Salvia (Salvia officinalis) är en av de mest populära kulinariska örterna i Nordamerika. Det är en lättodlad perenn, oavsett om den står i en kruka vid köksdörren, som en del av en formell örtagård eller blandas med en blomkant.
Sage Basics
En buskig vintergrön perenn, som växer en till tre fot hög, kulinarisk salvia är härdig I USDA-zonerna 5 till 10, men i kallare klimat kan den odlas som ettårig.
Dess mjuka blad är vanligtvis två tum långa och en halv tum breda och varierar i nyanser av grönt, grått, lila eller gult. Dess blommor kan vara vita, lila eller blåaktiga och blomma från början till mitten av sommaren och stiger på smala spikar 10 till 12 tum ovanför bladverket. Liksom många starkt doftande örter hör salvia till mintfamiljen, Lamiaceae.
Växtförhållanden
Sage föredrar full sol och väldränerad jord. Den är torktolerant när den väl etablerats och är allmänt anpassad till jordtyp, växer lika bra i rik trädgårdsjord eller torra, steniga platser med låg fertilitet.
Landskapsanvändning
Att lägga till salvia i några olika färger är ett attraktivt tillskott till en örtagård eller plantering i krukor.
Förutom dess värde som trädgårdsört är salvia effektiv som kantväxt, speciellt om den får blomma.
Dess snygga, vintergröna form gör den också effektiv som kant längs stigar eller runt högre perenner.
På grund av sin höga grad av torktolerans är salvia rätt hemma i xeriscapes, som är torra trädgårdar, där den passar bra med prydnadsgräs och växter med silverblad som malört (Artemisia) och lammöron (Stachys).
Odling
Plantera salvia på våren, placera plantorna 12 till 18 tum från varandra. Beskär tillbaka med 1/3 på midsommar efter att den har blommat. På senhösten täcker du den omgivande jorden med ett lager kompost, som träflis eller torra löv. Beskär för att forma på våren, ta bort död eller stökig tillväxt.
Salvia kan odlas från sticklingar eller från frön som startas inomhus. Växter kan också delas tidigt på våren.
Denna ört är sällan besvärad av skadedjur eller sjukdomar, men när den odlas som krukväxt kan den vara mottaglig för spindkvalster. För att behandla, tvätta infekterade växter regelbundet med ljummet vatten.
Sorter
De vanliga arterna och flera förbättrade sorter är allmänt tillgängliga i plantskolor, antingen med örterna eller med de blommande perennerna.
- 'Aurea' har guldgula blad; USDA zoner 6-9
- 'Crispa' har fint krullat lövverk; USDA zoner 4-9
- 'Tricolor' har lila, rosa och vita mönstrade blad; USDA zoner 5-10
- 'Beergarten' har breda ovala blad snarare än den typiska smala formen; USDA zoner 5-9
Skörda och använd
Länge ansett som en tonic för kropp och själ, kommer namnet salvia från det latinska ordet 'salvere', som betyder 'att rädda' med konnotationen 'att vara vid god hälsa'. Medicinsk användning av salvia inkluderar behandling av förkylningar, hosta, ångest och störningar i magen och matsmältningskanalen.
Däremot avnjuts örten oftast i matlagning. Bladen kan användas antingen färska eller torkade. De är ofta en smaksättning för korv, fyllning, pasta och grönsaksrätter, och är särskilt goda med bönor. Blommorna är också ätbara - använd dem som garnering i sallader eller tempura.
Skörda och torkning
För att odla de bästa löven för matlagning, skörda den nya växten ofta och ta bort blomstjälkarna när de dyker upp. För att torka, klipp av stjälkarna från den översta 1/3 av växten på våren innan blomningen börjar. Häng upp och ner i ett välventilerat utrymme tills det är torrt eller lägg ut på en bakplåt och ställ in i en varm ugn i flera timmar.
The Ultimate Savory Herb
Att kunna skörda salvia färsk från trädgården och använda den i köket är en av de enkla lyxerna i livet. En liten kvist som planteras idag kommer att ge sina smakrika blad i många år framöver.
