Mangold är en bladgrön grönsak med en djärvt färgad stjälk. Den kan tillagas på en mängd olika sätt och läggas till flera måltider och rätter. Den har en något bitter smak när den äts rå; tillagning av mangold mjukar upp smaken och ger den en delikat smak som kompletterar många soppor, grytor och kassler.
Enkla sätt att tillaga mangold
Om du vill lägga till mangold till din kost som tillbehör har du två alternativ för hur du förbereder den.
Steaming
- Häll cirka 1 till 2 tum vatten i botten av din kastrull och placera ångbåtskorgen ovanpå.
- Riv eller skär av bladen från stjälkarna; stjälkarna är ätbara, men huvuddelen av näringen i mangold finns i bladen.
- Placera bladen i ångbåtskorgen och täck tätt.
- Värm vattnet i botten av grytan tills det kokar; ångan stiger upp ur grytan och kokar mangold.
- Vänta 5 till 10 minuter och ta sedan bort locket på pannan. Mangold ska vara ljusare, mörkare grön och lätt vissen.
- Häll med citronsaft och en liten mängd havss alt till servering.
Sautéer
- Värm en liten mängd druvkärnor eller annan högvärmeolja i botten av en stekpanna.
- Tillsätt 1 matsked vitlök i den heta oljan och rör om tills det doftar.
- Riv eller skär av bladen från stjälkarna och lägg bladen i den uppvärmda oljan.
- Koka på hög värme under snabb omrörning tills mangolden har minskat i storlek, mörknat i färg och helt vissnat.
- Servera omedelbart.
Swiss Chard Casserole
Om du vill prova mangold i en gryta eller bakad pastarätt innan du provar den på egen hand, prova denna bakade gryta. Den använder mangold som bas tillsammans med pasta, tomater och ost.
Ingredienser
-
Mangoldgryta 1 stort huvud mangold
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 medelstor rödlök, hackad
- 1/2 kopp kronärtskockshjärtan
- 2 msk finhackad vitlök
- 3 plommontomater, tärnade
- 1/2 pund bowtie pasta
- 3/4 kopp smulad getost
- 3 matskedar olivtapenad
- 1/4 kopp nyriven parmesan
- Närmalen svartpeppar efter smak
- 1/2 tsk havss alt
Instruktioner
- Skölj mangold ordentligt, hacka eller riv i bitar och ställ åt sidan.
- Koka upp en kastrull med vatten och koka pastan tills den är mjuk. Häll av och ställ åt sidan.
- Hämta oljan i en stekpanna och tillsätt lök, kronärtskockshjärtan, vitlök, mangold och tomater.
- Fräs under konstant omrörning tills löken är genomskinlig och mangoldet har kokat ner.
- Tillsätt grönsakerna till pastan och rör om.
- Rör ner tapenad, getost, s alt och peppar och häll i en gryta.
- Toppa med riven parmesan och grädda i 375 grader i 15 till 20 minuter, eller tills det är genomvärmt.
Lägg till några nya gröna till din kost
Mangold är ett lättlagat, delikat smaksatt sätt att lägga till mer grönt till din kost. Lägg till soppor, grytor eller någon blandning av sauterade eller wokade grönsaker. Med bara ett försök kommer du att upptäcka hur lätt det är att lägga till denna färgglada grönsak till din kost.
