom du kan sluta med en klibbig röra. Det är bäst att mosa för hand, i en matkvarn eller med en rismaskin.
Ingredienser
Afkast:4 portioner
- 3 pounds stärkelseh altig potatis som rosor eller Idaho, skalad och tärnad
- S alt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- 4 matskedar rumsvarmt smör
- 6 uns rumstempererad gräddfil
- 4 uns riven ost valfri som gul eller vit cheddar
- 3/4 pund kokt och smulat bacon
Instruktioner
- Placera beredd potatis i en stor kastrull med tillräckligt med s altat vatten för att täcka. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda utan lock i 10 till 15 minuter eller tills de är mjuka.
- Töm potatisen och lägg tillbaka i kastrullen. Mosa för hand eller kör genom en matkvarn eller riser tills den är slät.
- Tillsätt s alt och peppar efter smak, smör och gräddfil, blanda för hand. Spara 1/4 kopp av riven ost och baconbitar för garnering. Blanda ner resten med potatisen för hand. Justera kryddorna om det behövs.
- Servera omedelbart i en stor skål med reserverad riven ost och baconbitar strös ovanpå för garnering om så önskas. Laddad potatis passar bra till biff, grillat kött, hamburgare och en grönsallad eller grönsaker som inte innehåller stärkelse som sparris eller gröna bönor.
Var kreativ
Det här grundreceptet lämpar sig för så många variationer. Överväg att lägga till någon eller alla av följande ingredienser för att ändra tempo.
- 1/4 kopp rostad vitlök
- 1 dl julienerad lök karamelliserad i 2 msk smör (minska smöret i grundreceptet till 2 msk)
- 1/2 kopp karamelliserad schalottenlök
- 1/4 kopp skivad salladslök
- 1/4 kopp hackad gräslök
- 1 msk hackad färsk persilja
Eller överväg att byta ut dessa ingredienser:
- 3/4 pund julienned deli skinka eller prosciutto i stället för bacon
- 4 uns Gruyère-ost eller parmesanost för cheddarosten
- 4 matskedar rumstempererad färskost eller smaksatt färskost till smöret
- 6 uns rumstempererad yoghurt för gräddfil
Lastad potatisgryta
Vänd rätten till en gryta genom att följa dessa steg.
- Förbered din favoritversion av laddad potatismos och klappa den i en matlagningspraybelagd 13x9-tums ugnssäker form eller ugnssäker stekpanna. Om du planerar att förvara skålen innan gräddning, täck den tätt med aluminiumfolie och kyl (eller frys in för längre förvaring).
- Grädda i 350 F ugn i ca 1 timme om den är direkt ur kylen, 45 minuter om den är i rumstemperatur och 90 minuter eller längre om den är fryst.
- Ta bort folien ca 20 minuter innan tillagningstiden är slut och strö över ytterligare riven ost om så önskas.
- Ta ut ur ugnen när det bubblar eller är genomvärmt och servera omedelbart.
Bästa potatisen för mosning
När du väljer potatis till ditt recept, vill du välja stärkelsepotatis, som gamla goda rosor snarare än vaxartad eller nypotatis.
- Vaxartad potatis har en hög fukth alt, hög sockerh alt och låg stärkelseh alt. De är bäst för att koka hela, eller i sallader och soppor, för hash browns, eller när du vill att en potatis ska hålla sin form.
- Stärkelseh altig potatis som rosor är låg i fukt och socker och har en hög stärkelseh alt. De blir lätta, torra och mjöliga när de tillagas. De gör överlägsen potatismos.
Hur man väljer potatis
När du väljer potatis, leta efter dessa tecken på bra spud:
- Fast, slät och torr hud
- Grunda ögon
- Inga groddar
- Ingen grön färg
- Fri från sprickor eller fläckar
A Great Side Anytime
Laddad potatismos är bra när som helst, men de är en riktig räddare när det kommer till semestern, en fest eller när som helst tid är ett problem, eftersom de kan göras i förväg, frysas och värmas upp när behovet uppstår utan smakförlust. De håller också bra på en buffélinje.
