Liknande i genetik som grönkål och vårgrönt, har grönkål ett tjockt, något bittert blad som används i flera olika kök runt om i världen. Liksom grönkål kan grönkål tillagas och tillagas på ett antal olika sätt för att få fram deras smak.
southern-style Collard Greens Recept
Collardgrönt är en traditionell maträtt i södra delstaterna som äts året runt. Det är vanligtvis tillagat med rökt kött, tillsammans med kryddor.
Ingredienser
- 1/2 pund rökt kött, som kalkon eller skinka
- 1 tesked s alt
- 1 tesked svartpeppar
- 1 tesked vitlökss alt
- 1 matsked smör
- 1 stort gäng collard greener
Instruktioner
- Tvätta grönkålen och ta bort stjälkarna från bladen och kassera.
- Placera köttet i en stor gryta med tre liter kokande vatten och krydda.
- Sänk värmen till medel och låt sjuda i en timme.
- Tillsätt grönsakerna och smöret i vattnet och koka i ytterligare en timme, rör om då och då.
Andra metoder för att förbereda Collard Greens
Collardgrönt kan användas i stället för andra grönsaker, som grönkål, i ett antal andra rätter. Medan de är lite beska okokta, får de gröna en rikare smak under vintermånaderna, efter den första frosten. Förutom att förbereda dem i södra stil, kan de förberedas ungefär som andra gröna.
Sautéer
Fräs dina gröna collard med vitlök på hög värme för att ge lite djup av smak. Servera dem som tillbehör till dina favoriträtter som kycklingfingrar eller rökt fläskkronstek.
- Tvätta det gröna och ta bort stjälkarna från bladen.
- Värm två matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna tills det skimrar.
- Tillsätt en till två matskedar vitlök i pannan och rör om tills det doftar.
- Tillsätt det gröna och fortsätt att röra på hög värme tills det gröna är mörkt i färgen, vissnat och krympt i storlek.
Steaming
Collardgrönt kan ångas för en snabb tillbehör som bara behåller smaken av grönsakerna, utan några oljor eller kryddor. Lägg dem till en hälsosam skaldjursmåltid som stekt finnan haddie.
- Tvätta det gröna väl och ta bort stjälkarna.
- Fyll den nedre delen av en grönsaksångare med 2-tums vatten och placera korgen ovanpå.
- Tillsätt grönsakerna i ångkokaren och sätt på locket ordentligt.
- Ånga i 10 minuter eller tills de gröna är mörka och möra.
Collard Greens som ersättning
Collardgrönt kan ersätta grönkål, spenat eller mangold i en mängd olika rätter som:
- Gräddad spenatgryta och andra grytor
- Grönsakslasagne och andra pastarätter
- Mangoldsallad och andra sallader
Contemporary Collard Greens
För ett annorlunda och modernare sätt att servera grönsaker, överväg att sautera och slänga dem med lite ugnsrostade grönsaker och lite citronskal. Servera blandat med pasta och toppat med parmesanost. Du kanske också vill lägga till dem i några andra klassiska rätter för att ge dem en ny twist, som att lägga till dem i minestronesoppa. De kan till och med läggas till en grön smoothie för en näringsboost.
Prepping Collard Greens
Collardgrönt liknar många andra typer av bladgrönt, men för att förbereda dem för att laga sitt bästa, följ dessa steg:
- Tvätta och skölj grönsakerna i kallt vatten, skölj två eller tre gånger för att ta bort eventuellt grus och torka av med en pappershandduk.
- Ta bort stjälkarna från de större löven, håll bladet upp och ner i handen och dra ner stjälken och slit ut den från mitten av bladet. Mindre blad med ömma stjälkar behöver inte ta bort stjälkarna.
- Sta ihop flera blad och skär dem på längden i mindre bitar för att hjälpa dem att laga mat snabbare.
Taste the Flavour
Collardgrönt har en rik, komplex smak som kan läggas till hur många rätter som helst. Oavsett om du förbereder dem i sydländsk stil, eller om du lägger dem till andra rätter, kommer de garanterat att förstärka smaken av din måltid.
