Kungskrabbben är en alaska delikatess och, när den tillagas väl, är den ett utsökt urval för en skaldjursfest. Köttet är milt, sött och mört och kan komma i stora bitar på grund av storleken på benen. I vissa fall utgör bara några få krabbben ett helt pund.
Matlagningsmetoder för King Crab Ben
Varje år ger sig krabbafiskare ut för att fånga båtlaster av jättelika läckra krabbor i det farliga Beringshavet i norra Alaska. Kungskrabbaben är ibland tillgängliga färska under krabbasäsongen, som äger rum under höstmånaderna. Resten av året finns kungskrabbas ben frysta. Kungskrabba kan också vara dyrt och lite svårt att hitta under lågsäsong, så att veta hur man lagar kungskrabbaben på rätt sätt kommer säkert att göra investeringen värd besväret.
Innan matlagning
Det finns några saker att veta innan du lagar kungskrabbaben:
- Kungskrabba smakar bäst färsk eller snabbfryst.
- Frysta kungskrabbalår tillagas vanligtvis i förväg på båten, av processorn, så de behöver bara tinas och värmas upp.
- Färska kungskrabbalår bör tillagas på köpdagen eller omedelbart frysas.
- Frysta kungskrabbaben bör tinas före tillagning. Tina antingen över natten i kylskåpet eller placera krabbabenen i en förseglad plastpåse och blötlägg påsarna i kallt vatten, byt vattnet var 30:e minut tills de är helt tinade. Tillaga alltid tinade kungskrabbaben inom 48 timmar efter upptining.
- Kungskrabbben ska alltid tillagas i skalet. För var och en av metoderna nedan, skala inte krabban, utan koka dem hellre precis som de kommer från affären.
- Om du gör kungskrabbben som huvudrätt, laga 8 uns till ett pund per person.
- Var mycket noga med att inte överkoka krabban eftersom den snabbt blir seg och smaklös.
Steaming
Steaming king crab ben kräver en gryta som är tillräckligt stor för att passa de stora krabbbenen samt en ångbåtskorg. Om det behövs, klipp benen vid lederna med en kökssax. Överväg att laga mat i små omgångar efter behov. Ångkokning är en indirekt tillagningsmetod som bevarar delikatessen i köttets smak och konsistens.
-
Matlagning Krabba Ben Placera vatten i botten av ånggrytan, på en nivå under där ångkorgen ska sitta, och sätt på spisen på hög värme.
- Låt vattnet koka upp.
- Lägg till krabbabenen i ångbåtskorgen så att inget vatten vidrör benen och täck grytan.
- Ånga krabbabenen i 6 till 8 minuter.
- När krabban har blivit knallröd och doftar tillagad - även bara svagt - är den klar.
Ugn
Ugnsbakad kungkrabba är ett bra val för att bibehålla den subtila smaken och konsistensen hos krabbaköttet utan att låta överflödigt vatten komma in i köttet och göra det blött. För att tillaga krabbalår i ugnen behövs en stor bakpanna och lite aluminiumfolie.
- Förvärm ugnen till 350 grader.
- Arrangera krabbabenen i ett enda lager på bakformen, skär i mindre bitar om det behövs.
- Tillsätt 1/8 tum varmt vatten i bakformen.
- Vind in bakformen tätt med folie, stick några hål så att ångan kan komma ut.
- Grädda i 7 till 10 minuter.
Mikrovågsugn
Krabbaben i mikrovågsugn är en snabb och enkel lösning för att tillaga köttet med minimal förberedelse och tid. Recept i mikrovågsugn använder ofta pappershanddukar för att underlätta matlagningen. Se till att kolla på krabban med några minuters mellanrum för att undvika att köttet tillagas för mycket, annars kan det bli gummiaktigt.
- Placera krabban i en mikrovågssäker behållare.
- Vej in två till tre av klorna i en fuktig pappershandduk. Om du vill lägga till arom, inkludera det innan du slår in i pappershandduken.
- Vind in de pappershanddukade klorna i plastfolie eller påse.
- Mikrovågsugn en uppsättning plastförpackade ben i 2 minuter åt gången.
- Vad upp försiktigt, var uppmärksam på ånga och värme.
Kokande
Kokning rekommenderas inte för kungskrabbaslår eftersom köttet är så känsligt i smaken att tillagning av det direkt i vatten eller med en krabbakokkrydda kan förstöra produkten. Krabbans subtila konsistens kan också förstöras genom att släppa in vatten i köttet, vilket händer när klorna skärs i mindre bitar för att få plats i en gryta.
Serving King Crab
Allmän konsensus är att det är bäst att hålla saker enkla. Servera med lite klarat smör, en citronklyfta, en enkel sallad, majskolvar och en knaprig chardonnay. Genom att lära sig laga krabba med dessa enkla tillagningsmetoder är det lätt att få en utsökt måltid som kommer att komma ihåg länge framöver.
