En del av oss går direkt efter det söta, och några av oss jobbar runt det för att njuta av själva kakan. Men med så många typer av frosting finns det verkligen något för alla smaker. Från moln av fluffig smörkräm till dekadenta droppar av ganache, vi har upptäckt alla tänkbara typer av frosting och hur man använder den för den sötaste dessertupplevelsen.
Smörkräm i amerikansk stil är söt och traditionell
Amerikansk smörkräm är en av de lättaste glasyrerna att göra, och den fungerar bra för att täcka och dekorera tårtor. Smör, strösocker och vanilj kombineras för att göra en fyllig och fluffig glasyr som du kan hitta som påminner om födelsedagstårtor från svunna år. Vissa recept använder mjölk, grädde eller vatten som vätska förutom extraktet, och vanilj kan bytas ut mot vilket extrakt du vill. Vi har recepten på de fyra populäraste smörkrämerna, så du kan testa dem.
Snabbfakta
Vissa amerikanska smörkrämrecept byter ut en del av eller allt smöret mot matfett för att skapa en stabil frosting för att dekorera tårtor.
Schweizisk Marängsmörkräm är subtilt söt
Som namnet antyder är äggvita en nyckelkomponent i en schweizisk marängsmörkräm. Det går ut på att värma äggvita med granulerat vitt socker på spisen och sedan kombinera med smör för att göra en jämn frosting. Det är inte lika sött som den amerikanska versionen, men det går lika enkelt att sätta i pip. På grund av sin subtila sötma fungerar denna smörkräm bra för en tårta som behöver mycket dekorationer utan en överväldigande söt smak. Prova denna schweiziska marängsmörkräm från Preppy Kitchen.
Italiensk marängsmörkräm är smörig men lätt
Ett recept på italiensk marängsmörkräm liknar det schweiziska, förutom att en sockersirap tillsätts till äggvitorna istället för att tillagas tillsammans. Liksom schweizisk maräng är den lättare än den amerikanska versionen. Den håller sig fortfarande bra för spackling och erbjuder en krämig, smörig konsistens för att komplettera ett brett utbud av kakor. Prova Sugar Geeks italienska marängsmörkräm.
Tysk smörkräm är perfekt för att fylla kakor
Tysk smörkräm är gjord med en bas i vaniljsåsstil. Denna silkeslena smörkräm är inte alls lika söt som amerikansk smörkräm, men den är fortfarande mycket rik. Den håller inte i värmen, så du kommer förmodligen inte att vilja använda den för tunga dekorationer. Överväg det istället för att fylla mellan lagren eller för enkla frostingvirvlar. Vi älskar detta tyska smörkrämrecept från Serious Eats.
Fransk smörkräm är luftig och anpassningsbar
Till skillnad från sina schweiziska och italienska motsvarigheter använder French Buttercream äggulor med vitan för att skapa en läcker smörkrämglasyr. Denna smörkräm är bäst för enkla virvlar och fyllning av dina tårtlager. Dess silkeslenhet ger också ett slätt täckskikt på dina kakor. Simply Recipes har ett klassiskt franskt recept på smörkräm.
Hjälpsamt hack
Fransk smörkräm kommer att ha en blekgul nyans på grund av äggulorna. Använd en liten mängd lila matfärgad gel för att ta bort det gula och producera en vitare smörkräm.
Gräddostfrosting är syrligt och tjockt
Gräddostfrosting är extremt rik och görs ungefär som en amerikansk smörkräm. Den enda skillnaden är att lägga till massor av dekadent färskost. Den syrliga smaken kompletterar kryddkakor, röd sammetstårta, citronkakor och rika chokladkakor. Tänk på att cream cheese frosting måste hålla sig sval för att förbli stabil. Den är också lite tjockare än smörkräm, så intrikata detaljer kan visa sig vara svåra.
Vispgrädde är lätt och fluffig
Stabiliserad vispgrädde med en antydan till smaksättning fungerar bra för att frosta en tårta. Det är ett bra alternativ för lättare kakor, som jordgubbs- eller änglamatkakor, eller för personer som inte bryr sig om tyngre smörkräm- eller färskost alternativ. Tänk inte på att använda den till en kraftigt dekorerad tårta. Du klarar dig bäst här genom att använda en stor rörspets för att göra stjärnor eller använda din spatel för vackra virvlar i glasyren.
Ganache är en rik chokladbehandling
Chokladälskare gläds över denna rika frosting. Ganacheglasyr är en tjock chokladglasyr som vanligtvis hälls över chokladkakor. Men det smakar också bra med jordnötssmör, kola och andra dekadenta kaksmaker. Det ger en härligt droppad look om du inte täcker hela kakan, och den kombineras ofta med smörkräm eller färskostglasyr för dekorationer. Vår jordnötssmörsganache är särskilt drömsk på chokladkaka.
Snabbtips
Använd ganache i godisformar för att göra enkla chokladdekorationer till din nästa tårta.
Hermelinglasyr är traditionell och lätt söt
Även känd som kokt mjölk eller kokt mjölglasyr, sticker hermelinglasyr ut bland andra glasyrer eftersom den använder kokt mjöl i det traditionella receptet. Den är bäst för att toppa röd sammet och chokladkakor. Vi föreslår att du provar Cooking With Carlees recept på hermelinfrosting.
Ge gammaldags 7-minuters frosting ett försök
Detta är en frosting som tillagas på spisen som kommer ihop på cirka sju minuter. Grädde av tandsten används i den, tillsammans med äggvita och socker, men det finns inget smör. Det är ett bra alternativ om du försöker undvika mejeriingredienser. Den liknar en marshmallowkräm och kompletterar chokladkakor såväl som otaliga andra smaker. King Arthur Baking Company har ett enkelt sju minuters glasyrrecept.
Royal Icing är perfekt för intrikata detaljer
Royal icing används för detaljarbete eller för att göra hårda former som blommor. Det är ofta en sekundär frosting på kakor och används oftast på intrikat dekorerade kakor. Den är gjord med äggvita och socker och har en hård finish när den är helt stel.
Snabbfakta
Om du snabbt vill göra royal icing och hoppa över äggvitan, kan du köpa marängpulver i tårtdekoreringsavdelningen i livsmedels- och hantverksbutiker.
Fondant är supersöt men mångsidig
Fondant är en tårtdekoratörs bästa vän eftersom den är så mångsidig och ganska robust i strukturen. Rullad fondant täcker kakor, medan gjutna fondanter kan göras till figurer. Upphällda fondanter täcker ofta petit fours och cupcakes. Fondant är känt för att vara extremt söt, och de flesta människor äter faktiskt inte fondantbitarna på sin tårta. Favoritfamiljerecept har en handledning om hur man gör fondant.
Marsipan är formbar och välsmakande
Marsipan är mer förtjusande i smaken än fondant, tack vare honungs- och mandelmjölet, men det ger samma formbarhet och mångsidighet. Kakor täckta med rullad fondant eller marsipan har ofta ett tunt lager av en annan typ av frosting under sig för att hjälpa till att säkra locket och ge kakan ytterligare smak och fukt. Om du vill ge den här tårttoppen ett försök föreslår vi detta traditionella recept från Plated Cravings.
Glasyrer förenas snabbt
Glasyrer är lätta att göra eftersom de vanligtvis inte kräver något mer än strösocker, aromämnen och någon form av vätska - vanligtvis mjölk. De är mångsidiga och du kan använda vilken smak du vill för att lägga till ett subtilt sött lager till dina kakor. När glasyren väl har hällts på din bakade konfekt stelnar de något, men inte lika mycket som royal icing eller ganache. De ses ofta på buntkakor och pundkakor. Du kan använda några av våra munkglasyrer eller Mimis 2-ingrediens glasyr från Eats Delightful.
Frysta dina kakor kreativt
En läcker frosting är verkligen pricken över i - den kompletterar smakprofilen och lägger till läckra dekorationer till dina bakningsmästerverk. När du har bestämt dig för det perfekta tårtreceptet behöver du bara rätt glasyr för att komplettera din efterrätt.
