Var inte rädd för att göra en kryddig sås. De är ganska lätta att göra, och de tillför en mängd smak och konsistens till nästan vilken maträtt som helst. Många av dessa recept kan också fungera som huvudrätt över nudlar, ris eller spagetti.
Recept på kryddiga såser
Ha några bra såsrecept för att piffa upp vingar, glasera kött, toppa pasta eller sätta lite pirr i många maträtter.
Överväg att göra en stor sats av dina kryddiga såsrecept och frys in den eller kan den för senare användning. När du upptäcker hur lätt det är att göra fantastiska, välsmakande såser, kommer du att vilja prova fler recept hela tiden. Du kan enkelt experimentera med kryddorna för den perfekta värmen för dig och din familj. Det är bäst att använda en visp för att blanda dina såser när de tillagas. Det kommer att införliva luft i blandningen och hjälpa till att blanda ingredienserna bättre.
Cola Jalapeñosås
Denna sås är underbar på vingar, skinka och annat kött. Den gör också en läcker kryddig dippsås för räkor.
Ingredienser
- Saft från 2 limefrukter
- 1 kopp non-diet cola (de flesta diet cola innehåller aspartam, som blir bitter när den värms upp)
- 4 jalapeñopeppar, malda (kom ihåg att det mesta av värmen i paprika kommer från fröna, så du kan kontrollera värmen genom att begränsa hur många av fröna du inkluderar med paprikan)
- 1 3/4 koppar socker
Metod
- Kombinera alla ingredienser i en liten kastrull.
- Koka upp på medelhög värme, rör om då och då.
- Sänk värmen till låg och sjud såsen tills den blir tjock och sirapslik, 20-25 minuter.
Pepparsås
Denna pepparsås är underbar på pasta, eller fungerar bra som sås till korv och paprika eller kalvkött.
Ingredienser
- 2 matskedar olivolja
- 1 lök, skivad
- 1 söt röd paprika, frön borttagna och skär i tunna skivor
- 1 gul paprika, frön borttagna och skär i tunna skivor
- 1 apelsinpeppar, kärnorna avlägsnas och skärs i skivor
- 6 vitlöksklyftor, hackad
- 1/2 kopp vitt vin
- 1 dl kycklingfond
- 1/2 tesked röd paprikaflingor efter smak
- Havss alt
- Färsk knäckt svartpeppar, efter smak
Metod
- Värm olja i en 12-tums sautépanna på medelhög värme tills den skimrar.
- Lägg till lök i ett enda lager och koka tills de börjar få färg, cirka 5 minuter.
- Ta bort löken med en hålslev och lägg åt sidan på ett fat.
- Tillsätt paprika i den heta oljan och koka tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
- Tillsätt vitlök och rör om tills den doftar, cirka 30 sekunder.
- Tillsätt vin och rör om, skrapa upp alla bitar som fastnat i botten av pannan.
- Tillsätt kycklingfond och röda paprikaflingor och lägg tillbaka paprikan i pannan.
- Koka upp alla ingredienser och sänk sedan värmen till medel-låg.
- Låt puttra tills vätskan minskar till hälften. Smak.
- Ta bort ungefär hälften av paprikan och löken med en hålslev på ett fat.
- Placera resterande paprika, lök och vätska i pannan i en matberedare och puré.
- Smaka av efter smaksättning och tillsätt s alt och peppar efter önskemål.
- Blanda purésås med paprika och lök och servera över pasta eller kött.
Buffelsås
Buffelsås är inte bara för kycklingvingar. Prova på kyckling, hamburgare eller som smörgåspålägg.
Ingredienser
- 1/2 kopp Louisiana varm sås
- 1/2 kopp os altat smör eller margarin
- 1 matsked äppelcidervinäger
- 1/4 tesked cayenne
- 1/4 tesked vitlökspulver
- S alt efter smak
Metod
- Kombinera alla ingredienser utom s alt i en liten kastrull på medelvärme.
- Låt koka upp och sänk värmen.
- Sjuda, rör om då och då, i 5 minuter.
- Smaka av och tillsätt s alt vid behov.
Dialing Up the Spice
Många ingredienser kan tillföra lite värme och krydda till dina såser. Ett av de vanliga sätten att justera värmen är att lägga till varma röda paprikaflingor mot slutet av sjudningsperioden. När du gör detta kan du anpassa värmen efter din egen smak. Andra ingredienser som kan ge krydda till såser inkluderar:
- Vitlök
- Jalapeno och andra typer av chili
- Sriracha
- Chiliolja
- Cayenne
- Lök
- Chipotle
- Varm sås
- Cinnamon
- pepparrot och wasabi
- senap
- Ginger
Sausiga tips
Såser är fantastiska eftersom du kan göra dem i förväg och frysa dem för senare användning. Tänk också på dessa andra tips:
- Du behöver inte göra din egen fond eller buljong för såsrecept. De flesta av de konserverade eller kartongvarianterna av fond och buljong idag är bara bra för matlagning. Om du är orolig för natrium och fett, leta efter varianter med låg natrium och låg fetth alt.
- Experimentera med färska och torkade örter. En pepprig ört som dragon kan göra din sås kryddig och smakrik utan att tillsätta extra heta kryddor.
- Använd bara viner eller likörer som du faktiskt skulle dricka. Om det inte smakar gott att smutta på, kommer det inte att smaka gott i din sås heller! Undvik till varje pris de små flaskorna med "matlagningsvin" eller sherry i snabbköpet.
A Dash of Spice
Kryddiga såser är ett bra sätt att förstärka dina måltider. Med deras mångsidighet och kraftfulla smaker kan du göra de enklaste måltiderna mer intressanta och smakrika.
