Att använda ett gjutjärnsvåffeljärn på en spishäll, grill eller öppen eld kan vara lite av en utmaning för en nybörjare. Men egentligen, allt som krävs är lite övning. Med dessa tips bör du vara djupt nere i våfflor på nolltid.
Våfflor i gjutjärn
Som med många moderna bekvämligheter föredrar purister de extra krispiga, tunna våfflorna som bara gjutjärn kan göra och har förvisat sin elektriska motsvarighet till källaren. Om du vill gå tillbaka till grunderna för våfflor, följ dessa tips.
- Börja med en kryddad våffelpanna av gjutjärn. Om ditt våffeljärn har trähandtag kan det inte kryddas i ugnen utan måste göras på spishällen.
- Ha tunga grytlappar eller ugnsvantar redo eftersom handtagen blir extremt varma.
- Innan du häller upp den första våfflan, värm strykjärnet i 10 minuter på medelvärme (när det gäller en gasspis, bör lågor inte slicka upp runt sidorna av strykjärnet). Vänd järnet några gånger under denna process så att båda sidorna blir jämnt uppvärmda.
- Om du har en beröringsfri infraröd termometer, rikta den mot våffeljärnet och om det registrerar 425 grader F är strykjärnet klart.
- Om du öppnar locket på strykjärnet och det ryker mycket (några pip när du först öppnar det är OK), då är strykjärnet för varmt. Ta bort den från värmen i några minuter, minska lågan och värm igen.
- Baserat på storleken på ditt strykjärn, häll tillräckligt med våffelsmet så att den kommer ungefär 3/4 tum skygg för kanterna för att möjliggöra expansion. Du kan behöva experimentera med din modell för att använda den optimala mängden smet.
- Stäng omedelbart locket med ugnsvantar. Koka i ca 1 minut. Använd ugnsvantar, vänd järnet och tillaga ytterligare 2 minuter. Öppna och ta bort våfflan med en gaffel. Baserat på resultatet av din första våffla, justera tillagningstiden och värmen. Låt våffeljärnet värmas igen innan du häller upp nästa våffel. Upprepa med återstående smet.
- När tillagningen är klar, ta bort våffeljärnet från värmen och öppna locket. Medan den fortfarande är varm, men inte varm, rengör den genom att torka av insidan och utsidan med en torr pappershandduk eller trasa. Använd en stadig konditorivaror för att vispa bort eventuella smulor som fastnat i järnets galler. Det borde inte vara nödvändigt att använda vatten, men om det är oundvikligt, blöt aldrig strykjärnet i vatten och torka direkt efter tvätt.
- För att skydda järnet från fukt som orsakar rost, gnid lätt in en liten mängd vegetabilisk olja i dess sprickor och yta men inte så mycket att det blir klibbigt.
- Förvara det rengjorda, svala och kryddade gjutjärnsvåffeljärnet på en sval, torr plats borta från fukt eller rostframkallande situationer.
Enkelt recept på gjutjärnsvåffel
Våfflor gjorda i en gjutjärnspanna skiljer sig avgjort från de som görs i en konventionell eller belgisk våfflor. De förra är tunnare och skarpare än de som tillverkas i en elektrisk tillverkare.
Ingredienser
Utbyte: 4 portioner
- 2 stora rumstempererade ägg, separerade
- 1 3/4 dl universalmjöl eller 2 dl kakmjöl
- 3 teskedar bakpulver
- 1/4 tesked s alt
- 1 1/4 koppar mjölk
- 2 matskedar socker
- 1 tesked vanilj
- 6 matskedar smält, kylt smör
Vägbeskrivning
- I en medelstor skål eller stående mixer, vispa äggvitan tills den blir hård. Lägg åt sidan.
- I en separat liten skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och s alt. Lägg åt sidan.
- I en separat medelstor skål, vispa ihop äggulor, mjölk, socker, vanilj och smör tills det är väl integrerat.
- Tillsätt gradvis den reserverade mjölblandningen, vispa bara tills den precis blandas. Blanda inte för mycket.
- Rör ner 1/4 av den vispade äggvitan för att göra smeten ljusare. Vänd sedan försiktigt i återstående äggvita och försök att inte tömma volymen.
- Portionera i ett varmt våffeljärn tills smeten är inom 3/4 tum från kanten för att möjliggöra expansion (se anteckningen nedan). Börja med 1/4 kopp smet, men detta kommer att kräva lite experimenterande med just ditt våffeljärn. Stäng locket. Koka i 1 minut. Vänd på våffeljärnet och koka i 2 minuter. Ta bort kokt våffla med en gaffel.
- Låt våffeljärnet värmas igen och upprepa med resterande smet. Justera tillagningstiden baserat på resultatet av din första våffla. Servera varm med smör och sirap eller färsk frukt och vispgrädde.
Notera: Strykjärnet bör inte dras över en yta av glas eller keramik eftersom det kan orsaka repor. Den bör lyftas vertik alt innan den flyttas.
Fördelar med att använda en gjutjärnsvåffelbryggare
Det finns några riktiga fördelar med att använda en lågteknologisk våffelbryggare. Tänk på dessa:
- Våfflor gjorda i en gjutjärnspanna är tunna och mycket krispigare än vanliga våfflor, vilket gör dem idealiska för glassmackor och för dem som gillar en krispig konsistens.
- Våfflor i gjutjärn har lägre kalorier eftersom, om pannan är ordentligt kryddad, behövs inget extra fett.
- Gjutjärn är inte belagt med skadlig BPA-plast som många elektriska strykjärn är, vilket gör gjutjärnsvåfflor till ett säkrare matval.
- Inget eluttag? Inga problem. Gjutjärnspannor kan användas över en vedeld, på en grill, i en ugn och på alla spishällar, inklusive gas, el, keramik, glas och induktion. Gjutjärn ska inte användas i mikrovågsugn.
Våfflor värda inlärningskurvan
Att använda en våffelbryggare i gjutjärn är lätt så länge som vissa steg följs. Det tar lite att vänja sig, vad gäller uppvärmning och tillagningstider, tills den perfekta våfflan uppnås. Förutom ett bra recept är tålamod och tjocka varma dynor eller ugnsvantar avgörande för en välsmakande gjutjärnsvåffla som håller sig knaprig under en störtflod av sirap och smör.
