Ett recept på hemlagad pundkaka är något att uppskatta. Pound cake är en klassiker som har funnits i generationer. Det är den perfekta efterrätten för alla ändamål – en tjock skiva pundkaka kan lika gärna avnjutas till morgonkaffet som den kan kläs upp och frodas överdådigt till en födelsedagstårta eller ringla med jordgubbar och sockersirap för en avslappnad efterrätt på vardagar.
Typer av pundkaka
Ett grundläggande recept på hemlagad tårta är lätt att finjustera. Kakan är tät och tung (därav termen "pundkaka"), med en fuktig, vaniljliknande smula, men den kan ändras med frukt- eller smakextrakt, färsk frukt eller kakao och choklad för att göra en chokladpundkaka. Gräddost, gräddfil, kärnmjölk och kokosnötskakor är också populära. Pundkakor bakas traditionellt i Bundt kakformar, vilket gör att de ser ut som dekorativa ringar.
Recept för hemlagad pundkaka
Det här receptet gör en 10-tums Bundt-kaka och serverar cirka 12.
Ingredienser
- 3/4 koppsförkortning
- 3/4 kopp os altat smör
- 2 1/2 koppar vitt socker
- 5 ägg
- 2 tsk vaniljextrakt eller mandelextrakt
- 1 dl mjölk
- 1/2 tesked bakpulver
- 3 dl mjöl (kakmjöl är bäst för detta recept)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 300 grader F. Smörj Bundt-formen med smör och täck den lätt med mjöl.
- Gräddfett, smör och socker tillsammans i en elektrisk mixer tills det är ljust och fluffigt. Låt tre till fem minuter blanda blandningen ordentligt.
- Vrid mixerhastigheten till låg, tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats.
- Stäng av mixern och rör ner vanilj- eller mandelextraktet
- Kombinera bakpulvret och mjölet. Rör ner 1/3 av mjölblandningen i smeten och rör sedan ner hälften av mjölken. Upprepa med ytterligare 1/3 av mjölblandningen, den återstående hälften av mjölken och slutligen den sista 1/3 av mjölblandningen.
- Häll smeten i den förberedda Bundt-pannan.
- Grädda i en till en och en och en halv timme eller tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Vänd sedan upp den på ett galler för att svalna helt.
Pound Cake Tips
- Förvara hemgjord eller köpt pundkaka i en lufttät behållare eller tätt inslagen i plastfolie i upp till två dagar. Efter det kan det bli unket.
- Pundkakan kan förvaras i kylen, förpackas tätt i plastfolie och förvaras i en lufttät behållare, i upp till en vecka.
- Vissa kakor fryser inte bra, men pundkaka gör det. Slå in tårtan tätt i plastfolie, lägg den i en lufttät behållare eller stor Ziploc-påse och frys in i upp till fyra månader.
- Innan du gräddar smöret och matfetter i kakan, låt dem få rumstemperatur. Mikrovågsugna dem eller smält dem inte.
- Rör inte om kakan för länge efter att du har tillsatt mjölblandningen, annars blir kakan seg.
- Om möjligt, håll ugnsluckan stängd tills större delen av gräddningstiden har passerat. Om du öppnar en ugnslucka för att kontrollera kakan kommer ugnen att tappa värme.
- Prick tandpetartestet för kakan nära mitten, vilket är den del som mest sannolikt är undergräddad.
