Pasta carbonara kallas ofta bacon- och äggpasta eftersom dessa två huvudingredienser fungerar som bassås för pastan. Det är en djupt tillfredsställande pastarätt med en krämig sås och den rökiga, s alta knäcken av bacon.
Basic Pasta Carbonara
Medan vissa kanske oroar sig för att äggen ser ut att vara "okokta" i såsen, kokar pastans värme dem i själva verket tillräckligt så att de förblir fräcka utan att de rör sig. Om du är orolig för hur lite äggen kokas i det här receptet kan du använda pastöriserade ägg. Använd annars de färskaste äggen du kan hitta. Du kan använda vilken form som helst av pasta för detta, även om spagetti eller änglahår är de traditionella formerna. Detta recept serverar 4.
Ingredienser
- 8 uns torkad eller färsk pasta
- 4 ägg, vispade
- 1/4 kopp tung grädde
- 1/2 tsk havss alt
- 1/4 tesked nymalen peppar, plus extra till garnering
- 6 baconskivor, skurna i bitar
- 1 schalottenlök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- Dash röd paprikaflingor
- 1/2 kopp riven parmesanost
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När det är klart, låt rinna av i ett durkslag och ställ åt sidan.
- Medan pastan kokar, förbered såsen.
- Visp ihop ägg, grädde, s alt och peppar i en liten skål. Lägg åt sidan.
- Stekt baconet på medelhögt i en stor stekpanna, rör om då och då, tills baconet är brynt, cirka 5 minuter.
- Ta bort baconet från fettet i pannan med en hålslev och ställ det åt sidan för att rinna av på hushållspapper.
- Tillsätt schalottenlöken i pannan och koka, rör om då och då, tills den är mjuk, cirka 5 minuter.
- Tillsätt vitlök och röd paprikaflingor och koka under konstant omrörning tills vitlöken doftar, cirka 30 sekunder.
- Tillsätt den kokta och avrunna pastan och det reserverade baconet i pannan. Rör om för att värma igenom.
- Sänk värmen till låg. Tillsätt ägg- och gräddblandningen i pannan.
- Koka under konstant omrörning tills ägget och grädden värms igenom, en till två minuter.
- Stäng av värmen. Rör ner osten. Servera omedelbart. Om så önskas, avsluta varje servering med ytterligare en malning av nyknäckt svartpeppar.
Variation: Penne Carbonara With Peas
Denna variant gör två enkla ändringar av receptet ovan. Den använder pennepasta och du lägger till färska ärtor när du lägger till schalottenlök. Detta recept serverar 4. För att göra penne carbonara med ärtor, följ receptet ovan men gör följande:
- Koka 8 uns färsk eller torkad penne enligt anvisningarna på förpackningen och töm den.
- Tillsätt 1 kopp färska skalade ärtor i pannan när du lägger till schalottenlök (steg 6) och fortsätt med receptet som skrivet.
Variation: Spaghetti Carbonara med broccoli och svamp
Denna variant använder också samma recept som ovan, men inbjuder dig att lägga till 1 kopp färska broccolibuketter och 1 kopp skivad svamp till grundreceptet. Det serverar fortfarande 4. För att göra det, slutför receptet enligt ovan men gör följande.
- Koka 8 ounces färsk eller torkad spagetti enligt anvisningarna på förpackningen och rinna av den.
- När du lägger till schalottenlök (i steg 6), tillsätt även 1 kopp broccolibuktor och 1 kopp skivad svamp. Fortsätt med receptet som skrivet.
Förvara och värma upp rester
Om du har rester över, inga problem. De kommer att hålla, tätt förslutna, i kylen i upp till tre dagar. Värm upp i mikrovågsugnen på hög nivå i 60 till 90 sekunder, beroende på styrkan i din mikrovågsugn.
En hel pastamåltid
Gör en komplett måltid i familjestil genom att servera carbonaran med de klassiska sidorna av vitlöksbröd och en sallad av säsongens gröna med balsamvinägrett. Det är en snabb, enkel och prisvärd pastamiddag som hela familjen säkerligen kommer att älska.
