Suckulenter blir allt mer populära i trädgårdar för sina djärva former och tåliga natur, men vissa människor njuter också av dem för deras smak. Här är några ätbara suckulenter som, trots vissas skrämmande utseende, gör stora kandidater för ätbara landskap. Alla suckulenter är inte ätbara, och du bör vara säker på att du har identifierat alla suckulenter du planerar att äta korrekt. Alla suckulenter i den här listan är helt säkra att äta och har ätits under lång tid i de områden där de växer naturligt.
Prickly Pear (Opuntia Ficus-Indica)
Den taggiga päronkaktusen har länge haft status som överlevnadsföda i halvtorra områden runt om i världen, men dessa suckulenter är infödda i Amerika. Den ovala, saftiga frukten av denna kaktus är känd under flera namn, inklusive barbarisk fikon, indiskt fikon och kaktuspäron.
Frukten, som kallas tonfisk i Mexiko, äts rå efter att ha skalat av skalet och kört den inre delen genom en matkvarn för att separera fröna. Den söta fruktköttet kan också göras till sylt och gelé.
Även om frukten är den mest kända ätbara delen, äts dynorna, kända som nopales i Mexiko, råa i sallader eller tillagas som en grönsak efter att de kränkande ryggarna har tagits bort. De platta, lövliknande dynorna är inte riktiga löv; de är modifierade stammar och grenar, botaniskt kända som cladodes.
De små, hårliknande glochiderna som finns vid basen av ryggarna är faktiskt mer besvärliga än själva ryggarna, och till och med frukten har dem. Efter att du försiktigt tagit bort glochiderna genom att bränna dem med en propanfackla eller genom att tvätta kuddarna noggrant flera gånger, är kuddarna redo att användas i ett antal recept. De kan skäras i strimlor och syltas, kokas, wokas, grillas eller göras till en läcker salsa.
Growing Prickly Pear Cactus
Prickly pear är väl lämpad för USDA-odlingszoner 4 till 11 och är ganska lätt att odla. Dessa suckulenter föredrar väldränerad jord, och de kommer att överleva enbart på regnvatten efter att de har etablerats. Se till att använda handskar när du planterar dem och välj en plats som har tillräckligt med utrymme för den mogna storleken på arten du tänker odla.
Dragon Fruit
Även kallad pitaya eller jordgubbspäron, denna färgglada frukt kommer från den nattblommande kaktusen Hylocereus.
Frukten av de flesta arter av Hylocereus är ätbara, men den kommersiellt odlade är Hylocereus undatus. Denna epifytiska kaktus kommer från Centralamerika och växer naturligt i kuperade områden och klättrar på stenar och träd. I odling tränas dessa växter på stöd och odlas som standard.
Insluten i ett tjockt, jordgubbsfärgat skal, den vita, ätbara fruktköttet innehåller små svarta frön. Vissa sorter har ljust rosa/röd fruktkött, och vissa har gult skal. Att förbereda frukten är ganska enkelt. Den milt söta fruktköttet kan ätas rå, frön och allt, eller så kan den bearbetas till smoothies.
Growing Dragon Fruit
Om du bor i USDA-växthårdhetszon 10 eller 11 kan du enkelt odla drakfrukt. Växten kommer även att överleva i zon 9 med vinterskydd, eller så kan du njuta av den i ett växthus. Även om denna kaktus älskar varmt väder, gör den sig bäst i temperaturer mellan 65 och 77 grader Fahrenheit. Allt över 100 grader kan orsaka skada.
Denna växt trivs i rik jord som är milt sur och kräver cirka 30 procent ljus skugga under de första fyra månaderna efter plantering. Glöm inte att ge stöd till din drakfruktplanta tillsammans med bevattning två gånger i veckan under växtsäsongen.
Aloe Vera (Aloe Barbadensis)
Aloe vera, med sina långa köttiga blad och taggiga kanter, är mer känd för sina medicinska egenskaper och kosmetiska användning. Den gelliknande inre delen av bladen används för att behandla eksem och torr hud på grund av dess hudmjukgörande och återfuktande egenskaper. Det är också antiinflammatoriskt och påskyndar läkningen av sår.
För att använda den som en huskur mot lindriga brännskador behöver du bara bryta av ett blad och gnugga det på det drabbade området för att minska smärtan och förhindra ärrbildning. Du kan också krossa den till en pasta och applicera den några gånger om dagen tills huden läker helt.
Det finns över 200 arter av Aloe, men den gulblommiga Aloe barbadensis anses vara det säkraste valet för konsumtion såväl som huskurer, även om latexen från några fler arter har använts som laxermedel sedan urminnes tider.
Den köttiga delen av Aloe barbadensis-bladet är ätbar, antingen rå eller tillagad. Den sega yttre huden är bitter och innehåller en klibbig substans. Huden ska tas bort med en kniv och den inre delen skärs i bitar och sköljs i vatten för att ta bort spår av latexen innan den läggs till sallader. Men om du vill behålla den laxerande effekten kan små delar av hela bladet läggas till smoothies.
Odla Aloe Vera
Aloe vera-växter klarar sig bäst i USDA-odlingszon 9 till 11 och odlas ofta inne där de kommer att klara sig så länge som förhållandena liknar dessa zoner. Många väljer att odla dessa vackra och funktionella växter inomhus där de kommer att få full sol i minst en halv dag.
Portulaca (Portulaca Oleracea)
Denna låga suckulent med en spridningsvana anses ofta vara ogräs, men den är en rik källa till omega-3-fettsyror och flera vitaminer och mineraler också.
De ömma bladen och de unga stjälkarna kan ätas råa. Deras lätt syrliga och s alta smak ger en fin touch till sallader, men de bör användas som en tillfällig behandling på grund av deras höga oxalsyrah alt. De gula blomknopparna ser också bra ut och smakar bra när de slängs i sallader.
Portulak kan också tillagas som spenat; matlagning lättar upp syrligheten och tar bort nästan hälften av oxalsyrah alten. Portulakfrön är också ätbara och kan läggas till frökakor.
Växande portlak
Denna proteinpackade växt är mycket lätt att odla från frön eller sticklingar. Den är inte kräsen med jorden och verkar trivas i relativt torr jord. Tänk på att portlak behöver ljus för att gro, så det är viktigt att inte täcka fröna.
Om du förökar dig från sticklingar, lägg dem helt enkelt på markytan och vattna suckulenterna, så bör de rota inom några dagar. Portulak gillar full sol och klarar sig bäst i USDA-odlingszon 4a till 9b.
Saguaro Cactus (Carnegiea Gigantea)
De höga saguaro-kaktusväxterna som vaktar den stora Arizonaöknen erbjuder hem och näring till en mängd olika djur och fåglar. Deras köttiga stjälkar rymmer stora mängder vatten som kan rädda en trött och uttorkad resenär, men de ingår i den här listan främst för sin köttiga frukt.
Tohono O'odham-indianerna i Sonoraöknarna samlar den röda, saftiga frukten från stjälkspetsarna på dessa jättar i juni och juli. Den söta fruktköttet och de svarta fröna är ätbara.
Eftersom Saguaro är en skyddad art är det olagligt att hämta denna växt från naturen. Det är möjligt att få en egen från en plantskola, men det skulle vara en lång väntan att skörda frukt från denna långsamt växande kaktus.
Growing Saguaro Cactus
För att odla en av dessa stora kaktusplantor måste du bo i USDA-odlingszonerna 8a till 11, och helst någonstans som är torr, som södra Arizona. Förutom att köpa en planta från en plantskola är det också möjligt att odla Saguaro från sticklingar eller frön.
Barrel Cactus (Ferocactus Wislizeni)
Denna kaktus är ätbar. De gula frukterna som pryder tunnkaktusens krona ser ut som miniatyrananaser, men de har en seg konsistens och syrlig smak, till skillnad från den söta frukten från Saguaro och kaktusen. De kan dock syltas i s altlake eller stuvas med socker efter att fröna tagits bort inuti. Tunnkaktusen, med sin runda kropp och något tillplattade topp, lever upp till sitt namn. Den är rikligt täckt av långa, vassa ryggar och är en av de farligaste ökenväxterna, men varje del av den är till någon nytta för ursprungsbefolkningen i Sonoraöknen.
De torkade fröna kan ätas efter att de rostats lätt för att förbättra smaken, eller malas till mjöl.
Det som gör fatkaktus till riktig näringsmat är det köttiga inre köttet som kan hämtas efter att ha bränt av ryggarna och skär upp kroppen. Det knapriga-men ändå svampiga köttet smakar vattnigt och lite bittert, men lite s alt eller socker kan tillsättas för att göra det mer välsmakande. Köttet brukade stuvas i sockerlag för att göra ett segt fatkaktusgodis.
Growing Barrel Cactus
Denna vackra kaktus kan odlas i de varma USDA-zonerna 9 till 11. För bästa resultat, plantera kaktusen i mestadels sandig jord och i full sol. Denna växt kan lätt odlas från frön inomhus och transplanteras när den är tillräckligt stor.
Kritsallat (Dudleya edulis)
Kritsallat har köttiga, grågröna cylindriska stjälkar som växer i täta klasar. Infödd i västra USA växer den i ökenområden vid kusten. Det är ätbart, men bara gott om det är tillagat.
Dudleya har en lite söt smak som vissa anser vara uppfriskande men den lämnar också en något kalkaktig eftersmak därav dess vanliga namn.
Odla kritsallat
Ett annat smeknamn för Dudleya är "Liveforever", vilket borde berätta om hur lätt den här växten är att ta hand om. Den trivs med vanvård, så länge den planteras på rätt plats. Kritsallat behöver full sol och föredrar sandig, torr jord. För mycket fukt kommer att ruttna växten, och du vill definitivt undvika övervattning.
Stengröda (Sedum-arter)
Sedum acre, även kallad bitande stengröt eller gul väggpeppar, kan orsaka irritation i mag-tarmkanalen, men det har använts som en ingrediens i en huskur mot maskar. Den skarpa konsistensen och den milda peppriga smaken av sedumblad gör dem till ett välkommet tillskott till sallader, soppor och röror. Bladen av alla sedumarter är ätbara, och gul stengröda är en sort som oftast äts. Men att äta för mycket kan ge dig ont i magen, och de med rödtonade blad eller gula blommor är milt giftiga, men matlagning tar bort denna effekt.
Growing Stone Crop
Stengröda kan odlas i USDA-växthårdhetszonerna 3 till 9. Plantera frön tidigt på våren i väldränerad jord och full sol. Lågväxande typer kommer att tolerera lite skugga. Om du inte vill plantera frön kan du använda divisioner. När du planterar din avdelning, se till att rotklumpen är jämn med jordytan.
Banana Yucca (Yucca batata)
Bananyucca har fått sitt namn av sin långa, ätbara frukt. Frukten bärs på den centrala blomstjälken som reser sig från en virvel av blågröna blad. Den mogna frukten är köttig och söt; den kan ätas rå eller rostad eller torkad för användning under lågsäsong. Det finns hundratals yucca-arter där ute, men endast ett fåtal räknas traditionellt som ätbara, Yucca batata är en av dem. Y. elata och Y. madrensis är också ätbara arter, men ingen av dem är släkt med rotfrukten Cassava som också kallas yucca i vissa regioner.
De vita blommorna är också ätbara, men de har en tvålsmak som blir sötare när de mognar. Den tjocka blomstjälken kan också tillagas och ätas som grönsak innan den mognar.
Odla bananyucca
Bananyucca klarar sig bäst i USDA-växthårdhetszonerna 7 till 11. Denna torktoleranta växt föredrar torra förhållanden, men den växer i fuktig jord om den är väldränerande.
Sjöbönor/havssparris (Salicornia europaea)
Finns i s alta myrar och kuster på alla kontinenter utom Antarktis, ser salicornia nästan främmande ut. Dess flerkniga, gröna "fingrar" reser sig från s altvatten. Det är lätt att identifiera; inga andra växter har samma växtsätt.
Sjöbönor eller sjösparris är båda passande namn för salicornia; den har knäppen av en färsk böna eller sparris som plockats på höjden av färskhet, men det är där likheten slutar. Salicornia är s alta, och detta, liksom dess skarpa, fräscha konsistens, är det som gör den till en favorit bland dem som söker efter den.
Bland dess många vanliga namn är salicornia känd som havsbönor, sjösparris, glasört och samfir.
Growing Salicornia
Medan salicornia klarar sig mycket bra i sin naturliga livsmiljö, verkar den växa ännu bättre i en trädgård, där den får gott om vård och utrymme. Den behöver full sol och, som du kan förvänta dig, föredrar den att vattnas med en s altlösning. Det odlas inte särskilt brett. Behandla som ettårig, eftersom den inte är härdig.
Lär dig dina sorter
När du har lärt dig vilka av dessa läckra och vackra suckulenta växter som är dina favoriter kan du experimentera med dem i en mängd olika rätter. Du kommer inte bara att öka näringsvärdet i dina måltider, du kommer också att förvåna dina vänner och familj med din exotiska kulinariska flare!
