Enligt United States Centers for Disease Control (CDC) blir var sjätte person i USA varje år sjuk av förorenad mat. Broschyrer om livsmedelssäkerhet ger viktig information om hur du kan skydda dig själv och din familj från att kontaminera organismer, gifter och kemikalier i mat.
Food Safety Education
Utbildning och praktik i livsmedelssäkerhet minskar risken för sjukdom eller dödsfall på grund av matrelaterade sjukdomar och främjar individen, familjen, samhället och folkhälsan. Den här listan över matsäkerhetsbroschyrer kan utbilda vuxna och barn om många aspekter av livsmedelssäkerhet, såsom korrekt hygien och mathantering, matlagning och förvaring och vad som finns i din mat.
Översikt över livsmedelssäkerhet
Dessa tre broschyrer ger en allmän översikt över grunderna för att välja, hantera, förvara och tillaga mat på ett säkert sätt.
- Be Food Safe från United States Department of Agricultures (USDA) Be Food Safe-kampanj täcker fyra aspekter av livsmedelssäkerhet i hemmet: städa, separera, laga mat, kyla. Du kan skriva ut eller ladda ner ytterligare en broschyr om vart och ett av de fyra stegen för mer information.
- Fem nycklar till säkrare mat sammanfattar Världshälsoorganisationens fem viktiga vanor som du bör utöva för livsmedelssäkerhet.
- Food Safety från Thurston County Food Safety Coalition i delstaten Washington ger en användbar översikt över livsmedelssäkerhet när man handlar, hanterar, lagrar, tinar, tillagar, lagar och serverar mat.
Hantering och förvaring
Handtvätt och korrekt hantering och förvaring av färskvaror, kött och andra livsmedel minskar risken för bakterietillväxt och korskontaminering.
- Korrekt skötsel och hantering av frukt och grönsaker ger information om urval, transport, lagring, beredning och servering av frukt och grönsaker från Penn State's College of Agricultural Science.
- ProducePro från Partnership for Food Safety Education, som inkluderar livsmedelssäkerhetsmyndigheter och konsumenter, förklarar vetenskapen bakom säkerhetstipsen om frukt och grönsaker.
- Säkerhetstips för hantering och beredning av vanliga livsmedel från CDC ger en översikt över korrekt hantering och beredning av kött, skaldjur, mejeriprodukter, ägg och grönsaker.
Kylförvaring
Otillräcklig kylning av kött, mejeriprodukter, matrester och andra färskvaror gör att bakterier kan frodas. Förvara ditt kylskåp under 40° Fahrenheit (4° Celsius) och frysen under 0° Fahrenheit (-18° Celsius) för att hålla kall mat kall.
- Go 40 or Below broschyren från Partnership for Food Safety Education ger information om säker kylning, frysning och upptining av livsmedel
- Keeping Food Safe When the Power Goes Out från Penn State College of Agricultural Sciences ger information om kyl- och fryssäkerhet och vad man ska göra vid strömavbrott
Matlagning och hållande
Att laga mat och hålla den vid rätt temperatur medan du väntar på att servera den dödar smittsamma organismer eller hindrar dem från att öka. Håll varm mat varm.
- Säker lägsta tillagningstemperatur från webbplatsen FoodSafety.gov, en länk till USA:s federala livsmedelssäkerhetsinformation, listar lägsta tillagningstemperaturer för kött, fläsk, fågel, skaldjur, ägg och matrester.
- Is it Done Yet från Food Safety and Inspection Service (FSIS) vid United States Department of Agriculture (USDA) granskar hur man tillagar kött till rätt temperatur och berättar när det är klart.
- Grill it Safe från USDA innehåller steg för säker grillning av kött, fågel och fisk.
- Tillagning till rätt temperatur i mikrovågsugnar av Academy of Nutrition and Dietetics och ConAgra Foods ger tips om hur man säkerställer matsäkerhet när man lagar mat i mikrovågsugn.
Äta utanför ditt hem
Säker matpraxis fortsätter utanför ditt hem, oavsett om du är på en restaurang eller en picknick, eller baklucka, camping eller båtliv.
- Skydda dig själv när du äter ute från CDC har fyra matsäkerhetstips för när du äter ute på en restaurang.
- Lunch Box Safety från Centrum för hälsa och hygien i hemmet och samhället har tips om hur du förbereder och håller luncher hemifrån säkert.
- Food Safety Tailgating Tips är en nedladdningsbar broschyr från Penn State College of Agricultural Sciences om säker förberedelse och packning, grillning och servering av mat vid en bakluckesamling. Du kan också beställa den tvåsidiga broschyren online.
Foodhanterare
Dessa broschyrer ger viktig utbildning för mathanterare som kan vara en källa till livsmedelsburna sjukdomar när de inte följer grundläggande livsmedelssäkerhetsprocedurer.
- Food Safety for Food Workers, utvecklad av Massachusetts Partnership for Food Safety Education för chefer för matserveringar och mathanterare, ger detaljerade tips om livsmedelssäkerhet inklusive personlig hygien, städning, matlagning, matlagning och servering.
- How to Sanitize by Hand, som ger information om korrekt rengöring och desinficering av arbetsytor, utrustning, kastruller, fat och andra serveringsartiklar, tillhandahålls också av Massachusetts Partnership for Food Safety Education.
- Keeping Pests Out, en annan broschyr från Massachusetts Department of Food Safety Education lär mathanterare att hålla skadedjur, som sprider bakterier, borta från köket.
De livsmedelsburna organismerna Toxiner and Chemicals
Medvetenhet om livsmedelssäkerhet bör också innehålla information om de många bakterier, virus, svampar och parasiter, de naturligt förekommande toxiner och de godkända tillsatser och konserveringsmedel som kommer in i livsmedelsförsörjningen. Följande broschyrer ger en översikt över organismerna och tillsatserna.
- Foodborne Iillness-Causing Organisms in the U. S. är ett diagram utarbetat av United States Food and Drug Administration (FDA) över vanliga livsmedelsburna organismer, deras matkällor och de sjukdomar de orsakar.
- Antibiotikaresistens från gård till bord från CDC är en sammanfattning av hur utfodring av antibiotika till husdjur leder till spridning av antibiotikaresistenta bakterier och ökar risken för livsmedelsburna infektioner.
- Food Ingredients and Colors från International Food Information Council Foundation är en välgjord broschyr på åtta sidor som sammanfattar de ämnen som läggs till livsmedel i USA, samt säkerhetstillsynen av Food and Drug Administration.
Global folkhälsa
Att ta ansvar för livsmedelssäkerhet främjar personlig hälsa, familj, gemenskap och global folkhälsa. Använd dessa matsäkerhetsbroschyrer för att förstå vad som finns i din mat och hur du minskar risken för livsmedelsburna sjukdomar.
