Frysa mat är ett utmärkt sätt att minska matsvinnet, särskilt när du lagar stora måltider. De flesta livsmedel kan frysas säkert så länge du följer bästa praxis för att frysa instruktioner. Att veta hur man fryser mat på rätt sätt kan hjälpa dig att nypa slantar – och spara tid i köket.
Mat som kan frysas
Med några få undantag kan nästan alla livsmedel frysas, konstaterar U. S. A. Department of Agriculture (USDA). Exempel inkluderar:
- Färska frukter och grönsaker
- Konserver när de är slut ur burken
- Bröd och flingor
- Baverk
- Kött, fågel och skaldjur (kokta och okokta)
- Tofu
- Råa eller kokta ägg (utan skal)
- Mjölk, smör, yoghurt och ost
- Casseroles
- Rester av lagad mat
- Soppor
- Pajer
- Kaffebönor
- Herbs
- Rester av frityroljor
- Barnmat
Vad man inte ska frysa
Vissa matar fryser helt enkelt inte bra. Enligt USDA inkluderar exempel:
- Ägg i skal
- Konserver fortfarande i burkar
- Sallat
- Majonnäs
- Salader som innehåller sallad eller majonnäs
- Gräddsåser
University of Georgia säger att man ska undvika att frysa mat i kartongerna eller behållare de kommer i, som mjölkkartonger och yoghurt- eller kesobehållare. Detta beror på att dessa behållare inte är tillräckligt motståndskraftiga mot fukt och ånga och inte ger lufttäta tätningar. Burkar med smal mun kan gå sönder i frysen på grund av uppbyggt tryck från matexpansion under frysningsprocessen.
Medan du kan frysa ost och yoghurt, kanske du märker en förändring i konsistensen efter att ha fryst in och tinat dessa föremål. Av denna anledning rekommenderar Clemson University att man använder tinad ost i strimlad eller smulad form - eller i tillagade rätter. Dessutom kan aktiva levande kulturer som finns i yoghurt förstöras under frysningsprocessen.
Fryssäkra behållare
När du fryser in mat för att användas vid ett senare tillfälle, är det bäst att använda lufttäta fryssäkra behållare. Dessa inkluderar styva behållare gjorda av kraftigt glas med breda öppningar, lufttäta behållare av plast eller aluminium, lufttäta plastpåsar med dragkedja, vakuumförseglade påsar, bakformar täckta med aluminiumfolie och kraftigt folieomslag, noterar North Dakota State University (NDSU).
Beslut vilken behållare du ska använda baserat på maten du försöker frysa in. Till exempel:
- Isbitsbrickor fungerar bra när du fryser vätska.
- Aluminiumfolie är ett bra val för bröd och bakverk, men inte för vätskor.
- Vakuumförseglade påsar fungerar bra med nästan all mat -- särskilt rått kött, frukt packad i vätska och blancherade grönsaker.
- Att använda bakformar täckta med aluminiumfolie är ett bra val för frysta kassler.
- När du försöker spara utrymme i frysen, välj grunda behållare eller lufttäta påsar med dragkedja.
Hur man packar mat för infrysning
Rätt packning är viktigt för att frysa mat på ett säkert sätt. Kyl all het mat ordentligt innan du placerar dessa i fryssäkra behållare. Eliminera så mycket luft som möjligt från din behållare; försegla den sedan för att förhindra brännskador i frysen och hjälpa till att bevara matens konsistens, smak och färg.
Det är bäst att packa mat i små portioner, så när du tinar maten kommer du bara att tina upp det du ska använda direkt. Att göra detta hjälper dig också att få ut det mesta av ditt frysutrymme.
Grönsaker, som aubergine, bör blancheras före frysning, enligt Academy of Nutrition and Dietetics. Uppskuren frukt kan packas i vatten eller fruktjuice; hel frukt kan packas torr.
Märkningsinstruktioner
Det är bäst att märka och datera mat innan du fryser in dem, så att du vet när du ska kasta maten. Placera frystejp på fryssäkra behållare och märk dem med vilken typ av mat du fryser och datum.
Hur länge kan du behålla fryst mat?
Mängden tid du kan förvara mat i frysen varierar, vanligtvis från 1 till 12 månader. University of Nebraska och USDA tillhandahåller omfattande listor över rekommenderade frysförvaringstider. Några exempel inkluderar:
- Mjölk: 1 månad
- Smör eller margarin: 12 månader
- keso: 3 månader
- Ost: 4 till 6 månader
- Färsk kyckling: 6 till 8 månader
- Kokt kyckling: 6 månader
- Färsk fisk: 3 till 6 månader
- Kokt fisk: 1 månad
- Räkor: 6 till 12 månader
- Ägg: 12 månader
- Färsk frukt: 6 till 12 månader
- Bröd: 2 till 3 månader
- Casseroles: 2 till 3 månader
- Middagar och förrätter: 3 till 4 månader
- Sås och soppor: 2 till 3 månader
Upptinningsinstruktioner
Det är säkrast att tina fryst mat i kylskåpet, konstaterar NDSU. Du kan också tina fryst mat genom att lägga det i en läckagesäker plastpåse i kallt vatten. Om du planerar att äta fryst mat direkt efter att du tinat upp det, kan du tina upp det i mikrovågsugnen med en mikrovågssäker maträtt.
Bottom Line
När den är rätt förpackad kan du säkert frysa nästan vilken mat som helst. Att göra det hjälper till att minska matsvinnet och kan spara tid i köket!
