När som helst du har eldat upp grillen är rätt tidpunkt att bryta ut hamburgerrecepten. Dessa hamburgare matlagningstips hjälper dig att göra legendariska hamburgare.
Grilla dig till Burgermästaren
Som enklast är en hamburgare en köttfärs, grillad eller stekt och serverad på en bulle. Men en hamburgare är mer än den här grundläggande beskrivningen - det är den fantastiska amerikanska måltiden i ett enda handhållet transportmedel.
Hamburgermackan uppfanns, av allt att döma, någon gång i slutet av 1880-talet. Vissa säger att den ursprungliga hamburgermackan uppfanns i Hamburg, New York. Det skulle förklara namnet. Men när man reser över USA är det oundvikligt att stöta på en monter eller två i varje stad som påstår sig ha uppfunnit hamburgaren.
Det som gör hamburgermackan till den helamerikanska måltiden är att, även om idén är grundläggande, är tolkningen av konceptet olika från region, stat, stad, stad och till och med från person till person.
Hamburgerrecept
Hamburgerrecept kan standardiseras, som hamburgare du får på kedjerestaurangerna, personliga, som hamburgare du får på det lokala mom-and-pop-burgerstället, eller som hamburgaren du gör själv. För att börja från början kan ett basrecept för hamburgare vara så enkelt som:
Ingredienser
- 1 pund nötfärs (rundmald fungerar bra)
- 1 liten lök finriven (jag gillar rödlök)
Instruktioner
- Blanda väl och forma till 6 till 8 ounce biffar.
- Grilla eller stek tills de är färdiga.
Till denna enkla hamburgare kan du lägga till:
- ¼ kopp brödsmulor (mindre om du vill, men inte mer)
- 1 uppvispat ägg
Om du lägger till dessa ingredienser får din hamburgare fyllighet och konsistens.
Du kanske också vill överväga att lägga till en nypa eller två av någon av följande örter och kryddor:
- Kummin
- Koriander
- Paprika
- Cayenne
- S alt
- Peppar
- Italiensk örtblandning
- Oregano
- Basilika
Faktum är att alla örter eller kryddor som du råkar gilla kan läggas till din hamburgermix.
Jag hade en gång en hamburgare i Aten, Grekland, som hade kanel, muskotnöt och en krydda som jag inte kunde lägga i biffen, som var en kombination av lamm och nötkött. Den serverades med fetaost, rödlök, en sida av pommes frites och en röd sås som inte riktigt var ketchup. Det kom också med en väldigt kall grekisk öl.
Medan vi handlar om pålägg kan du toppa din hamburgare med vad du vill. Jag har sett och njutit av hamburgare toppade med allt från ädelost till schweizerost och ananas till svarta oliver och ansjovis.
Ketchup är en bra sås till din hamburgare, men försök tillsätta lite majonnäs för att göra tusen öar hemlig sås. Barbequesås är också en bra touch.
Hur man stoppar en vild hamburgare
Precis när du börjar tro att du har provat varje kombination av topping som kan placeras ovanpå en hamburgare, är det dags att gå djupare in på själva hamburgaren.
Att stoppa en hamburgare är lättare än du tror. När du formar biffarna gör du två tunnare biffar istället för att göra en biff av 8 uns kött. Placera din fyllning i mitten av biffen och toppa med en annan tunn biff. Tryck ihop kanterna och låt hamburgaren vila en stund i kylen. Laga sedan mat som vanligt.
Några idéer för hamburgerfyllning inkluderar:
- blåmögelost
- fetaost
- strimlad cheddar blandad med smulat bacon
- Svamp
- Ostron
Var inte rädd för att experimentera med dina egna idéer om pålägg och fyllning.
När det gäller vad du serverar hamburgaren på, gillar jag mina hamburgare serverade på mjuka, söta semlor eller en Kaiser-rulle, men den traditionella biffsmältan serveras på rågtoast och vissa människor som undviker kolhydrater kommer bara att äta hamburgaren med kniv och gaffel.
När du provar olika hamburgerrecept, se till att hålla reda på dina favoriter men håll alltid ett öga på horisonten och nästa konstiga idé, som kanske bara blir din favorit genom tiderna. Kom ihåg att alla arkivrecept på hamburgermackan från 1880-talet innehöll kaffe och farinsocker. Det skulle vara bryggkaffe, inte kaffemalen. Precis som en annan stor amerikansk uppfinning, jazz, finns det inga misstag i hamburgare, bara variationer.
