Traditionell fransk mat sträcker sig från läckra ostar och desserter till rejäla soppor, grytor och färsk fisk. Den traditionella maten i en given restaurang eller hem beror på regionen i Frankrike. Leta efter de regionala favoriterna när du besöker Frankrike om du vill smaka det bästa från regionen.
fransk ost
Franska ostar kan göra en måltid på egen hand, särskilt när de kombineras med nybakat bröd! Ost har en lång historia i Frankrike av att serveras efter en måltid, före efterrätten. Ostar är regionala i Frankrike, precis som vin. Medan vissa ostar överlappar mellan regioner, finns det särskilda ostar som kommer från vissa regioner. I alla bra snabbköp kan du dock hitta ostar av alla typer, från get- och fårmjölksostar till mer traditionella, hårda, lagrade ostar. Franska ostar passar bäst ihop med franska viner.
Traditionella franska soppor
Traditionella franska soppor beror på regionen i Frankrike. Det finns flera populära franska soppor, till exempel bouillabaisse, som är känd över hela världen under sitt franska namn.
Bouillabaisse
Bouillabaisse är en fransk fisksoppa som är en specialitet i regionen Provence. På Medelhavet är det inte konstigt att denna fisksoppa innehåller skaldjur, tomater, lök och vitlök. Namnet på soppan kommer från det franska ordet "att koka" (bouillir), och den färdiga produkten serveras med bröd, vanligtvis till stora grupper av människor. Även om många soppor inte är huvudrätter, är bouillabaisse en måltid i sig.
Pumpasoppa
I centrala Frankrike är soupe au potiron en favorit. På hösten, när pumpor och potatis skördas, finns denna soppa på många traditionella bord. Huvudingredienserna blandas med grädde och toppas med krutonger eller serveras med en nybakad baguette.
kastanjsoppa
En annan säsongsbetonad favorit är soupe aux chataignes. Lok alt odlade kastanjer blandas med potatis, purjolök och kålrot för att göra en rejäl, men ändå söt, vintersoppa. Även om den här franska soppan är svårare att göra eftersom det kan vara svårt att hitta färska kastanjer och skala dem, är det ett bra recept att prova för ett speciellt tillfälle.
Salader och grönsaker
En vanlig lummig sallad verte är det perfekta tillbehöret till en huvudrätt. En salad composée (blandad sallad) kan vara en måltid i sig vid lunchen, bestående av ingredienser konstfullt arrangerade på en tallrik och översållad med vinägrett, aldrig slängd. Salade Niçoise, en proteinfylld standby, finns på menyer från Paris till de minsta byarna. Utsmyckad med tonfisk, gröna bönor, kokt potatis, tomat, hårdkokt ägg, oliver och valfria ansjovis, är denna klassiska franska sallad uppkallad efter Riviera-staden Nice. För många är en välsmakande hemgjord salladsdressing av olja och vinägrett nyckeln till en lyckad sallad.
Också med sitt ursprung i Nice är ratatouille en stuvad grönsaksrätt som serveras som en rejäl huvudrätt eller som tillbehör. Vilka grönsaker som än är säsongsfärska är de föredragna för detta recept. Aubergine, paprika, zucchini och skalade tomater är alla viktiga ingredienser. Gröna bönor, sparris, purjolök, tomater, lök, vitlök och en mängd olika örter är bland de mest populära franska grönsakerna.
Smörgåsar
Kusiner till den grillade ostsmörgåsen, croque monsieur och croque madame är kända bland världens smörgåsar. En croque monsieur är bakad skinka och smält schweizerostsmörgås med bechamelsås och croque madame-varianten toppas med ett stekt ägg.
Traditionell fransk mat: huvudrätter
Huvudrätter i Frankrike innehåller ofta kött eller fisk. Ju mer speciellt tillfälle, desto mer speciellt väljs köttet. Till exempel kan en biff ätas vilken dag som helst i veckan, men på en födelsedag eller högtid kan en struts eller liknande exotiskt kött leta sig in på bordet. Fisk serveras oftast med en grädd- eller smörsås; alla måltider åtföljs vanligtvis av potatis av något slag och grönsaker.
Coq au Vin
En tupp rostad i rött vin, smör, konjak, bacon, lök och vitlök är en läcker fransk godbit. Denna måltid tar mycket tid att förbereda, men kommer säkerligen att imponera på dina gäster!
Cassoulet
Cassoulet är ett traditionellt recept från sydvästra bönor, en perfekt vintermåltid. Den har mycket kött i sig, men köttet skärs upp i bönformen och puttras. Även om denna smak inte är för alla, är det en verkligt traditionell måltid som kommer från Frankrike. Servera med bröd vid sidan av.
Moules
Musslor är en vanlig fisk och skaldjur som serveras i Frankrike. Oftast kokta i vitlök, får musslorna en kryddig smak; Tillsammans med pommes frites på de flesta restauranger är den här rätten en favorit i det franska köket i många länder i Europa.
Fisk och sås
Variationerna av fisk med såser är oändliga i Frankrike. På vilken restaurangmeny som helst kan du hitta ett fåtal fiskval. Räkna med att se många olika typer av fisk (och andra skaldjur), var och en tillsammans med en annan (alltid läcker) sås. Såser kan vara vinbaserade eller gräddbaserade; varje kock har sina föredragna kombinationer och hemliga ingredienser. Vissa säger att även om du inte är en "fiskätare", kanske du bara gillar fisken i Frankrike!
Fish as the Star
Omgiven av hav och hav, turen att ha många sjöar och floder, är fisk en viktig födokälla i Frankrike. Grillad tonfisk provençale, stekt svärdfisk à la Niçoise, klassisk sole meuniére och hälleflundra en brochette behöver ingen sås, eftersom den färska fisken i sig är huvudattraktionen.
Potatisrätter
Potatis är en bas i fransk mat. Medan bröd äts till frukost och serveras med ost efter en måltid, serveras inte alla måltider med bröd. De flesta traditionella måltider som innehåller en köttbit som huvudrätt serveras med potatis, medan soppor som är huvudrätter ofta serveras med bröd.
Tartiflette
Medan den här rätten innehåller potatis och ost är den rik nog att bli en huvudrätt på de flesta bord. En traditionell måltid i Alperna, den här rätten är tung och värmer kroppen inifrån och ut med sin mjuka potatis i lager i krämig smält ost.
Bouillinaden
Potatis och fisk bakade tillsammans med smör och örter utgör ett färskpotatis alternativ. Typiskt södra, de örter som blandas här (saffran, persilja, cayennepeppar) är en ny kombination för många icke-medelhavssmakar.
Desserter
Förutom alla dessa rejäla traditionella franska maträtter har Frankrike en lång historia av bakverk och läckra desserter som crème brulée och chokladmousse. Bagare erbjuder fina bakverk som smälter i munnen, som profiteroles och mille-feuille. Frankrike har en fantastisk matkultur och fantastiskt vin att para ihop maten med!
