Skinka finns i många varianter, inklusive förkokt, charked skinka och okokta stekar. Hur du förbereder skinkan beror till stor del på vilken typ du väljer.
Hur man lagar skinka
Färsk skinka kommer från bakbenet på en gris. Vanligtvis när du köper en färsk, rå skinka är den otorkad och okokt. Konserverade och spiralskurna skinkor, å andra sidan, är vanligtvis förkokta och kräver endast genomvärmning.
Förkokt skinka
Om du har en färdigkokt skinka behöver du bara värma den till serveringstemperatur.
- Förvärm ugnen till 425 grader.
- Ta bort skinkan ur förpackningen och lägg i en ugnsfast långpanna.
- Tillaga till en innertemperatur på 145 grader. Tidslängden varierar beroende på skinkans vikt, men räkna med cirka 12 till 14 minuter per pund.
- Använd ditt favoritrecept för skinkglasyr för att sätta den sista touchen och servera varm.
Färsk skinka
Färska skinkor kan väga så lite som 10 pund eller så stora som 45 pund, men för den medelstora semesterfesten är en skinka på 15 pund mer än tillräckligt för att mata alla med ungefär ett pund skinka per person. Du kommer förmodligen inte att servera ett helt pund skinka till varje gäst, men benet, om du har ett ben i skinka, kommer att vara en del av vikten.
Även om de flesta färska skinkor som finns i butiken har instruktioner för tillagningsskinka på förpackningen, är dessa grundläggande instruktioner ett bra ställe att börja.
Ingredienser
1 10-15 pund färsk skinka
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 325 grader.
- Ta inte bort något fett eller svål som finns på skinkan.
- Lägg skinkan på ett galler i en långpanna.
- Grädda i 18 minuter per pund.
- Testa temperaturen; den ska tillagas till 160 grader.
- Låt svalna i 10-15 minuter.
- Ta bort svål och fett. Skiva och servera.
Skinkor i countrystil
Skinkor i countrystil har torkats. Dessa skinkor måste blötläggas innan tillagning. Instruktionerna för dessa typer av skinkor kräver ofta att kocken blötlägger skinkan i flera timmar eller till och med över natten.
Ingredienser
- 1 lantskinka (cirka 10 pund)
- 1 liter äppelcider
- ½ kopp farinsocker
- 1 tesked mald peppar
- ¼ tesked malda kryddnejlika
Instruktioner
- Placera skinkan i en stor gryta och täck med kallt vatten.
- Placera skinkan i ditt kylskåp och låt dra i 24-36 timmar, byt vattnet då och då. Två vattenbyten borde räcka.
- Ta bort skinkan från vattnet och skrubba den ordentligt med en styv borste. En stålborste fungerar bra här. Var noga med att skrubba bort eventuell mögel som sitter på skinkan. Mögel är en naturlig företeelse och är inte ett tecken på att skinkan är dålig; mögeln är dock inte bra att äta.
- Placera skinkan i en stor gryta.
- Fyll grytan med vatten.
- Sjuda skinkan i 20 minuter per pund. För en skinka på 10 pund är det cirka 3 timmar.
- När skinkan har puttrat i 2 timmar och 15 minuter, tillsätt äppelcidern och ¼ kopp farinsocker i vattnet.
- Låt skinkan sjuda i 45 minuter till och ta bort skinkan från grytan.
- Förvärm ugnen till 425 grader.
- Ta bort skinnet från skinkan.
- Lämna ett tunt lager fett på skinkan, cirka ¼ till ½ tum tjock.
- Strö skinkan med ¼ kopp farinsocker, 1 tesked mald peppar och ¼ tesked mald kryddnejlika.
- Lägg skinkan på ett galler i en långpanna och grädda i 15 minuter eller tills glasyren stelnat och skinkan har en innertemperatur på 160 grader.
Underbart läckra skinkor
Oavsett vilken sorts skinka du tycker om, kommer du garanterat att få den att smaka bäst genom att följa dessa grundläggande tillagningsinstruktioner.
