Rika på smak, smör och ost, Fettuccini Alfredo-recept rekommenderas för alla som letar efter en djupt tillfredsställande och utsökt middag.
Du kan kalla mig Alfredo
Fettuccini (eller "fettuccine" som det kan stavas på båda sätten) är en platt pasta som är något bredare än linguini men inte lika bred som en nudel. Fettuccini är italienska för "små band" och det är precis så det ser ut. Den är gjord med ägg och allroundmjöl.
Fettuccine Alfredo har en intressant historia. Att använda ost för att tjockna grädde för en mer välsmakande sås var en populär praxis i Italien. I allmänhet kallades den italienska rätten "Fettuccine al burro e panna", vilket översätts som Fettuccini med smör och grädde.
Som legenden berättar var filmstjärnorna Mary Pickford och Douglas Fairbanks på smekmånad i Rom 1927 när de stannade till en restaurang som ägs av Alfredo di Lelio som heter Alfredo alla Scrofa. Alfredo hade ändrat det vanliga receptet på Fettuccini al burro (fettuccini med smör), som använde en dubbel dos smör och en bra mängd parmigiano-reggianoost. Alfredo började med att förbereda rätten vid bordet och gjorde en uppvisning av tillagningen.
När Mary och Douglas återvände till Amerika tog de med sig Fettuccini Alfredo-recepten hem, serverade det till sina vänner och spred dess popularitet.
1977 öppnade Alfredos son (även kallad Alfredo) en restaurang i New York Citys Rockefeller-center som heter Alfredo's. Populariteten av Fettuccini Alfredo tog verkligen fart då med Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine i stil med Alfredo) tillgänglig på alla italienska restauranger i landet. Såsen började snart dyka upp i burkar på stormarknadshyllorna, även om receptet är så enkelt att jag är förvånad över att fler inte gör den själva hemma.
Fettuccini Alfredo Recept
Det bör noteras att det är mycket viktigt att använda den bästa Parmigiano-Reggiano-osten du kan hitta. Vissa Fettuccini Alfredo-recept kan säga att du ska använda andra ostar, men den bästa smaken får du genom att endast använda Parmigiano-Reggiano-ost.
När du har gjort Alfredosåsen är Fettuccini Alfredo-recepten oändliga. Räkor, tärnad kyckling, ångade grönsaker eller vad du nu råkar gilla kan läggas till Fettuccini Alfredo.
Ingredienser
- ¾ kopp smör i rumstemperatur
- 1 kopp Parmigiano-Reggiano-ost
- 1 pund Fettuccini
- S alt och peppar
- Färsk persilja, finhackad
Instruktioner
- Hämta minst en liter vatten till kokning.
- När vattnet har kokat, tillsätt minst två matskedar s alt.
- Tillsätt pastan i det kokande vattnet.
- Häll smöret i en kastrull på medelhög värme och smält det.
- Tillsätt Parmigiano-Reggiano-osten i smöret, vispa tills det bildar en krämig sås.
- Smaka av s alt och peppar.
- När pastan är al dente kokt, häll av pastan, spara lite av kokvattnet.
- Tillsätt lite av kokvattnet till såsen och släng sedan pastan med såsen.
- Servera Fettuccini Alfredo garnerad med en skvätt hackad persilja.
Alternate Alfredo
Här är ett annat Fettuccini Alfredo-recept som använder grädde. Detta recept serverar 8-10 personer.
Ingredienser
- 2 koppar tung grädde
- 2 uns smör
- 6 ounce Parmigiano-Reggiano ost
- 1 ½ pund fettuccine
- S alt och peppar efter smak
Instruktioner
- Kombinera en kopp av grädden och smöret i en sautépanna. Låt sjuda, reducera med en fjärdedel och ta bort från värmen.
- Släpp nudlarna i kokande s altat vatten, koka upp igen och låt rinna av men spara lite av matlagningsvätskan. Nudlarna måste vara lite underkokta eftersom de kommer att koka ytterligare i grädden.
- Lägg de avrunna nudlarna i pannan med den varma grädden och smöret. På låg värme, släng nudlarna med två gafflar tills de är väl belagda med grädden.
- Tillsätt resten av grädden och osten och blanda om ordentligt (om nudlarna verkar torra vid det här laget, tillsätt lite mer grädde eller lite av matlagningsvätskan).
- Tillsätt s alt och peppar efter smak.
- Ta ut och servera omedelbart. Erbjud ytterligare riven ost vid bordet.
