En vanlig fråga bland de som gillar att grilla är, ska man låta skalet sitta kvar när man grillar räkor? Svaret på denna fråga varierar faktiskt beroende på receptet och kocken.
Ska du lämna skalet på när du grillar räkor?
Om du tillagar räkorna på ett enkelt sätt utan marinad eller kryddor, skyddar du det fuktiga köttet inuti om du låter skalet sitta kvar. Detta gör att du kan förbereda räkorna på ett skal-och-ät-sätt, och för många är detta det bästa sättet att tillaga räkor. Att koka räkorna i sina skal kan intensifiera räksmaken - så om du letar efter en stark räksmak med fuktig och mör skaldjur, så är svaret på "ska du lämna skalet på när du grillar räkor" ett rungande ja.
När är det okej att grilla räkor utan skal?
Det finns ett antal gånger då det går alldeles utmärkt att grilla räkor utan skalen kvar.
- Om du vill ge en rökig smak, ta sedan bort skalen och använd en kolgrill eller en gasgrill med flis. Skalet kommer faktiskt att blockera och absorbera röken i det här fallet, så det är bäst att ta bort det.
- Om du marinerar räkorna behöver du inte koka dem med skalen på. Skalen kan hindra marinaden från att ingjuta räkköttet. Inte bara det, men marinaden tillför fukt till denna delikata skaldjur, vilket innebär att det är mindre sannolikt att det torkar ut.
Andra tips
Förutom att bestämma om du ska lämna skalet på när du grillar räkor, kommer här några fler tips för att grilla läckra räkor.
- Koka den inte för mycket. Överkokning av ömtåliga skaldjur resulterar alltid i torrt, segt kött. Ingen vill det. Räkorna är färdiga när köttet precis blir från klart till ogenomskinligt och utsidan får en rosa ton.
- Använd spett eller en grillkorg för att förhindra att räkorna glider genom gallret.
- Snäckor suger upp smak snabbt, så det är inte nödvändigt att marinera räkorna längre än 30 minuter innan de kastas ut på grillen.
- Om du använder en marinad som innehåller en syra som citronsaft eller vinäger, kommer dessa syror att delvis "koka" räkorna. Titta noga på tillagningstiderna för räkor marinerade på detta sätt för att se till att räkor inte blir sega eller överkokta.
Slutsats
Ska man låta skalet sitta kvar när man grillar räkor? I slutändan är svaret helt upp till dig.
