Hummer kan verka snygg, men den är lätt att laga. Prova våra snabba och enkla metoder för att göra en mör, fuktig hummersvans.
Hummersvans är en delikatess, och den är lika enkel att förbereda som den är utsökt. Den kan vara klar och på ditt bord på så lite som cirka 30 minuter, så snabbt att den är tillgänglig på vardagar. Så varför inte lägga till hummer till din veckodagsrotation istället för att spara den till ett speciellt tillfälle? Med de bästa sätten att tillaga hummersvans i bakfickan, är dina vardagsmat på väg att bli mycket mer intressanta.
Hur man lagar hummerstjärtar i snabbkrukan
Vi lovade dig 30 minuter eller mindre, och den här säkra metoden kommer att ta dig dit snabbt. Dessutom är det så, så, så, så, så enkelt! Vi lovar.
- Använd en kökssax eller en vass kniv för att skära längs ryggraden (den rundade övre delen) av skalet för hummersvansen. Dela upp den och använd en vass kniv för att ta bort den svarta venen som löper längs med köttets topp.
- Tillsätt 1 kopp vatten i din snabbkruka. Om du vill bli sugen kan du lägga till några aromater som lite hackad schalottenlök, en kvist färsk dragon och en citron halverad, men det är helt valfritt. Lägg till ångbåtskorgen eller trådunderlägget.
- Lägg hummersvansarna i ångbåtskorgen eller på underlägget så att de inte rör vätskan.
- Sätt på locket på snabbgrytan och tryckkoka på högt i en (ja, du läste rätt, en) minut.
- Släpp snabbt ångan och servera med lite smält smör.
Snabbtips
Den svarta ådran i hummerköttet kommer inte att göra någon skada, och det påverkar inte riktigt smaken eller konsistensen av hummer, men vissa människor tycker att det är oaptitligt. Så om du vill spara ännu mer tid kommer det inte att skada någonting att bara hoppa över steget där du tar bort det.
Hur man kokar hummersvans
Kokning är också superlätt, även om det tar några minuter längre än din snabbgryta. Detta är den bästa metoden att använda om du har färska hummerstjärtar eftersom det kommer att bevara smaken. Tillagning i vatten hjälper till att hålla hummern fuktig, men överkokning gör den seg.
- Fyll en stor lagerkruka med vatten och tillsätt några teskedar s alt.
- Lägg till hummerstjärtar en i taget, se till att du inte överfullar grytan.
- Koka upp på hög värme.
- Sänk värmen till medel och koka i en minut per uns (t.ex. 6-ounce hummerstjärtar ska koka i sex minuter). Hummern är färdig när fruktköttet är vitt och ogenomskinligt.
- Ta bort hummerstjärtar från vattnet med en tång. Se till att du dränerar varje svans över krukan när du tar bort den från vattnet. Låt svansarna svalna några minuter innan servering.
Snabbtips
För att förhindra att hummerstjärtar krullas under tillagningen, placera ett spett i mitten av stjärtarna.
Hur man broilar hummerstjärtar
Om det är en vacker svans du vill ha, så levererar den här tillagningsmetoden, så det är ett bra sätt att förbereda hummerstjärtar för sällskap. Du måste vara ganska uppmärksam när du steker och se till att din hummer inte kokar för mycket. Det är dock värt den extra uppmärksamheten. När du gör det rätt ger stekning mört och saftigt hummerkött som tillagas snabbt och har djupt koncentrerad smak.
- Förvärm broilern till hög.
- Placera hummerstjärtarna på en medelstor bakplåt.
- Med en vass kniv eller en kökssax skär du försiktigt av toppen av hummerskalen på längden.
- Dra upp skalet något och ta bort den svarta venen med en vass kniv.
- Smaksätt köttet med s alt, peppar och några av dina favoritörter och kryddor. Prova torkad timjan eller basilika. Pricka varje svans med 2 msk smör.
- Stek hummerstjärtarna i 5 till 10 minuter, eller tills hummerköttet är ogenomskinligt och smöret smält.
Hur man tjuver hummerstjärtar
Pochering är en skonsammare metod för att koka hummer. Pocheringsvätskan kokar aldrig upp, så hummern kokar långsammare. Köttet blir väldigt mört med denna metod. Du kan också lägga till läckra saker till din tjuvningsvätska som buljong, vitt vin, smör och färska eller torkade örter som ger din hummer en lätt smak. Du kan prova buljong- eller vattenmetoden eller lägga till massor av rik smak genom att pochera med smör.
buljong eller vattenpocherad hummer
Använd buljong, fond eller vatten och andra ingredienser (som en skvätt vitt vin och lite hackad färsk fänkål) för smak.
- Placera 4 koppar vätska i en stor stekpanna.
- Tillsätt andra ingredienser som timjankvistar eller rosmarin, hela pepparkorn, citronskivor, stjälkselleri, vitlöksklyftor eller lagerblad.
- Värm vätskan på medelvärme. Pocheringsvätskan ska inte koka, men när vätskans yta börjar röra på sig, tillsätt hummern.
- Pocherera hummern i 5 till 7 minuter eller tills svansarna krullas och skalen blir klarröda.
- Ta bort hummern från tjuvningsvätskan med en tång, låt eventuell vätska rinna ut ur skalet.
- Servera omedelbart.
Smörpocherad hummer
Hummerstjärtar pocherade i smör är otroligt överseende på bästa möjliga sätt. Det här receptet använder hummersvansar som tagits bort från skalen. Om du inte är bekväm med att ta bort skalen själv, be slaktaren eller fiskhandlaren att göra det åt dig. Hummern blir mycket mör och full av smak med denna tillagningsmetod.
- Kombinera ¼ kopp vatten och 2 stickor smör i en stor stekpanna och värm på medelhög värme.
- När smöret har smält, tillsätt dina shuckade hummerstjärtar (tinade om de är frysta). Låt inte vätskan koka upp.
- Koka hummern i 5 till 6 minuter och vänd sedan försiktigt varje svans. Koka i 1 till 2 minuter på andra sidan.
- Humrarna är färdiga när svansarna krullas och får en mörkare färg. En kötttermometer bör registrera 145°F.
Grillade, bakade och ångade hummerstjärtar
Det finns flera andra tillagningsmetoder som ger en välsmakande hummer, beroende på vad du föredrar.
- Du kangrilla hummerstjärtarför att ge köttet en rökig smak. Ta ut köttet ur skalet, ta bort ådern, pensla den med avokadoolja och grilla på hög värme i ca 5 minuter på första sidan och 2-3 på andra sidan. Pensla med smör innan servering. Om du vill servera den på skalet för presentation, grilla skalen när du grillar köttet och lägg sedan köttet på skalen för att servera.
- Du kanbaka hummerstjärtar i en 350°F ugn. Dela svansarna och ta bort den svarta ådran med en vass kniv. Pensla med avokadoolja. Grädda sedan i cirka 15 minuter i den förvärmda ugnen på en plåt.
- Du kan ocksåånga hummerstjärtar i en ångkorg över kokande vatten eller buljong med aromater tillsatta. Lägg hummerstjärtarna i ångbåtskorgen och täck grytan. Ånga tills svansarna är klarröda och köttet ogenomskinligt, 8-10 minuter.
Ytterligare tips
Följ användbara tips för att göra och servera hummer med bravur.
- Om dina hummerstjärtar är frysta, tina innan tillagning. Förslut hummerstjärtarna i en blixtlåspåse och lägg dem i kallt vatten, byt vattnet var 15:e minut eller så tills köttet tinar. Du kan också tina dem i kylen över natten.
- Servera hummerstjärtarna med smält smör och några klyftor färsk citron. Häll cirka 3 till 4 matskedar smält smör i en ramekin och ge en till var och en av dina gäster.
- Skaldjursgafflar är en fin touch att servera med hummerstjärtar, eftersom de hjälper dina gäster att ta bort köttet från skalet.
- Var uppmärksam på instruktioner som ges till dig om att tillaga färsk hummersvans. Om denna skaldjur inte tillagas snabbt kan bakterier växa fram som kan göra dig sjuk.
- Ta alltid bort eventuellt överblivet hummerkött från skalet och kyl det omgående. Du kan frysa kokt hummer i upp till sex månader; tina den i kylen före användning.
De bästa sätten att tillaga hummersvans
Vänta inte på ett speciellt tillfälle att experimentera med hummersvansrecept. Att laga hummerstjärtar går snabbt och enkelt. Oavsett om du äter surf och turf med en perfekt tillagad biff eller använder köttet i en hummerrulle eller sallad, när du väl känner till alla sätt du kan laga hummer på, kommer du att hitta många tillfällen att äta den.
