Veganbantning är långt ifrån tråkig när du har rätt recept i handen. Var kreativ när du kommer på tacos för att komplettera din meny eftersom det finns många veganska tacorecept att välja mellan. Var och en är unik och lika läcker som den är näringsrik.
1. Vegansk Enoki Mushroom Tacos
Detta färgglada, aptitretande recept kommer säkerligen att bli en hit bland vegan (och icke-vegan) bantare.
Ingredienser
- 1 till 2 matskedar olivolja
- 1 msk sojasås
- 1 tesked mirin
- 1 msk sesamfrön
- 20 stora enokisvampar
- 4 majstortillas, rostade
- 1/2 kopp spenatgrönt
- 1/4 kopp picklad rödlök, tärnad
- 1/2 kopp kokta svarta beluga-linser
- 1 skalad avokado, skuren i lagom stora bitar
- S alt efter smak
- 1/4 kopp vegansk gräddfil (blandad med 1/2 tesked gurkmeja) ELLER 1/4 kopp vegansk cashewgräddfil
Instruktioner
- Stek svampen i olja, sojasås, mirin och sesamfrön tills de är bruna.
- Grädda (eller värm upp) linserna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Placera svamp, gröna, linser, lök, avokado och s alt efter smak i majstortillorna (fördela ingredienserna jämnt mellan de fyra tortillorna).
- Ringla över gurkmeja vegansk gräddfil (eller vegansk cashewgräddfil) och njut!
Portioner: 4
2. Veganska Falafel Taco Wraps
Detta smakrika kött- och mejerifria tacowrap-recept kommer inte att göra dig besviken.
Ingredienser
-
falafel wraps 12 falafelbiffar (köpta eller hemgjorda falafelbiffar)
- 4 fullkornstortillas
- 4 stora salladsblad
- 1/4 kopp tärnad lök
- 1/2 kopp tärnade tomater
- 1 skalad avokado, skuren i små bitar
- 1/4 till 1/2 kopp strimlad vegansk ost
- 1/4 kopp tahinisås
- S alt och peppar efter smak
Instruktioner
- Placera 3 falafelbiffar (varma eller kalla, beroende på vad du föredrar) i varje tortilla -- rosta tortillorna i förväg om så önskas.
- Toppa med sallad, tomater, lök, avokado och vegansk ost (och s alt och peppar om så önskas)
- Ringla över tahinisås, slå av och njut!
Portioner: 4 tacos
3. Vegansk salladslindade tacos
För att ändra saker och ting lite och minska mängden kolhydrater du får från tortillas, välj salladswraps istället för traditionella tortillas för din nästa vegantacokväll.
Nötlimpa Ingredienser
-
Vegansk tacowrap 1 1/2 dl grönsaksbuljong
- 1/2 kopp torra linser
- 1 matsked olivolja
- 3/4 kopp stor gul lök, tärnad
- 1/2 kopp morötter, strimlade
- 1 1/2 dl crimini-svamp, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1/2 kopp selleri, tärnad
- 1/2 kopp fullkornsbrödsmulor
- 1/4 kopp solrosfrön, hackade
- 1/4 kopp valnötter, hackade
- 1/2 kopp garbanzo bönmjöl
- 1 1/2 msk vegansk Worcestershiresås
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 msk torkad timjan
- 1 matsked torkad oregano
- 1/2 tesked torkad persilja
- 1/2 tesked s alt
- 2 tsk malda linfrö blandat med 2 msk vatten
Wrap ingredienser
- 4 stora collardblad
- 4 skivor kryddad nötlimpa (se ingredienser och instruktioner ovan)
- 1/4 kopp salsa
- 1/4 kopp guacamole
- 1/4 kopp romersk sallad
- 4 skivor vegansk mandelnötost (du kan också använda 1/4 kopp hummus istället)
- S alt efter smak
Instruktioner för nötlimpa
- Kombinera sköljda linser med buljong i en kastrull och låt koka upp.
- Minska värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter; låt rinna av linserna och ställ åt sidan.
- Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit.
- Kombinera linfrö med vatten och ställ åt sidan.
- Kläd en brödform med bakplåtspapper.
- Fräs lök med olja och s alt i en kastrull på medelvärme tills löken börjar få färg.
- Tillsätt selleri, morötter och svamp till lök och fräs ytterligare 10 minuter.
- Kombinera den sauterade grönsaksblandningen med linser, linblandningen och alla andra ingredienser i en stor skål. Rör om tills det är jämnt blandat.
- Grädda i 375 grader i 40 till 45 minuter och låt svalna i 10 minuter.
Wrap-instruktioner
- Förbered nötlimpa enligt anvisningarna, låt svalna och skiva.
- Placera omslagsingredienser (delade i fyra lika stora mängder) i varje collardblad.
- Smaksätt med s alt, efter smak.
- Visa collardblad runt fyllningsingredienser i en tacoform.
- Använd hummus istället för mandelost, om så önskas.
Portioner: 4 tacos
Välja vegansk tacos
Att göra kreativa växtbaserade tacos är ett utmärkt sätt att hålla vegansk kost intressant och införliva grönsaker och protein i näringsrika, välbalanserade rätter.
