Angelica har en lång historia, även om den inte odlas i de flesta moderna trädgårdar. Det är inte bara ett viktigt smakämne för vissa alkoholh altiga drycker, utan det ansågs en gång vara ett botemedel mot pesten och vid en tidpunkt bar folk angelicafrön för att skydda dem från häxor. Även om du inte är orolig för häxor, är det ändå värt besväret att odla en angelicaplanta eller två i din trädgård.
Angelica Plants at a Lance
Angelicaväxter (Angelica archangelica) är tvååriga. De bildar en liten rosett av löv det första året och ser inte så imponerande ut i allmänhet. Men under sitt andra år utvecklar de stora tvåfodrade blad och tjocka, skarpa stjälkar toppade med gula eller gröna skärmblommor, som liknar dill eller Queen Annes spets när de blommar. Och det är vettigt, eftersom angelica också är en medlem av morotsfamiljen. I full storlek kan angelica bli över sex fot lång och fyra fot bred.
Varje del av angelicaväxten är användbar. Rötterna, stjälkarna, blommorna och fröna kan alla användas för olika ändamål. Angelica har traditionellt använts för att smaksätta vermouth och gin, och smaken har beskrivits som något mellan anis och enbär. Blommorna har en söt, jordig doft med bara en liten antydan av citrus.
Angelica har många smeknamn, inklusive ärkeängel, ängelört, helig ande och vildselleri. Den är tålig i zonerna 4 till 7.
Hur och när man planterar Angelica
Precis som andra medlemmar av morotsfamiljen bildar angelicaväxter en djup, stark pålrot. Som ett resultat gillar de verkligen att bli transplanterade. Din bästa insats är att direkt så frön till kvinnulväxt i trädgården. För att plantera, placera fröna på minst tre fot från varandra och tryck dem ordentligt i jorden; täck dem inte, eftersom de behöver ljus för att gro.
När det gäller när man ska plantera är det bäst att följa växtens ledning här. I det vilda droppar angelica frön på sensommaren eller tidig höst; de gror och växterna övervintrar och fortsätter sin tillväxtcykel följande vår. Så sensommaren eller tidig höst är den bästa tiden, men du kan också plantera direkt efter ditt sista vårfrostdatum.
Om du måste starta fröna inomhus är det bäst att så i tidningskrukor, jordblock eller kokoskrukor så att du kan plantera hela saken och inte behöver oroa dig för att störa rötterna.
När du bestämmer dig för var du ska plantera angelica, välj en plats med rik, fuktig jord i full sol till halvskugga.
Angelica skadedjur och sjukdomar
Angelica besväras inte riktigt av skadedjur eller sjukdomar, men ibland kan bladlöss vara ett problem.
Användningar för Angelica
Varje del av angelicaväxten är användbar. Bladen kan skördas under det första året, så länge du inte tar för många, och de unga bladen under det andra året har bäst smak.
- Löven och blommorna kan användas i örtteer, vilket ger anismak till alla blandningar du kan lägga dem till.
- Stjälkarna kan skäras upp och kanderas.
- Både blad och stjälkar kan ätas råa i sallader när de är unga och möra.
- Mognare stjälkar kan tillagas som sparris, bäst ångas, grillas eller sauteras.
Harvesting Angelica
Löven på angelica kan skördas när som helst i växtens tillväxt, men för rå ätning är unga, mjuka blad bäst. Stjälkarna kan skördas när som helst under det andra året, och växtens rot skördas bäst på våren det andra året; om den växer mycket längre än så blir den seg och träig.
Självklart kan blommor skördas också. Skörda blommorna när de enskilda blommorna fortfarande är för det mesta stängda, precis börjar öppna sig. När den har slutat blomma kommer små gröna frukter att börja bildas; dessa kan också ätas, inlagda eller sauterade. Men om du lämnar dem på plantan kommer de så småningom att producera frö, så plantan kan antingen självså i din trädgård eller så kan du samla fröet för att plantera var du vill.
Bevara Angelica
Om du vill bevara någon av delarna av dina angelicaväxter för framtida bruk är det lätt att göra det. Du kan bevara vilken del av växten som helst, men metoderna kommer att vara olika beroende på vilken del du bevarar.
- För att bevara angelicablad eller blommor är den bästa metoden att torka dem ordentligt, antingen genom att hänga dem från stjälkarna, torka på skärmar eller använda en dehydrator, tills varje del av blommorna eller bladen är torra och krispiga. Förvara torkad angelica i en lufttät behållare på en sval, mörk plats.
- För att bevara angelicastjälkarna skär du upp dem, blanchera dem i 30 sekunder i kokande vatten och chocka dem sedan i isvatten. Låt rinna av ordentligt, lägg sedan i en behållare eller fryspåse och frys i upp till sex månader. Det kommer inte att vara användbart som en rå grönsak längre, men kan läggas till soppor eller grytor.
- För att bevara angelicarötter, skiva dem tunt och torka antingen i en mycket låg ugn eller i en mattorkare tills de är torra och gummiaktiga. Förvara torkad angelicarot i en lufttät behållare på en sval, torr plats.
Angelica: En ovanlig ört för din trädgård
Angelica är inte bara en användbar växt med ett historiskt förflutet, utan den är också vacker. Denna unika växt är också en magnet för pollinatörer och lockar bin, fjärilar och andra nyttiga insekter. Kanske är det dags att ta med denna gammaldags växt in i mer moderna trädgårdar.
