Köttbullar kan göras nyttigare genom att byta från traditionella ingredienser till hälsosammare val. Definitionen av hälsosamt kan variera beroende på vilken typ av kost du väljer att äta, så ett av recepten nedan fungerar bra för en traditionell diet med låg fetth alt och lågkalori. Den andra skulle anses vara frisk på en paleo- eller lågkolhydratdiet.
Låg fetth alt, lågkalori köttbullar
Det här receptet ersätter traditionellt fettrik fläsk eller nötfärs med malet kalkonbröst, som har lägre fett och kalorier. Likaså ersätts ost med mycket örter och kryddor som gör köttbullarna smakrika. Att baka köttbullarna istället för att steka dem minskar också antalet kalorier. Dessa köttbullar skulle passa bra i en köttbullsmacka med lite röd sås.
Ingredienser
- Non-stick matlagningsspray
- 1 matsked olivolja
- 1 lök, hackad
- 6 vitlöksklyftor, hackad
- 1 pund magert kalkonbröst utan skinn
- 1 kopp torkat fullkornsbrödsmulor
- 2 ägg, vispade
- 1/2 kopp italiensk platt bladpersilja, hackad
- 2 matskedar italiensk krydda
- 1/4 tesked röd paprikaflingor
- 1/2 tsk havss alt
- 1/2 tesked nyknäckt svartpeppar
Instruktioner
- Kläd en plåt med bakplåtspapper och spraya den lätt med matlagningsspray.
- Förvärm ugnen till 350 grader.
- I en stor stekpanna med nonstick på medelhög värme, värm olja tills den är skimrande varm.
- Tillsätt lök och koka tills den mjuknat, cirka tre minuter.
- Tillsätt vitlök och koka tills det doftar, cirka 30 sekunder.
- Sätt åt sidan för att svalna till rumstemperatur.
- I en stor skål, kombinera mald kalkon, ströbröd, ägg, persilja, italiensk krydda, rödpepparflingor, s alt, peppar och kyld lök och vitlök.
- Blanda med händerna tills alla ingredienser är väl kombinerade. Arbeta inte för mycket, annars blir köttbullarna sega.
- Forma köttbullar i golfbollsstorlek och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda i 20 minuter, eller tills köttbullarna håller 165 grader på en omedelbar avläsningstermometer.
Näringsinformation
Näringsdata för båda recepten kommer från Self Nutrition Data. Utbyte:4 portioner,Kalorier:325,Kolhydrater:23te:27 g,Fett: 4 g
Paleo/lågkolhydratköttbullar
Dessa köttbullar är hälsosamma för personer på lågkolhydrat- och paleodieter. De innehåller inte ströbröd eller andra spannmål, utan innehåller istället grönsaker och kött. Köttbullarna passar utmärkt med spaghetti squash och tomatsås eller en grönsaksragu.
Ingredienser
- 1 matsked gräsmatat smör
- 1/4 kopp lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- 1 pund 85 procent magert gräsmatat nötfärs
- 1 ägg, vispat
- 3/4 kopp strimlad morot
- 3/4 kopp strimlad zucchini
- 2 msk färsk persilja, hackad
- 2 msk färsk basilika, hackad
- 1 tesked havss alt
- 1/2 tsk färskknäckt svartpeppar
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 400 grader.
- Klä en plåt med bakplåtspapper.
- I en sautépanna, värm smör på medelhög värme.
- Koka lök så att den blir mjuk, cirka tre minuter.
- Tillsätt vitlök och koka tills den doftar, cirka 30 sekunder.
- Låt löken och vitlöken svalna till rumstemperatur.
- I en stor skål, kombinera köttfärs, ägg, morot, zucchini, persilja, basilika, havss alt, peppar och lökblandning.
- Arbeta blandningen med händerna tills den blandas, men överarbeta inte, annars blir det sega köttbullarna.
- Rulla till golfbollsstora köttbullar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
- Grädda tills köttbullarna når en innertemperatur på 165 grader, cirka 20 till 30 minuter.
Näringsinformation
Utbyte:4 portioner,Kalorier:339,Kolhydrater:Protein:31 g,Fett: 20 g
Hälsosam mat som passar din livsstil
Oavsett vilken livsstil du väljer för att vara hälsosam, kan du ändra recept så att de passar din livsstil. Dessa köttbullar har skräddarsytts för att vara en del av din hälsosamma kost.
