Som med vilket recept som helst av nötkött och potatisgryta, har den här två saker att göra: Det är lätt på budgeten och det gör fantastisk mat.
Basics of Beef Stew
När det är kallt ute är det inget som är lika bekvämt som en god varm gryta. Andra nötköttsrecept kan kräva mycket dyra köttbitar, men eftersom stuvning är en långsam tillagningsmetod behöver den faktiskt en billigare nötköttsbit. Det du vill leta efter när du går till affären eller slaktaren är en nötköttsstek. Som namnet antyder kommer detta snitt från axeln på kon och därför får den ett ganska bra träningspass varje dag. Detta gör köttet både något segt och väldigt smakrikt.
Möra köttbitar behöver inte tillagas särskilt länge. En filet mignon blir bara tillagad i några minuter, men nötchucken måste kokas länge för att den ska bli mör. Lyckligtvis tar denna långa långsamma tillagningsmetod också fram den bästa smaken av köttet så att du får en mycket god och mör middag.
grytor blir rika av mjölet som tillsätts i såsen. Men när du lägger till potatis till din middag, vilket gör det till ett recept på nötkött och potatisgryta, gör stärkelsen från potatisen såsen tjockare. En sak att vara uppmärksam på är s altnivån. Potatis har en tendens att absorbera s alt, vilket är bra eftersom s alt gör att potatis smakar bra, men du kanske måste tillsätta mer s alt i receptet på nötkött och potatisgryta innan servering.
Vissa grytarecept ber dig att belägga köttet med mjöl innan du steker det. Jag tycker att det är mer effektivt att tillsätta mjölet i grytan efter att köttet har stekts.
nötkött och potatisgryta
Ingredienser
- 1 pund beef chuck shoulder-stek skuren i 1-tums bitar
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 liten lök, tärnad
- 1 hackad vitlöksklyfta
- 3 matskedar universalmjöl
- 1 liten burk tomatpuré
- 2 dl nötbuljong (mer kan behövas)
- 1 stjälkselleri, grovskuren
- 1 morot, grovskuren
- 1 kopp pärllök, skalad (du kan använda fryst pärllök om du vill)
- 1 liten burk tärnade tomater
- 1 kopp frysta ärtor
- 1 pund färskpotatis, liten, tärnad
- 1 lagerblad
- ¼ tesked timjan
- ¼ tesked torkad oregano
- ¼ tesked basilika
- S alt och peppar
Instruktioner för att göra nöt- och potatisgryta
- Förvärm ugnen till 325 grader.
- Värm oljan över medelhög låga i en holländsk ugn eller ugnssäker gryta.
- Smaksätt köttet med s alt och peppar.
- Tillsätt köttet i grytan och bryn på alla sidor.
- Det är bäst att inte tränga ihop köttet så du kan behöva bryna i två omgångar.
- Tillsätt den hackade löken och stek tills löken är lätt brynt.
- Tillsätt vitlöken i grytan och koka ytterligare en minut.
- Tillsätt mjölet i grytan och rör om till en roux.
- Koka tills rouxen har fått lite färg.
- Tillsätt tomatpurén och nötbuljongen och låt koka upp.
- Rör om tills såsen tjocknar.
- Tillsätt selleri, morot, pärllök och burken med tärnade tomater, ärtor, potatis, lagerblad, timjan, oregano och basilika.
- Du kan behöva lägga till mer nötbuljong eftersom du vill att vätskan ska täcka ingredienserna med minst en tum. Om du inte har mer nötbuljong går det bra att tillsätta vatten.
- Rör om för att få ihop alla ingredienser.
- Täck grytan och sätt in i ugnen.
- Koka i 1-1/2 till 2 timmar.
- Ta ut ur ugnen och skumma bort fettet från ytan på grytan om det behövs.
Detta recept serverar fyra.
