Bourbon har använts i matlagning i hundratals år och har på senare tid upplevt en återuppgång i popularitet och hittat sin väg till allt från s alter till godis. Den konjakliknande smaken hos en god bourbon gör att den känner sig hemma i de mest gourmetdesserter medan dess ekiga, rökiga smak gör den naturlig för kött, fågel och skaldjur som räkor.
Recept på Bourbonräkor och Polenta eller Grits
En högkvalitativ bourbon, som Maker's Mark, kommer att förstärka smakerna i detta recept.
Afkast:4 portioner
Ingredienser
För Polenta eller Grits:
- 2 dl vatten
- 2 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 1/2 tsk havss alt eller mindre om buljongen är s alt
- 1 dl gul, grovmalen polenta eller gryn
- 1/2 tsk peppar
- 4 matskedar smör
- 4 uns riven skarp cheddarost
För räkorna:
- 1 pund (16-20 räkningar) skalade och avskalade räkor, svansar av eller på
- 2 uns bourbon av god kvalitet
- 1/2 pund kokt och hackad andouillekorv
- 1/4 tesked Tabascosås
- Havss alt
- Peppar
Instruktioner
- Förbered polentan eller gryn: Koka upp vattnet, buljongen och 1 1/2 tsk s alt i en medelstor kastrull på medelhög värme..
- Tillsätt gradvis polentan eller gryn under ständig vispning. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i 15 till 20 minuter eller tills polentan eller grynen är tjocka och krämiga, ta av locket och vispa var 3:e till 4:e minut för att förhindra att klumpar bildas.
- Ta bort från värmen, tillsätt peppar och smör och vispa ihop. När smöret har smält, rör ner osten gradvis. Täck över och ställ åt sidan tills räkorna är klara.
- Koka räkorna: Placera en medelstor stekpanna på medelhög värme i 2 minuter. Tillsätt de rensade räkorna och blanda eller rör om tills de börjar bli rosa. Ta kastrullen från värmen.
- Häll försiktigt bourbonen i pannan och tänd på med en tändare eller lång, eldstad tändsticka och återgå till värmen. Använd en tång och vänd hela tiden på räkorna tills lågorna slocknar helt, cirka 1 till 2 minuter.
- Tillsätt hackad kokt andouillekorv och fortsätt att sautera tills räkorna är ogenomskinliga och genomstekta, cirka 1 till 2 minuter till, och korven är genomvärmd. Smaka av med varm sås och s alt och peppar om så önskas.
- Servera: Placera en portion polenta eller gryn i mitten av var och en av fyra tallrikar och lägg bourbonräkorna ovanpå. Garnera med hackad salladslök om så önskas och servera med knaprigt bröd och en grönsallad.
Recept på asiatiska bourbonglaserade räkor
Lägg till lite asiatisk stil till din meny med detta glaserade räkorecept som får ut det mesta av den läckra bourbonsmaken.
Utbyte:4 till 6 portioner
Ingredienser
För marinaden:
- 1/2 kopp fast packat mörkbrunt socker
- 1/4 kopp plus 2 matskedar bourbon av god kvalitet som Maker's Mark
- 1/4 kopp jordnötsolja (ej rostad olja)
- 1/4 kopp sojasås
- 1/4 kopp hackad salladslök
- 2 till 3 hackade vitlöksklyftor
För räkorna:
- 2 pounds (16-20 count) skalade och avskalade räkor, svansar av eller på
- 2 matskedar smör
- Havss alt och peppar
- Hackad italiensk persilja
- Hackad salladslök, till garnering
Instruktioner
- Förbered marinaden: Blanda farinsocker, bourbon, jordnötsolja, sojasås, salladslök och vitlök i en stor skål tills de är helt blandade.
- Tillsätt räkorna och rör om så att de blir helt täckta. Täck med plastfolie och kyl i 30 minuter till 1 timme, vänd då och då.
- I en stor stekpanna på medelvärme, smält smör. Ta bort räkor från marinaden, skaka av överskottet och reservera marinaden. Strö lätt över räkorna med s alt och peppar.
- Koka räkorna: Lägg räkorna i stekpannan i ett enda lager och koka tills de är rosa på ena sidan, cirka 2 minuter. Vänd och koka tills nästan helt rosa men fortfarande är lite genomskinlig, ca 2 minuter. Lägg över till en tallrik och reservera.
- Avsluta såsen: Tillsätt den reserverade marinaden i stekpannan som räkorna kokades i. Koka upp på medelhög värme och koka, rör om med en träslev då och då, tills den tjocknat och glansig och såsen täcker baksidan av skeden, cirka 5 till 7 minuter. Justera kryddor med s alt och peppar om det behövs.
- Kasta ner de reserverade kokta räkorna i såsen och rör om. När räkorna är varma, rör ner persiljan och servera omedelbart med ett stänk hackad salladslök om så önskas.
- Servera: Den här rätten passar bra till wokade grönsaker och vitt eller stekt ris.
Rostade bourbon och baconräkor aptitretare
Räkor behöver inte vara en huvudrätt. Kombinera den med bacon för att förvandla den till den perfekta festaptiten.
Afkast:4 portioner
Ingredienser
För marinaden:
- 1 uns bourbon av god kvalitet
- 1 msk barbecuesås plus extra för glasering
- 1/2 matsked honung
- 1/2 matsked olivolja
- Peppar
För räkorna:
- 20 (16-20 räkningar) skalade och avskalade räkor, svansar av eller på
- 10 remsor tjock bacon, halverad
Instruktioner
- Gör marinaden: Till en stor plastpåse med zip-top, tillsätt bourbon, barbecuesås, honung, olivolja och peppar och skaka för att blanda.
- Klappa rengjorda räkor torra med en pappershandduk och lägg i påsen med marinaden. Skaka påsen igen så att räkorna är ordentligt belagda. Förslut påsen och ställ i kylen i 30 minuter.
- Koka räkorna: Värm ugnen till 450 grader F. Klä en kantad bakplåt med folie.
- Vind en halv bit bacon tätt runt varje räka, fäst med en tandpetare och lägg på den förberedda bakplåten.
- Grädda i 5 minuter, vänd räkorna och grädda ytterligare 5 minuter eller tills räkorna är rosa.
- Ta ut ur ugnen, ta bort tandpetare och tröja med extra barbecuesås.
- Servera: Dessa aptitretare kan serveras på ett snyggt fat med en skål med citronklyftor.
sauterade räkor i bourbon gräddsås recept
Prova räkor i en krämig bourbon-gräddsås för något speciellt nästa gång du är sugen på skaldjur.
Afkast:4 portioner
Ingredienser
För såsen:
- 3 matskedar smör
- 1/4 kopp finhackad schalottenlök
- 2 hackad vitlöksklyfta eller efter smak
- Saft av 1 citron
- 2 dl tung vispgrädde
- 2 matskedar dijonsenap
För räkorna:
- 2 matskedar smör
- 1 pund (16-20 räkningar) skalade och avskalade räkor, svansar av eller på
- S alt och peppar
- 1/4 kopp bourbon av god kvalitet
Instruktioner
- Gör såsen: Smält smöret i en medelstor kastrull och koka schalottenlöken tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och citronsaft och fräs i 2 till 3 minuter. Tillsätt grädde och senap och låt koka på medelhög låg nivå i cirka 15 till 20 minuter, rör om då och då med en träslev.
- Koka räkorna: Smält 2 msk smör i en gjutjärnspanna och tillsätt sedan räkor, s alt och peppar. Tillsätt bourbon och låt den antändas. Lågorna bör slockna efter 1 till 2 minuter. Fortsätt koka tills räkorna är ogenomskinliga och nästan genomstekt.
- Tillsätt den varma såsen och blanda och blanda ihop med räkor i 1 minut.
- Servera: Den här rätten är fantastisk med ris eller pasta och ett torrt vitt vin om så önskas.
Bourbon passar bra med mer än räkor
Bourbon och dess ekiga, rökiga smak är naturligt med inte bara räkor utan även kyckling, nötkött och fläsk. Det är en mångsidig alkohol som kan användas i såser, grönsaker, desserter och mer. Testa att snöra din nästa fruktkaka med bourbon istället för rom.