Kanapéer är små matbitar i aptitretarestorlek, vanligtvis med bröd eller en kex på botten och en dekorativ garnering på toppen. Du kan skilja snittar från andra aptitretare eftersom de är tänkta att ätas snyggt med fingrarna, medan många andra aptitretare kräver en gaffel eller tandpetare.
Traditionella kanapéer
Dessa småbitar serveras ofta på cocktailpartyn och är ofta ganska välsmakande. Traditionella kanapéer har en bas av formade gamm alt vitt bröd som har rostats eller stekts. Nästa lager av en traditionell canapé är ett mjukt, smakrikt pålägg som sammansatt smör eller örtig färskost. Nästa lager är vanligtvis något som har purérats och spritsat genom en konditoripåse på ett dekorativt sätt. Slutligen garneras kanapén med något vackert och dekorativt, som en pimento eller kaviar.
Canapébaser
Medan vitt bröd är den traditionella grunden som en canapé bygger på, kan du också använda andra baser, inklusive:
- Glutenfritt bröd
- torkade brödrundor
- Crackers
- En liten pannkaka eller blintz
- Flerkornsbröd
- Grodde spannmålsbröd
- Rågbröd
För att vara en effektiv grund för din canapé bör din basingrediens vara solid, snygg när du håller den i fingrarna och kunna hålla ihop så att du kan breda ut något ovanpå den. När du har bestämt dig för din grundingrediens kan du platta till den något och skär den i form med kakformar eller på fri hand. Därefter måste du stelna upp din foundation (såvida det inte är en kex) genom att rosta den, fritera den eller sautera den.
Canapéspreads
Det traditionella pålägget för kanapéer är sammansatt smör eller färskost. Andra bredbara ostar fungerar lika bra. Du kan hitta många kommersiellt tillagade örtgräddosttyper i din mataffär, eller så kan du göra din egen. För att göra en örtig färskost, finhacka dina favoritörter och blanda dem till mjukgjord färskost. Kyl över natten.
Blandat smör är också ganska lätt att göra.
- Mjuka upp en stav os altat smör och lägg i en liten skål.
- Hacka dina favoritörter eller andra ingredienser (som tryffel, hackad paprika, kapris eller oliver) och tillsätt till smöret.
- Mosa ihop ingredienserna tills de är väl kombinerade.
- Placera sammansatt smör på plastfolie och slå in tätt. Kyl över natten.
- Mjukna innan du sprider på kanapéer.
Canapéfyllningar
Det tredje lagret av en canapé är vanligtvis en mosad ingrediens som sedan sprids på din foundation på ett dekorativt sätt. Du kan mosa ingredienser i en matberedare eller mixer, eller så kan du hacka ingredienserna mycket fint för hand och sedan mixa till en konsistens. På samma sätt, om du använder protein som räkor eller hummer, kan du bara lägga en skiva ovanpå foundationen och sedan garnera den. Det finns ett antal fyllningar du kan använda till kanapéer, inklusive:
- Paté
- Kokta äggulor blandat med lite majonnäs
- Rökt lax
- Snäckdjur
- Puréad svamp och lök som har sauterats
- Rostad vitlök
- Hummer
- Rostade grönsaker
- Skinka
Canapégarnering
Garneringen är den sista, dekorativa touchen ovanpå din canapé. Garnering kan också ge lite extra smak till din canapé, till exempel en touch av värme med en liten peppar eller hint av s altlake med kapris. Förslag på garnering inkluderar:
- Kaviar
- Cornichons
- Capers
- Rakade tryffel
- Hackade oliver
- Peppar
- Hackade örter
- Nötter
- Gröna, som vattenkrasse eller ruccola
- Avocado
- Körsbärstomater
Canapérecept
Med så många underbara ingredienser kan du göra en enorm variation av kanapéer.
Svamppatékanapéer
Ingredienser
- 1 baguette, skivad i tunna skivor och rostad
- 1 förpackning örtig färskost, mjukad
- 2 matskedar olivolja
- 1 söt lök, tärnad
- 1 pund crimini-svampar, skivade
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- 1/4 kopp torrt rött vin
- 1 tesked torkad timjan
- 1/4 tesked färsk knäckt svartpeppar
- 1/4 tesked s alt
- 1 rostad paprika, skivad
Metod
- Bred baguetterundor med färskost och ställ åt sidan.
- I en 12-tums stekpanna, värm olivolja på medelhög värme.
- När olivolja skimrar, tillsätt lök och koka tills den är genomskinlig, cirka 4-5 minuter.
- Tillsätt svamp och låt dem stå i kontakt med kastrullen utan att röra om i cirka 4-5 minuter, tills de får färg på ena sidan.
- Fortsätt koka svamp, rör om tills de mjuknar, ytterligare 2-3 minuter.
- Tillsätt vitlök och koka under omrörning tills vitlöken släpper sin doft - cirka 30 sekunder.
- Tillsätt rött vin, skrapa botten av pannan för att släppa ut eventuella brynta bitar i vinet. Tillsätt timjan.
- Sänk värmen till medellåg och låt vinet puttra tills det reduceras med cirka 2/3.
- Överför svampblandningen till en matberedare. Tillsätt s alt och peppar. Lämna den övre rännan ute så att ånga kan komma ut och täck den med en vikt handduk. Pulsera flera gånger i en sekunds pulser tills ingredienserna är mosade.
- Kyl svampblandningen och låt den svalna.
- När svampblandningen har svalnat helt, överför den till en konditoripåse och rör på baguetterundor.
- Toppa med en skiva rostad paprika.
Kanapé med rökt lax
Ingredienser
- 1 baguette, skivad i tunna skivor och rostad
- 1 stav os altat smör, mjukat
- 3 matskedar hackad färsk dill
- 12 uns rökt lax
- 1 burk kapris, avrunnen och sköljd
Metod
- Kombinera dill och smör i en skål och blanda noggrant.
- Bred smör på rostade baguetterundor.
- Topp med bitar av rökt lax.
- Garnera med kapris.
Recept på ostkanapéer
Ingredienser
- 1 dl riven ost, smak(er) efter eget val
- 1/4 tesked s alt
- 1/4 tesked peppar
- Få korn cayenne
- 6 brödskivor
Metod
- Rosta bröd och skär i runda bitar.
- Strö över ett tjockt lager riven ost och smaka av med s alt och peppar.
- Placera varje runda på en bakplåt; stek tills osten smält och bubblig.
- Servera på en gång.
Canapéer med hackad skinka
Ingredienser
- 1/2 kopp malet skinka
- 2 matskedar smör
- 1 tesked hackad persilja
- Brödskivor
Metod
- Blanda skinka, smör och persilja till en jämn deg.
- Skär brödet i cirklar; stek rundlar i lite smör, bryn båda sidor.
- Fördela varje varv jämnt med skinkblandningen och servera.
Små tuggor till fester
Kanapéer är lätta att göra och har en vacker presentation, vilket gör dem till den perfekta lilla biten för en fest. Nästa gång du har en shindig, prova att göra ett fat med dessa läckra godsaker till dina gäster.
