Traditionella kakrecept innehåller vanligtvis ägg, smör och andra mejeriprodukter. För laktovegetarianen som inte äter ägg och den strikta veganen som inte konsumerar några animaliska produkter är kakor fortfarande ett gångbart alternativ med rätt recept. Följande veganska kakrecept är hälsosamma, låga i fett, låga i kolesterol, låga i kalorier och välsmakande för vegetarianer och icke-vegetarianer.
Veganska chokladkakor
Ingredienser
- 3 c. fullkornsmjöl
- 1 tsk. bakpulver
- 1 c. osötad äppelmos
- 1/2 c. agavenektar
- 2 tsk. vaniljextrakt
- 1 c. chokladchips eller osötade johannesbrödchips
- 1/4 c. hackade nötter
- 1/4 c. solrosfrön
Vägbeskrivning
Förvärm ugnen till 350 grader. Spraya en bakplåt med matlagningsspray. I en stor skål, rör ihop mjöl och bakpulver. I en medelstor skål, kombinera äppelmos, agave nektar och vanilj; blanda väl. Tillsätt den våta blandningen till de torra ingredienserna. Vänd ner choklad- eller johannesbrödchips, nötter och frön.
Släpp smeten i matskedar på den smorda plåten och platta ut varje kaka med en gaffel. Doppa gaffeln i vatten om den börjar fastna i smeten. Grädda kakorna i cirka 12 minuter eller tills de blir gyllene.
Portioner och näringsinformation
Gör 48 kakor
Per kaka, gjord med osötade johannesbrödchips: 55 kalorier, 1 g protein, 1 g fett, 12 g kolhydrater, 0 mg kolesterol, 19 mg natrium, 0,5 g fiber
Bärbärsgodis
Ingredienser
- 2 c. havregryn
- 4 c. valfria färska bär (du kan även använda frysta bär som tinats)
- 2 tsk. mald kanel
- 1 tsk. malda nejlikor
- 1/4 c. arrowroot
- 1/2 c. fryst äppeljuicekoncentrat, tinat
Vägbeskrivning
Förvärm ugnen till 350 grader. Spraya en 8-tums fyrkantig bakpanna med matlagningsspray. Använd en mixer eller matberedare, mal havre till konsistensen av grovt pulver. I en stor skål, kombinera den bearbetade havren med bär, kanel, kryddnejlika, pilrot och äppeljuicekoncentrat; blanda väl.
Fördela smeten jämnt i den förberedda pannan. Grädda skivorna i cirka 30 minuter eller tills stängerna är lätt bruna på kanterna. Kyl och skär i 16 rutor.
Portioner och näringsinformation
Gör 16 portioner
Per portion: 58 kalorier, 1 g protein, 14 g kolhydrater, 0 mg kolesterol, 5 mg natrium, 3 g fiber
Vegan Melass Cookies
Ingredienser
- 1/4 c. torkade katrinplommon
- 1/4 c. varmvatten
- 1/4 c. rapsolja
- 1/4 c. blackstrap melass
- 2/3 c. farinsocker
- 1/3 c. apelsinjuice
- 1 tsk. äppelcidervinäger
- 2 c. oblekt vitt mjöl
- 2/3 c. sojaproteinisolat
- 1 tsk. kanel
- 2 tsk. mald ingefära
- 1/2 tsk. malda nejlikor
- 1 tsk. bakpulver
- 1/2 tsk. s alt
Vägbeskrivning
Förvärm ugnen till 350 grader. Kombinera katrinplommon och vatten i en mixer; blanda till en tjock, degig konsistens.
I en medelstor skål, kombinera katrinplommonpastan med olja, melass, socker, apelsinjuice och vinäger; rör om tills det är slätt. I en stor skål, kombinera mjöl, sojaproteinisolat, kanel, ingefära, kryddnejlika, bakpulver och s alt. Sikta ner de torra ingredienserna gradvis i den våta katrinplommonblandningen. Rör om tills smeten är ordentligt fuktad.
Släpp smeten i matskedar på en osmord plåt; platta ut varje kaka med en gaffel. Doppa gaffeln i vatten om smeten fastnar. Grädda kakorna i åtta till 10 minuter.
Portioner och näringsinformation
Gör 24 kakor
Per kaka: 160 kalorier, 5 g protein, 2 g fett, 25 g kolhydrater, 1 g fiber, 130 mg natrium
