Med rätt behandling kan bläckfiskbiffar vara ett utsökt protein.
Bläckfiskbiffar kan vara en sällsynt behandling, men många vet inte hur man lagar bläckfiskbiffar. I ett försök att se till att de inte är undergjorda, överdriver många dem så att de smakar gummiaktigt. När de är gjorda ordentligt är bläckfiskbiffar läckra.
Välja din bläckfiskbiff
För nybörjaren som precis har börjat experimentera med bläckfisk är det bästa att köpa fryst bläckfisk, även om färsk är ett alternativ för de som har en lokal fiskhandlare.
Förbereda fryst biff
Den är enkel att tina och då slipper du krångla med att möra och i övrigt förbereda biffen som ska tillagas. Leta efter frysta bläckfiskbiffar i sektionen för frysta skaldjur i din livsmedelsbutik.
Frysta bläckfiskbiffar ska tinas i kallt vatten eller över natten i kylen. Att tina långsamt i vatten (eller annan vätska), hjälper till att bryta ner en del av den fibrösa vävnaden och hjälper biffarna att inte bli lika sega. Det är viktigt att komma ihåg när du lär dig laga bläckfiskbiffar att konsistensen är lika viktig (om inte mer så) än smaken.
Förbereda färska biffar
Om du har en lokal fiskhandlare som du gillar att gå till kan du köpa färsk bläckfisk där. Bläckfiskbiffar är gjorda av jättebläckfisk och mörs vanligtvis innan de säljs. De flesta kommer dock att tycka att bläckfisken kommer att smaka bättre och ännu viktigare, ha en bättre konsistens, när du gör lite extra mörning innan du tillagar bläckfisken.
Recept för stekta bläckfiskbiffar
Servera den här friterade rätten med grönsaker vid sidan av.
Afkast:4 portioner
Ingredienser
- 4 stora (1/2 till 1 tum tjocka) bläckfiskbiffar
- 8 koppar (1/2 gallon) kärnmjölk
- 3 stora ägg
- S alt och peppar
- 3 koppar brödsmulor i italiensk stil
- 1 1/2 msk extra virgin olivolja
- Riven färsk parmesanost
- 1 färsk citron
- 1 burk marinarasås, valfritt
Vägbeskrivning
- Börja förbereda med att blötlägga de tinade biffarna helt i kärnmjölken i kylen över natten i minst 12 timmar. (Blötlägg dem inte längre än 24 timmar.)
- I en grund skål, vispa ihop ägg med s alt och peppar.
- Placera ströbrödet i en annan grund skål.
- Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. (Obs: Olivolja tenderar att ryka när den når höga temperaturer.)
- Doppa varje biff först i äggen och sedan i ströbrödet. Stek biffarna i den uppvärmda olivoljan högst 2 minuter på varje sida. Specifik tid varierar beroende på tjockleken på steken.
- Servera med parmesanost, citronskivor och valfri marinarasås.
Calamari Steaks Italiano Recept
Skivor av vitlök som sätts in i köttet på bläckfisken ger detta recept en läcker snurr.
Utbyte: 4 portioner
Ingredienser
- 4 bläckfiskbiffar
- 4 stora vitlöksklyftor, tunt skivade
- Extra-virgin olivolja, efter behov för att gnugga
- Närmalen peppar och havss alt
- Panko-brödsmulor
- 1 citron, i fjärdedelar
- Marinarasås
- Vitlöksbröd (valfritt)
Vägbeskrivning
- Placera en biff på en skärbräda, gör fyra till sex skåror i varje biff.
- Fyll varje skåra med en skiva vitlöksklyfta.
- Gnid in biffen först med olivoljan, s alta och peppra sedan steken lätt.
- Täck varje biff med panko och låt stå i 20 minuter.
- I en nonstick-panna på medelvärme, stek bläckfisken tills de fått färg på båda sidor.
- Skär och servera med citronklyftor.
- Toppa med marinara och lägg till en sida av vitlöksbröd.
Recept för grillade bläckfiskbiffar
Detta recept har en medelhavssnurr med tillägg av en sås gjord på fänkål, rostad röd paprika och kalamataoliver.
Afkast:4 portioner
Salsaingredienser
- 1 kopp hackad fänkålslök (valfritt spara bladen för garnering)
- 3/4 kopp hackad rostad röd paprika
- 1/4 kopp hackad rödlök
- 1/2 kopp hackade urkärnade kalamataoliver
- 1 matsked extra virgin olivolja
- 1 msk hackad färsk bladpersilja
Bläckfisk Ingredienser
- 4 (4- till 5-ounce) bläckfiskbiffar
- 1/4 tesked havss alt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1 matsked extra virgin olivolja
Gör salsan
- I en liten skål, kombinera fänkål, rostad röd paprika, rödlök, kalamataoliver, olivolja och persilja tills det är väl blandat.
- Förvaras i kylskåp tills den ska användas.
Förbered och grilla bläckfisken
- Värm grillen till medelhög. Pensla bläckfiskbiffar med olivolja och strö över s alt och peppar.
- Grilla biffar, vänd en gång, i cirka 2 minuter per sida eller tills de bara är ogenomskinliga i mitten.
- Servera omedelbart toppat med salsa.
Utforska mångsidigheten hos bläckfiskbiffar
En av de fina sakerna med bläckfisk (och andra skaldjur) är att den är förvånansvärt mångsidig. Den passar bra i en kall sallad, som varm huvudrätt eller grillad aptitretare. Kom bara ihåg att typen av bläckfisk du vill använda är en biff från jättebläckfisk, inte de små typerna som ofta används för att göra stekta bläckfiskringar, även om dessa recept skulle fungera med små bläckfisk också.
