Att använda en stekugn för att laga din kalkon kan vara en livräddare om ugnsutrymmet är begränsat och du vill laga en kalkonmiddag med alla tillbehör. Lyckligtvis är det enkelt att förbereda i en av dessa ugnar.
Vad du behöver
Innan du lagar din kalkon, vill du förbereda den som du vill ha den. I stället för ett recept behöver du följande:
- 1 kalkon (dubbelkolla för att se till att du får en kalkon som är rätt storlek för din stekugn
- Pappershanddukar
- Mjukat smör eller olivolja
- Konditoriborste
- Havss alt
- Färskknäckt svartpeppar
- Några kvistar rosmarin
- Några timjankvistar
- 1 citron, oskalad och halverad
- 1 lök, tärnad
- Kötttermometer
- Turkiet baster
Före rostning
Innan du steker, gör följande:
- Ta bort inälvorna och nacken från insidan av kalkonen.
- Använd hushållspapper och klappa bort all överflödig fukt från ytan och insidan av kalkonen.
- Med hjälp av en bakelseborste, pensla smöret eller oljan över hela kalkonens yttre yta.
- Krydda utsidan och insidan generöst med havss alt och peppar.
- Placera kvistarna av rosmarin och timjan, citronen och löken inuti kalkonen.
Rosting
Att steka din kalkon är en process i två steg. Först vill du rosta den på den högsta temperaturen som din rost har, vilket vanligtvis är cirka 450 grader Fahrenheit till 500 grader Fahrenheit i 30 minuter för att börja bryna utsidan. Sänk sedan temperaturen på stekugnen till 325 grader Fahrenheit och rosta enligt tidtabellen nedan.
Turkiet Position
Lägg kalkonen på gallret i stekugnen. Det ska vara med bröstet uppåt.
Stektid
Koka kalkonen tills en termometer i den köttiga delen av låret visar 165 grader Fahrenheit. Se till att termometersonden inte vidrör benet, annars kan den vara falskt hög. Att använda en digital termometer med en sond är ett bra sätt att arbeta här eftersom det gör att du kan läsa av termometern utan att öppna locket och låta värme komma ut, vilket kan fördröja tillagningstiden.
Rostning i en stekugn kräver vanligtvis cirka 15 minuter per pund, plus de ursprungliga 30 minuterna vid den högre temperaturen. Följande tabell visar ungefärliga tillagningstider för olika storlekar av fåglar.
| Turkiet Vikt |
Ungefärlig tillagningstid(inklusive 30 minuter vid 500 grader Fahrenheit) |
|---|---|
| 8 pund | 2 1/2 timme |
| 10 pund | 3 timmar |
| 12 pund | 3 1/2 timme |
| 15 pund | 4 1/4 timmar |
| 20+ pund |
5 1/2 timme eller längre |
Vila
Efter tillagning, låt kalkonen vila, tältad med folie, i 20 till 30 minuter. Att vila kalkonen hjälper till att hålla den saftig genom att låta juicerna arbeta tillbaka in i köttet. Om du skär den för snabbt kommer kalkonen att torka ut.
Roaster Dippings
Använd dropparna för att tråckla kalkonen medan den tillagas. Detta kommer att hålla kalkonen fuktig och förbättra bryningen. Använd en stor kalkonbaster och tråckla ungefär var 30:e sekund, dra upp droppen i bastern och pressa den över kalkonen. Du kan använda droppet från stekpannan som din fettkälla för att göra en smakrik sås.
Tips för att laga en kalkon i stekugnen
För bästa resultat, pröva följande tips:
- Förvärm din stekugn till högsta temperatur för bästa bryning. Sätt in kalkonen efter att ugnen är förvärmd.
- Använd Martha Stewarts tips för en fuktig, vackert brynt kalkon och blöt ostduk i vin och smält smör. Lägg ostduken över kalkonbröstet och tråckla ostduken med ytterligare vin och smält smör medan kalkonen tillagas. Kasta ostduken under den tredje timmen av tillagningen.
- Om du lagar en fylld kalkon, vilket du kan göra i en stekugn, lägg till cirka 30 till 45 minuter till din totala stektid.
Spara värdefullt ugnsutrymme
Att använda en stekare sparar utrymme och kraft och låter dig tillaga en kalkon på bänkskivan medan du har pajer i ugnen. Det är en utmärkt apparat att ha till hands, och att använda den för att laga kalkon kan ge fuktiga, smakrika resultat.
