Seitan är en mycket mångsidig mattyp som dessa seitanrecept visar.
Seitan har länge varit en populär ingrediens i asiatisk och orientalisk mat. Den är skapad av vetegluten och har en seg köttliknande konsistens. Konsistensen, plus det faktum att den innehåller mycket protein, gör seitan till en populär mat för både vegetarianer och veganer. En av fördelarna med seitan är att den kan avnjutas som egen mat, till exempel sauteras och ätas med sallad, eller så kan den användas som ingrediens i ett recept. Seitan är en populär köttersättning och kan användas för att ersätta köttingredienserna i en mängd olika rätter som hamburgare, korv, köttfärslimpa och mer.
krydda Seitan
När den är okryddad har seitan en naturligt mild smak. Detta hjälper till att göra seitan till en mångsidig ingrediens eftersom olika blandningar av örter och kryddor kan kombineras för att skapa olika smaker av seitan. Okryddad seitan är också idealisk att använda i grytor eller grytor där den kan anta smakerna av resten av ingredienserna.
När man gör seitan från grunden finns det många möjligheter att tillsätta kryddor. Dessa inkluderar:
- Tillsätt krydda till de torra ingredienserna
- Koka seitanen i ett kryddat lager
- Färsa eller hacka den färdiga seitanen och tillsätt krydda
Folk kommer att ha sina egna preferenser när de lägger till kryddor. Att förbereda orättad seitan och sedan lägga till kryddor i det sista steget gör att många varianter kan skapas från en enda sats seitan.
kryddade Seitan-recept
Att lägga till örter och kryddor till veteglutenpulvret är ett bra sätt att göra en välsmakande rätt. Detta är perfekt att äta på egen hand med bara sallad eller grönsaker. Denna kan även användas som fyllning till smörgåsar eller wraps. Kryddorna läggs till de torra ingredienserna. Se Hur man gör Seitan för en steg-för-steg-guide.
Recept att prova
Följande recept kan hjälpa dig att komma igång med seitan.
Chorizo-korvstil
- 1 kopp veteglutenmjöl
- ¾ kopp vatten
- 2 matskedar näringsjäst
- 1 - 2 matskedar rökt paprika (beroende på smak)
- 1 matsked lökpulver
- 1 tesked mald vitlök
- S alt och nymalen peppar efter smak
Blanda alla ingredienser, knåda väl och forma till korvformar. Koka i kokande vatten. Den färdiga chorizoliknande seitanen kan ätas kall eller lätt stekt i olivolja.
asiatisk stil
- 1 kopp veteglutenmjöl
- ½ kopp vatten
- ¼ kopp sojasås
- Selleris alt
- 1 matsked kryddpeppar
- 1 tesked vegetarisk Worcestershire-sås
- Vegansk kycklingfond för matlagning
Blanda alla ingredienser, knåda väl och forma till bollar eller biffar. Koka seitanen i den kokande fonden. Det här fungerar bra i röror.
Tandoori Style
- 1 kopp veteglutenmjöl
- ¾ kopp vatten
- 1 matsked gurkmeja
- 2 teskedar garam masala
- 1 tesked mald vitlök
- ½ tesked chilipulver
- 1 tesked spiskummin, koriander och lökfrön som har rostats i vegetabilisk olja.
Blanda ingredienserna, knåda väl och forma seitanen till biffar efter behov. Koka seitanen i kokande vatten. Den färdiga seitanen i tandoori-stil kan tillagas i en currysås, ätas som den är med ris eller serveras med naanbröd och ett urval av indiska pickles.
Andra Seitan-recept
Kokt seitan kan användas som köttersättning i många recept. Här är några populära recept som passar riktigt bra till vegetarisk och vegansk matlagning. Byt helt enkelt ut köttet i dessa recept med kokt seitan för en näringsrik och läcker vegetarisk eller vegansk godbit:
- Chicken Fajita
- Kött i mexikansk stil
- Fajita-recept
- Lasagne
Tips för att göra Seitan
Även om seitan är enkelt att göra, finns det några tips som hjälper till att säkerställa att en framgångsrik batch skapas varje gång:
- Leta efter veteglutenpulver eller mjöl (kallas ibland livsviktigt vetegluten). Vanligt vetemjöl kan inte ersättas.
- Använd inte en matberedare för att blanda glutenpulvret och vattnet. Glutenblandningen är alldeles för gummiliknande för en vanlig hushållsprocessor och det kan göra att motorn brinner ut.
- Låt inte den sjudande seitanen koka torr.
Om du aldrig har provat att göra din egen seitan, varför inte prova? Du kan bli positivt överraskad!
