Ägg, mjölk och smör verkar finnas i alla konventionella munkrecept, vilket gör att veganer inget annat val än att "veganisera" ingredienserna och komma med munkrecept som är lika läckra och speciella. Perfekt för en lat söndagsmorgonfrukost eller en brunchsamling, rika och underbara veganska munkar smakar verkligen inte som om de saknar något!
Hur man gör veganska munkar
Oavsett vad du önskar dig, från strössel till glaserat till choklad till björnklor, är det möjligt att skapa det i en vegansk version.
Recept för vegansk tårtmunkar
Följande recept gör 20 klassiska minikakamunkar som är bakade, inte friterade, så de har färre kalorier och mindre fett än de flesta konventionella versioner. Du behöver en minimunk eller en munkform i full storlek för att göra dessa tårtmunkar.
Ingredienser
- 1 c. mjöl
- 1/2 c. socker
- 1 1/2 tsk. bakpulver
- 1/4 tsk. s alt
- 1/4 tsk. kanel
- 1/2 c. sojamjölk eller rismjölk
- 1 tsk. äppelcidervinäger
- 1/2 tsk. vaniljextrakt eller vaniljstångspasta
- 1 t malda linfrö blandat med 3 t vatten eller en alternativ äggersättning
- 1/4 c. vegansk smörersättning
Procedur
- Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
- Häll sojamjölken eller rismjölken i en liten skål. Tillsätt äppelcidervinägern, rör om en eller två gånger och ställ blandningen åt sidan i 10 minuter för att stelna. Ditt mål är att göra vegansk "kärnmjölk."
- I en stor skål, vispa mjöl, socker, bakpulver, s alt och kanel tills det är helt blandat.
- I en liten kastrull, kombinera den veganska "kärnmjölken", vaniljen, äggersättningen och smörersättningen. Värm blandningen på låg-medelvärme tills "smöret" har smält, men låt inte blandningen börja sjuda eller koka.
- Ta blandningen från värmen och häll den i de torra ingredienserna. Blanda till en mjuk deg.
- Spraya din munkpanna med nonstick-spray och hälla upp degen i formarna i pannan.
- Grädda munkarna i 12 minuter (längre för godsaker i full storlek) eller tills de är torra och genomstekta men inte brynt.
- Poppa munkarna ur pannan och låt dem svalna på ett galler i minst 30 minuter innan du dekorerar.
Alternativ matlagningsmetod
Om du inte har en munkpanna kan du steka kakmunkarna i olja. Oljans temperatur är viktig; om det är för varmt kan dina munkar brännas, men om det inte är tillräckligt varmt kokar de inte igenom och blir feta.
- Fyll en kastrull till ett djup av minst tre eller fyra tum med rapsolja eller vegetabilisk olja och värm oljan på spishällen.
- Använd en termometer för att mäta temperaturen, som bör vara runt 350 grader Fahrenheit innan du stoppar i munkarna.
- Låt dem steka i en eller två minuter innan du vänder dem och rinna av munkarna på en bädd av hushållspapper.
- Kontrollera oljan med några minuters mellanrum för att se till att den håller rätt temperatur tills alla munkar är stekta.
Recept för upphöjda veganska munkar
Det här veganska munkreceptet använder jäst för att ge munkarna en lättare, luftigare konsistens och få dem att jäsa.
Ingredienser
- 1 förpackning snabbhöjande, aktiv torrjäst (cirka 2 1/4 tsk.)
- 1/2 c. varmt vatten
- 2 T. matfett eller veganskt "smör"
- 1/4 c. socker
- 3 T. varm sojamjölk
- 1 t linfrö blandat med 3 t vatten eller annan äggersättning
- 2 c. mjöl
- 1/4 tsk. kanel
- 1/4 tsk. s alt
- 3-5 c. olja för att steka munkarna
Procedur
- Täta jästen genom att blanda den med 1/4 c. av det varma vattnet och låt blandningen stå i rumstemperatur i 10 minuter.
- Smält matfettet eller det veganska "smöret" i en kastrull tillsammans med resterande 1/4 c. varmvatten. Tillsätt sockret, vispa tills det lösts upp. Ta bort blandningen från värmen och låt den svalna.
- Kombinera den varma sojamjölken med jästblandningen. Tillsätt lin och vatten (eller annan äggersättning), mjöl, kanel och s alt. Blanda i den avsvalnade sockerblandningen.
- Degen ska vara mjuk. Vänd ut den på bänken eller en annan plan yta och knåda den tills den är slät, fem till 10 minuter.
- Belägg skålen med olja, lägg tillbaka degen i skålen och täck skålen med plastfolie eller en varm, fuktig diskhandduk. Låt degen jäsa i en timme.
- Ta bort den puffade degen från bunken och använd en kavel för att kavla ut ett ark som är ca 1/2" tjockt. Skär ut munkformar med en vass kniv eller ett dricksglas. När du har skurit ut alla munkar du kan, kavla ut resterna och använd dem för att forma några fler munkar.
- Sätt munkarna på bakplåtspapper, täck dem med plastfolie och låt dem jäsa i rumstemperatur i en timme.
- Nära slutet av jästiden, häll oljan i en kastrull och värm den till cirka 350 grader Fahrenheit. Släpp munkarna i den heta oljan och koka tills de stiger upp till ytan och blir ljusbruna.
- Töm munkarna på hushållspapper.
Dekorera dina munkar
Dekorera färdiga munkar med något av följande:
- Strösocker
- Pulversocker
- Strössel
- Glasyr gjord med strösocker, sojamjölk och vanilj
- Smält choklad
Om du vill kan du färga glasyren med matfärg innan du applicerar den, och använd färgglada strössel för att avsluta.
Ingenting som en hemmagjord munk
Få saker är godare än en varm, hemgjord munk. Ge dessa recept ett försök, och du kommer att sluta med en fest för ögonen och smaklökarna!
