Gör en kalkon medan du sover med lite planering och en väckarklocka.
För mindre stress dagen för en stor fest- eller högtidsmåltid, prova att steka din kalkon vid en lägre temperatur över natten medan du sover. Du måste fortfarande baka din kalkon (under en kort tidsperiod) igen precis innan du serverar den, men din ugn och bänkutrymme kommer att vara ledigt. Med rätt instruktioner (och en bra väckarklocka) kan du vara lugn och veta att din kalkon kommer att vara perfekt bakad när du vaknar.
Metoden för att laga kalkon på ett säkert sätt över natten
USDA rekommenderar inte att tillaga en kalkon vid en temperatur under 325°F, så det är inte en bra idé att använda en låg ugnstemperatur och tillaga din kalkon längre. Istället för att stänga av ugnen kan du använda metoden nedan för att få din kalkon tillagad till perfektion medan du slumrar. Detta fungerar bäst med en stor kalkon (22 pund eller mer), eftersom stora kalkoner kräver längre tillagningstider. Dessutom finns det så många saker att göra med resterna!
1. Ställ in ditt övernattningsschema för Turkiet
En kalkon på 22 pund tar cirka fem timmar att tillaga vid 325°F, men den sista delen av tillagningen kan ske precis innan du serverar den. Fundera på när du vill servera kalkonen och hur du vill bryta upp tillagningstiden. Här är ett exempelschema att tänka på:
- 22:00 - Förbered kalkonen för matlagning och ställ den i kylen.
- 1:00 - Sätt kalkon i ugnen och sätt på den.
- 6:00 - Ta ut kalkonen från ugnen och sätt tillbaka den i kylen.
- 11:15 - Sätt in kalkon i ugnen för att avsluta tillagningen och värm upp.
- 12:00 - Ät kalkonen.
2. Samla in ingredienser och tillbehör för Turkiet
- En hel kalkon (24 pund eller mer), tinad
- Vatten för att skölja kalkonen
- 4-6 matskedar smör
- 4 koppar vatten
- Aromater, som lök, lagerblad, vitlök och selleri
- S alt och peppar efter smak
- Fjäderfäkrydda (eller andra valfria kryddor) efter smak
- Stor stekpanna
- Aluminiumsfolie
- Kötttermometer
- Basting borste
- Ytterligare smör och kryddor för sista tråckla före måltid
3. Förbered Turkiet
- Se till att din kalkon är tinad i förväg.
- Förvärm ugnen till 325°F.
- Ta bort inälvor och hals från kalkon.
- Skölj kalkonen med vatten och dränera den.
- Klaka kalkonen torr med en pappershandduk.
4. Krydda Turkiet
- Gnugga utsidan av kalkonen med smör.
- Placera önskade aromater inuti kalkonen.
- Strö kalkonen med s alt, peppar (valfritt) och kryddor efter eget val.
- Placera kalkonen på en stor långpanna med galler och fyll pannan med 4 koppar vatten.
- Vind in pannan och kalkonen tätt med aluminiumfolie.
- Ställ kalkonen i kylen så att den är redo att gå när tillagningstiden kommer.
5. Ställ in ditt larm
Innan du går och lägger dig, ställ in ett alarm för när du planerar att börja tillaga kalkonen. Det är en bra idé att ge kalkonen cirka fem timmars tillagningstid över natten, så arbeta baklänges från när du planerar att gå och lägga dig.
6. Börja laga kalkon
- När ditt alarm går, ställ in ugnen på 325°F. Det finns ingen anledning att förvärma.
- Sätt in kalkonen i ugnen för att steka medan du sover.
- Koka kalkonen i fem timmar.
- Ta bort formen från ugnen och ställ in den i kylen.
7. Värm upp innan servering
Om du inte serverar din kalkon förrän senare på dagen, förvara den i kylen till en timme innan servering. Dra sedan ut den och låt den komma tillbaka till rumstemperatur i ungefär en halvtimme innan den värms upp igen; låt det inte sitta för länge.
-
Thanksgiving Turkiet Värm ugnen till 300°F.
- Lämna på aluminiumfolien, men tråckla kalkonen en gång till för att undvika torrhet.
- Rosta kalkonen i ugnen tills den når en inre brösttemperatur på 160°F (cirka 15 till 30 minuter) och skalet har fått färg. Om din kalkon är kall (har stått i kylen) när den går in i ugnen, rosta den i minst 30 minuter; kontrollera sedan om det är färdigt.
- Kyl kalkonen (låt den vila) i cirka 20 till 30 minuter, skär och njut!
Tips för framgång
Följ dessa tips för att lyckas över natten. Din kalkon kommer att vara utsökt och säker att konsumera om du har dessa saker i åtanke.
Justera ugnstider för en mindre kalkon
Om du lagar en mindre kalkon över natten måste du anpassa ditt schema. Använd dessa tider som en riktlinje:
- 12 pund - Cirka tre timmar
- 14 pund - Cirka tre och en halv timme
- 16 pund - Cirka fyra timmar
- 18-20 pund - Cirka fyra och en halv timme
Se efter funktioner för automatisk avstängning av ugnen
Innan du lagar din kalkon över natten, kontrollera att din ugn inte stängs av av sig själv efter en viss tidsperiod. Vissa ugnar stängs av efter 12 timmar, till exempel, och det borde gå bra att steka över natten. Men om din ugn stängs av av sig själv tidigare än 12 timmars kontinuerlig aktivitet, kontrollera din ugns bruksanvisning för att åsidosätta den här funktionen, så att ugnen som stängs av inte avbryter kalkonens stekprocess över natten.
Starta ditt Turkiet senare
Om du vill undvika att kyla din kalkon efter att ha stekt den första gången eller om du har en mindre fågel och är orolig för torrhet bör du sätta in den i ugnen senare på natten så blir den klar närmare servering tid.
Koka inte vid lägre temperatur
Att tillaga en kalkon över natten vid mycket låg temperatur är ett recept på sjukdom. USDA säger att om du lagar kalkonen vid vilken temperatur som helst under 325 grader, kommer den att spendera för mycket tid i temperaturintervallet där bakterier kan föröka sig och potentiellt göra människor sjuka. Du kanske måste ställa in alarmet så att det vaknar mitt i natten för att få in kalkonen i ugnen, men att göra det kan underlätta för dig på festdagen och hjälpa till att se till att din kalkon är säker och läcker.
Turkiet med beslag
En stekt kalkon är ofta reserverad för speciella tillfällen, men med en övernattningsmetod kan du enkelt servera den när som helst. Planera dina favorittillbehör, och din söndagslunch eller lördagsmåltid är nu en festlig fest!
