Det enkla svaret på frågan "Vad äter fransmän?", är att de äter precis allt. I Frankrike, som i de flesta utvecklade länder, finns det köttälskare och vegetarianer, och det finns människor som föredrar s alt och andra som föredrar sött. Men aspekter kring mat i Frankrike skiljer landet från andra länder.
Matens historia i Frankrike
Mat är en mycket viktig del av livet i Frankrike, vilket gör den också till en mycket viktig del av den franska kulturen. Medan britterna är kända för afternoon tea och amerikanerna är kända för sina bottenlösa bufféer, omfamnar fransmännen långa, kvardröjande måltider som innehåller flera rätter. Denna matkultur är en integrerad del av dynamiken i det dagliga livet i Frankrike.
En fartfylld livsstil från 2000-talet har medfört förändringar i Frankrike. Till exempel har jättestormarknader som liknar stora amerikanska kedjor hittat till Frankrike under de senaste 20 åren. Medan Frankrike en gång var symbolen för shopping med flera ställen (bröd på boulangerie, kött på boucherie, ost på fromagerie och grönsaker från utomhusmarknaden), planerar fler och fler franska shoppare sina måltider genom att besöka superbutikens hypermarchés varje gång. vecka.
Trots denna trend är det fortfarande mycket vanligt att fransmän köper de viktigaste varorna (bröd och bakverk) från oberoende butiker. Även om vardagskött vanligtvis köps i snabbköpet, besöker många familjer fortfarande slaktaren för att reservera ett urval för speciella tillfällen. På samma sätt går många franska medborgare till bagaren varje morgon för att få en nybakad baguette eller en rund pain de campagne till frukostbordet.
Vad äter fransmän
Medan måltider i Frankrike brukar vara långa kan frukosten vara en ganska snabb affär. Även om middag och lunch kan verka som långa måltider med ett överflöd av mat, kan frukosten tyckas vara särskilt begränsad med amerikanska mått mätt.
fransk frukost
Fransmännen kanske sträcker sig efter kaffekannan före frukosttallriken. Medan standardtypen av kaffe i Frankrike är stark espresso (om du ber om un café på en restaurang får du en espresso), är det vanligt att be om ett café au lait till frukost. Detta kaffe serveras i en stor, rund skål eller mugg och har mycket varm mjölk tillsatt. Mindre populära alternativ är te eller varm choklad. Några typiska franska frukost alternativ att åtfölja den första koppen kaffe är:
-
Baguette med smör En bit baguette med smör eller sylt brukar räcka till en fransk frukost.
- Tartines, som är rostat bröd med sylt, är älskad för sin enkelhet och den söta smaken som passar bra till kaffe.
- Flingiga, varma croissanter är ett populärt frukostobjekt som traditionellt är reserverat för helger, men i mindre utsträckning nuförtiden. När du är i Frankrike, tänk inte ens på att äta en utan att ha den uppvärmd.
- Pain au chocolat är en läcker, lyxig morgonbakelse. På helgerna är den rektangulära chokladfyllda varianten på en croissant alltid en njutning för barnen.
- Ibland åtföljs brödet/rostat bröd/croissanter av lite färsk frukt eller vanlig yoghurt.
fransk lunch
Du hittar de mest varierande svaren på vad fransmän äter runt de alternativ som finns vid lunchtid i Frankrike. Vissa fransmän överger arbetet i två timmar för att få en stor måltid serverad med vin. I stadskärnor kan kontorsanställda bara ta en smörgås från en gatuförsäljare eller från takeaway-montrarna på ett café.
Restauranglunch:Med det här alternativet går allt. En tre- eller fyrarätters middag kan bestå av förrätt (sallad, soppa eller paté), kött eller fisk tillsammans med en typ av potatis och en varm grönsak, följt av efterrätt och ibland en ostbricka. Denna lunch serveras ofta med vin. Naturligtvis finns det även restauranger som serverar lättare luncher med populära meny alternativ.
- Ostron på det halva skalet på is visas fullt ut för förbipasserande. Produkter av vattnen längs den vidsträckta kustlinjen, graden av ostron är viktig. Spéciale de Claire är en bättre kvalitet än Fine de Claire, och Spéciale Pousse en Claire är den bästa av alla.
-
Sallad Niçoise Salade Niçoise förekommer på många cafémenyer. Uppkallad efter den berömda staden på franska rivieran, tonfisk och hårdkokta ägg är proteinerna i denna maträtt som också innehåller kokt potatis, tomater, niçoise-oliver, kapris, haricots verts, och ibland ansjovis.
- Soupe à l'Oignon Gratinée är aldrig bättre än i Frankrike där det är en måltid i sig. Doftande och tillagad till perfektion med karamelliserad lök och ett knaprigt lock av grillad gruyère (schweizisk) ost, fransk löksoppa är en riktig klassiker.
- Charcuterie är ett urval av handgjorda korvar, lufttorkat nötkött, torkad skinka och paté. Räkna med stenmalen dijonsenap, cornichons och små picklade lökar tillsammans med baguette och ost. Lägg till en flaska rött vin et voilà, du har en fransk picknick att dela på en parkbänk.
- Specialcrêpes restauranger och gatuförsäljare erbjuder både de s alta och söta varianterna som huvudmåltid eller som efterrätt.
- Croque Monsieur är en inte alltför avlägsen släkting till den amerikanska grillade ostsmörgåsen. Det är en smörgås med bakad skinka och ost krönt med en sammetslen béchamelsås. Dess variant är Croque Madame, som lägger ett stekt ägg på toppen.
- Glöm inte pommes fritesen!
Lunch hemma: En del fransmän går fortfarande hem vid lunchtid, och många av dessa människor äter en varm måltid, vanligtvis inte lika snygg som en flerrätters restaurangmåltid. Denna praxis är vanligare på landsbygden, särskilt vid utomhusjobb, där en flykt från middagssolen erbjuder en välbehövlig paus.
Gatallunch: När arbetsscheman blir snävare och pendlarna blir längre, särskilt i stadskärnor, köper många fler fransmän smörgåsar på gatan eller på tågstationen vid lunchtid. Populära smörgåsar är på baguetter, med de mest traditionella valen ost eller skinka och ost. Du kanske också kan hitta kokta ägg, tonfisk och salami.
Fransk middag
Middagar i Frankrike varierar beroende på veckodag, säsong på året och hur stor lunchen var. Par som går hem för en dekadent lunch har ofta en enklare middag medan de som äter en smörgås vid lunchtid kanske äter en större middag.
Eftersom Frankrike är tillräckligt stort för att omfatta några mycket olika klimat och topografier, skiljer sig huvudmåltiden från norr till söder och från Medelhavet till Alperna. För söndagsmiddagen med storfamiljen och vid speciella tillfällen blir middagarna längre, innehåller fler rätter (särskilt ostbrickan), och middagsbordet är uppdukat med kvalitetssängkläder, bestick, servietter och tallrikar. Någon tillkännager "à table "när middagen är klar och alla går mot sina platser.
Om du inte är ett fan av biff eller fisk, prova det i Frankrike, så kanske du ändrar dig. Frestande, expertgjorda såser är aldrig långt borta från räckhåll.
- För den berömda bistrorätten steak au frites grillas eller stekas en mager entrecôte (ribeye), stekas i ett par minuter på varje sida och serveras omedelbart med en generös klick Roquefort eller bearnaisesmaksatt smör för att smälta ovanpå köttet. Ett berg av krispiga potatisfrites är obligatoriskt, plus en enkel grönsallad.
- Färsk fisk från dagens marknad, lätt grillad och serverad med potatis och sallad är ett annat populärt alternativ.
- Ångade Normandiemusslor kan serveras med schalottenlök och timjan i en vitvinssås för att doppa skivor av rostad baguette.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, o riginerande i Marseille vid Medelhavet, är den klassiska franska fisksoppan, en måltid i sig.
- Blanquette de veau, en krämig kalvgryta av vitt kött och vit sås, är den ultimata hemlagade måltiden och en av de mest populära rätterna i Frankrike. Det kan varieras med lamm.
- Långsamt sjudad kyckling, burgundervin, champinjoner, lök och baconlardon kombineras för en himmelsk coq au vin, en urgammal fransk basvara.
- Boeuf Bourguignon, en systerrätt till coq au vin, kommer också från Bourgogne och använder i princip samma metod med nötköttsbitar istället för kyckling.
- Cassoulet är en rejäl en-pott-måltid med ursprung i sydvästra Frankrike. Den rika, långsamt sjuda grytan är ett recept byggt kring kött (fläskkorvar, fläsk, gås eller anka) och vita bönor.
Njut av läcker fransk mat
Det finns ingen specifik daglig fransk kost, men det finns massor av mat som är typiska i franska hus och restauranger. Kaffe och vin är nära kopplat till matkulturen också. Besökare i Frankrike kommer att uppskatta den fina maten såväl som de enkla, färska ingredienserna.
