Royal icing är en bakvara för att dekorera kakor och kakor, och de flesta recept kräver äggvita eller marängpulver. Det finns dock några varianter som passar veganer eller alla som behöver en äggfri glasyr, och de kan vara lika goda som vanlig kunglig glasyr.
Tre recept på äggfri Royal Icing
Ett av följande recept bör passa dina behov. Ge var och en ett försök och bestäm vilken du gillar bäst.
Ägglös Vanilla Royal Icing
Ingredienser
- 1 1/2 dl konditorsocker
- 4 teskedar mjölk
- 2 till 3 teskedar lätt majssirap
- 1/2 tesked vaniljextrakt
Vägbeskrivning
- Mät upp sockret och häll det i en ren glasskål.
- Tillsätt mjölken och rör om tills det inte finns några sockerklumpar.
- Rör ner 2 teskedar av majssirapen; om du vill ha en tunnare konsistens, tillsätt ytterligare en tesked sirap.
- Rör ner vaniljextraktet.
Vegan Royal Icing
Ingredienser
- 1 1/2 dl konditorsocker
- 3 teskedar mandelmjölk eller rismjölk
- 2 teskedar lätt majssirap
- 1/2 tesked mandelextrakt
Vägbeskrivning
- Mät upp sockret i en ren glasskål.
- Tillsätt mjölken och blanda tills klumparna nästan är borta.
- Tillsätt majssirap och fortsätt att mixa tills det är slätt.
- Tillsätt mandelextraktet och mixa i ytterligare 10 till 15 sekunder.
No-Egg Royal Icing
Ingredienser
- 4 1/2 dl konditorsocker
- 1 msk. majsstärkelse
- 1/2 tesked xantangummi
- 1/3 kopp vatten
- 1/2 tesked klart vaniljextrakt
Vägbeskrivning
- I en glasskål, vispa ihop socker, majsstärkelse och xantangummi.
- Använd en elektrisk mixer inställd på låg hastighet, tillsätt långsamt vattnet.
- Tillsätt extraktet och fortsätt att blanda tills glasyren är slät och tjock nog att dra upp toppar.
Tips för att skapa rätt konsistens
Royal icing kan användas för att röra blommor, girlanger, snören, spetsar och figurer. Det används också för att bygga och dekorera pepparkakshus, så du kan behöva justera konsistensen på ett visst recept för att passa dina behov.
- Om du behöver tjockare glasyr, t.ex. för att sprida blommor, tillsätt vätskan långsamt medan du mixar och sluta när du når önskad konsistens, även om det betyder att du inte använder all vätska som krävs i receptet.
- Du kan också blanda i lite mer konditorsocker om din glasyr inte är tillräckligt tjock, men det är mer troligt att det lämnar några klumpar. Det är vanligtvis bättre att vara försiktig med vätskan och bara lägga till så mycket du behöver.
- Om du behöver en tunnare glasyr, till exempel för strängarbete, tillsätt ytterligare några droppar vätska för att tunna ut glasyren något.
- Om du planerar att använda färgflödestekniken behöver du två olika konsistenser. Du behöver en tjock glasyr för att röra din kontur och en tunn glasyr för att fylla den.
Dags att dekorera
När din glasyr är blandad är du redo att börja dekorera. Dela upp glasyren i flera skålar och tillsätt gelmatfärgning, eller använd bara den vita glasyren som den är. Fyll helt enkelt en konditoripåse, täck din(a) skål(ar) med plastfolie för att förhindra att glasyren stelnar medan du arbetar, och rör bort!
