En fantastisk efterrätt gjord på ett recept på kolibristårta kan vara höjdpunkten i en sydländsk måltid och ett bra exempel på sydländsk komfortmat.
Vad finns i ett namn?
Ursprunget till detta kaknamn är höljt i mystik. Medan kolibrikaka-receptet förblir nästan detsamma, ändras namnet med nästan varje recept, det näst mest populära namnet är "kaka som inte håller".
Vissa hävdar att namnet kommer från det faktum att dina gäster kommer att nynna av nöje medan de äter kolibristårta medan andra säger att det kommer från kakans sötma. Även om sötman inte kan förnekas, är det fullt möjligt att någon helt enkelt kallade den en kolibrikaka, någon annan gillade namnet och den fastnade. Det enda vi vet är att det första receptet för kolibristårta publicerades 1978 i tidningen Southern Living.
Hummingbird Cake Recept
Det här är receptet på kolibristårta som jag fick lära mig i kulinariska skolan. Det skapar en väldigt söt, väldigt tung kaka som ser otrolig ut och smakar ännu bättre.
Ingredienser
- 3 koppar universalmjöl
- 2 koppar socker
- 1 tesked bakpulver
- 1 tesked s alt
- 3 vispade ägg
- 1 1/4 koppar vegetabilisk olja
- 2 tsk vaniljextrakt
- 8 uns krossad ananas
- 2 koppar hackade pekannötter, rostade
- 2 koppar mosade bananer
- 1 kopp riven kokos
- 1 tesked mald kanel
- ¼ tesked muskot
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 grader.
- I en stor skål, blanda ihop mjöl, socker, bakpulver, s alt, kanel och muskotnöt.
- Blanda med en visp tills det är helt blandat.
- Använd din ställmixer med paddeltillbehöret och blanda olja, vanilj och socker tills det är väl blandat.
- Tillsätt äggen ett i taget tills alla är helt införlivade.
- Tillsätt bananen och kokosen till blandningen och vispa tills det blandas.
- Tillsätt mjölblandningen en kopp i taget tills allt är tillsatt och väl blandat.
- Spraya tre 9-tumsformar med non-stick spray och pudra sedan varje kastrull med mjöl.
- Dela smeten jämnt mellan kastrullerna.
- Grädda kakorna i 25-30 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av varje kaka kommer ut ren.
- Ta bort kakorna från ugnen och låt svalna.
- När kakorna har svalnat, ta bort kakorna från formarna och låt dem svalna helt.
- Medan kakorna svalnar gör du frostingen.
Basic Cream Cheese Frosting
- 16 uns färskost i rumstemperatur
- 2 smörpinnar mjukat
- 2 lådor strösocker
- 2 teskedar vaniljextrakt
- ½ kopp rostade pekannötter hackade
Instruktioner
- Visp ihop smöret och färskosten med hjälp av din stavmixer.
- När de är väl kombinerade, tillsätt vaniljextraktet.
- Tillsätt sedan florsockret långsamt en kopp i taget.
Tips och tips
- Du kanske upptäcker att det är lättare att frosta kakan om du låter den stå i kylen någon timme eller så.
- För en plattare topp på din tårta, lägg det sista lagret på med den platta sidan, sidan som var i formen, uppåt. Glasyr sedan klart tårtan.
Hummingbird Cupcakes
För en mer portabel version prova denna cupcakevariant.
Ingredienser
- 2 ½ koppar allroundmjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1 tesked mald kanel
- ½ tesked s alt
- 3 ägg
- 1 ½ koppar socker
- 1 kopp vegetabilisk olja
- 3 mogna medelstora bananer, mosade
- 8 ounces krossad ananas
- 1 ¼ kopp sötade kokosflingor
- ¼ kopp rostade pekannötter
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 grader.
- Sikta mjöl, s alt, bakpulver och kanel tillsammans.
- I din stående mixer, vispa ihop ägg och socker tills de är tjocka och ljusgula.
- Tillsätt olja.
- Tillsätt bananer, kokos, ananas och pekannötter.
- Tillsätt mjölet en kopp i taget tills det är helt införlivat.
- Rad 24 muffinsformar med pappersmuggar.
- Fyll varje 2/3 full.
- Grädda i 20 minuter eller tills en tandpetare i en cupcake kommer ut ren.
- Frost med cream cheese frosting.
