Vetebär, även känd som wheatberries, är inte alls bär, utan hela kärnan från en veteväxt. De är läckra och packade med fibrer, protein och andra hälsosamma ingredienser. Vetebär kan avnjutas på ett antal sätt och är ett utmärkt komplement till vilken diet som helst.
Om vetebär
Vetebär är hårda kärnor eller frön av vete. De finns att köpa på många färskvarumarknader, hälsokostbutiker och livsmedelsbutiker och kan ofta köpas direkt från lokala gårdar. Fröna rengörs vanligtvis innan de säljs och fryses ibland för att döda alla organismer som finns inuti.
Hälsofördelarna med vetebär är många. De innehåller protein, massor av fibrer och många viktiga vitaminer och näringsämnen som:
- Iron
- Calcium
- B-vitaminer
- E-vitamin
- Folat
- Kalium
De är också låga i fett. Vetebär innehåller dock mycket gluten, vilket gör dem olämpliga för glutenreducerad eller glutenfri kost.
En av de mest tilltalande aspekterna av vetebär är deras hållbarhet. Dessa kärnor kan förvaras på en sval torr plats i en lufttät behållare i upp till tio år.
Sätt att njuta av vetebär
Mångsidighet är en annan fördel med vetebär, eftersom de kan tillagas på många olika sätt och serveras varma, varma eller kalla. De kan tillagas och serveras som ett enkelt tillbehör, eller:
- Mal till ett fullkornsvetemjöl för bröd, pizzaskorpor, frallor eller andra bakverk. (Detta kräver en spannmålskvarn eller vetekvarn.)
- Används som bas för sallader, wokade rätter eller kassler.
- Tillagad och serverad som en rejäl frukostflingor.
- Rostade och knäckta och tillsatta i bröd.
- Sprutade och tillsattes i soppor eller sallader, eller tillsattes i bröd och annan bakning.
- Tillagat och tillsatt i soppor och chili, eller gjort till vegetarisk köttfärslimpa eller hamburgerbiffar.
Smaken av kokta vetebär är något nötaktig och konsistensen är väldigt seg. Vitt vete kan användas i traditionella vitt brödprodukter för att tillföra näring från fullkorn, samtidigt som det vita brödets utseende och konsistens behålls.
Hur man lagar vetebär
Att laga vetebär är en mycket enkel process, även om det kan vara tidskrävande. Eftersom kärnorna är mycket hårda, kräver de blötläggning innan en längre tillagningstid. Här är ett väldigt enkelt sätt att laga dem.
- Blötlägg en kopp vetebär i tillräckligt med vatten för att täcka dem helt, i cirka 12 timmar.
- Töm vattnet som används för blötläggning. I en stor kastrull, kombinera vetebär med 2 1/2 dl vatten.
- Koka upp på medelhög värme. Sänk värmen för att sjuda, täck och koka vetebär i en timme. Kontrollera om det är färdigt och fortsätt tillaga till önskad konsistens om det behövs.
Allt vatten ska absorberas och kärnorna ska vara mjuka och lätta att tugga.
Använda Slow Cooker
Du kan också koka kärnorna i en långsam kokare, vilket kräver längre tillagningstid men eliminerar blötläggning.
- Kombinera en kopp vetekärnor och 2 1/2 dl vatten i en långsam spis. Täck med lock.
- Ställ in temperaturen på låg och koka i 8-10 timmar.
- Kontrollera om det är färdigt vid 8-timmarsstrecket.
Om vetebären verkar bli för torra, tillsätt lite mer vatten efter behov.
Tillägg och ersättningar
För att förstärka dina tillagade spannmålsrätter, inklusive vetebär, här är några saker att prova:
- Istället för vatten, koka vetefröna i fruktjuice, buljong eller tillsätt en touch av vin.
- Tillsätt vitlök, tärnad lök eller färska örter under den sista timmen av tillagningstiden.
- Tillsätt torkad frukt, nötter eller andra spannmål, tillsammans med en touch av kanel, för en mättande frukostmåltid. Du kan också tillsätta mjölk och farinsocker i individuella skålar före servering.
Du kan servera kokta vetebär istället för brunt ris eller andra korn.
Fler recept
Här är några webbplatser med recept med vetebär:
- Doctor Grandma's - Massor av recept, från chili till pilaff.
- Varm vetebärssallad från Martha Stewart
- Wheatberry Pancakes
- Minestronesoppa med vetebär
- Honungsvetebärsbröd
Oavsett om du äter dem kokta, malda, rostade, knäckta eller grodda, är vetebär ett hälsosamt och gott tillskott till vilken diet som helst.
