Pumpapaj är perfekt för hösten och du kan imponera på dina vänner och familj med detta perfekta pumpapajrecept.
Pumpakryddor
Vissa recept på pumpapaj kräver "pumpakryddmix" som du kan hitta i butiken. Om du redan har mald kanel, mald ingefära och mald kryddnejlika i ditt kryddställ, har du allt du behöver för att piffa upp ditt recept på pumpapaj. Du kan, om du vill, lägga nymalen muskotnöt till mixen. Det kommer att ge en fin säsongsbetonad smak till din paj.
Gör din egen pumpapuré
Du kan använda en 13-ounce burk pumpapuré för att göra din paj, eller så kan du göra din egen puré från grunden. Det finns flera sätt att förbereda en färsk pumpa till din paj. Du kan ånga eller koka pumpan, eller så kan du rosta den. Att rosta pumpan ger vanligtvis bättre resultat eftersom ångning eller kokning tenderar att skapa en blötare fruktkött som måste rinna av innan du använder den.
För att rosta en pumpa till puré måste du köpa en "socker" eller "paj" pumpa. Dessa pumpor är vanligtvis mindre än den typ du får för att carving. För det här receptet behöver du en pumpa på 4 pund.
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
- Tvätta din pumpa för att få bort all smuts från den.
- Skär pumpan på mitten.
- Skrapa ur fröna och trådiga grejer. Om du vill rosta fröna senare, spara dem nu.
- Belägg insidan av pumpan med vegetabilisk olja.
- Placera pumpan med skivad sida nedåt i en långpanna.
- Tillsätt tillräckligt med vatten för att komma upp ungefär en halv tum på pumpan.
- Grädda pumpan i 1 1/2 timme tills den är mjuk. Du kan testa den genom att peta i den med en kniv.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna på galler. När svalnat, gröp ur pumpaköttet.
- Du kan mosa pumpaköttet för hand eller släppa det i en matberedare.
- Häll purén i en sil fodrad med ostduk och låt den rinna av i 1-1 1/2 timme, rör om då och då.
- Purén ska vara tjock med det mesta av vattnet uttömt.
- Du borde sluta med cirka 1 1/2 koppar pumpapuré.
- Du behöver 13 uns (vilket är lite mindre än två koppar) puré till denna paj.
- Om du inte hittar färsk pumpa, använd den konserverade purén. En 13-ounce burk räcker.
Förbered ditt pajskal
Alla pajskal som du gillar att använda kommer att fungera bra. Jag gillar att använda ett basrecept på pajskal, men du kan använda färdiggjorda om du vill. Vilket pajskal du än gör måste du blindgrädda det.
Blindbakning används när du lagar en vaniljsås eller en fruktpaj som har en mycket våt filning. Det görs så att skorpan inte blir blöt av fyllningen. Pumpapaj är en våt pajfyllning så vi ska blindgrädda skorpan. Om du råkar ha lite plastfolie och några okokta torkade bönor till hands, har du allt du behöver för att blindbaka din skorpa.
- Placera plastfolien över biten och fyll sedan skorpan med bönor.
- Vind plasten över bönorna så att bönorna sitter fast i plasten.
- Grädda kakan i 10 minuter i 425 grader. Ta bort bönorna från pajskalet med en tång och fortsätt att grädda pajskalet i ytterligare 10 minuter. Skorpan ska vara gyllenbrun.
- Ta bort skalet från ugnen och låt det svalna helt innan du tillsätter pajblandningen.
Recept på pumpapaj
Ingredienserna
- 13 ounces pumpapuré
- 1 1/2 uns farinsocker
- 4 1/2 uns vitt socker
- 1/4 tesked s alt
- 1 tesked kanel
- 1/2 tesked mald ingefära
- En nypa mald kryddnejlika
- 1/8 tesked färskmalen muskot
- 3 stora äggulor
- 5 1/2 uns mjölk
- 4 uns grädde
- 1/2 uns vatten
- 1 förgräddad pajskal
Instruktionerna
- Tillsätt pumpapurén, socker och kryddor i din stående mixer.
- Tillsätt äggulorna, följt av mjölken, grädden och vattnet.
- När blandningen är slät, häll den i den förgräddade biten.
- Grädda i 350 grader Fahrenheit i en timme, kontrollera det vid 45 minuter.
- När pajen är klar blir pajen mjuk. Ta ut den från ugnen och låt svalna.
- När pajen är helt stel, toppa med klick Chantilly-grädde och njut.
