Det är inte svårt att lära sig laga brunt ris perfekt. Det tar lite längre tid att tillaga än vitt ris, men resultatet är värt det.
Hur man lagar brunt ris enkelt
Ibland kan brunt ris vara svårt att få helt rätt. Konsistensen är antingen för mosig, för seg eller för fast i varandra. Med denna teknik blir kornen mjuka, lätt sega och fluffiga utan att vara klibbiga eller mosiga. Det blir perfekt brunt ris varje gång.
Ingredienser för fyra portioner kokt brunt ris
- 1 kopp okokt brunt ris
- 5 koppar vatten eller buljong
- 1 tesked s alt eller efter din smak
Instruktioner för tillagning av ris
- Skölj riset först. Lägg riset i en sil och håll det under kallt, rinnande vatten. Blanda runt riset med handen för att säkerställa att det sköljs ordentligt.
- Koka upp vattnet eller buljongen i en buljong med lock.
- När vattnet kokar, rör ner det bruna riset.
- Sänk värmen omedelbart till medel och låt puttra utan lock i trettio minuter. Rör om då och då.
- Häll riset i en sil och låt det rinna av efter att det har puttrat i en halvtimme. Om du har använt buljong kanske du vill rinna av den i en skål och spara den.
- Stäng av värmen.
- Häll tillbaka ris i grytan, täck ordentligt och låt ånga på spisen i tio minuter.
- Täck och fluffa med en gaffel för perfekt ångat brunt ris.
Varför detta fungerar bättre
Brunt ris har fortfarande en klibeläggning på sig, som kan bli klibbig. När mindre vatten används måste tillagningstiden vara längre och resultatet blir ett klibbigt, överkokt ris. Genom att koka i mycket vatten, rinna av och sedan ånga, sköljs det klibbiga glutenet bort.
En liknande metod används på Saveur men med mycket mer vatten. Denna metod är lika effektiv och använder mindre vatten. Du kanske också vill använda brunt basmatiris för konsekventa resultat. Quinoa tillagas på liknande sätt. Att veta hur man lagar brunt ris och andra spannmål är en grundläggande färdighet för nästan alla kockar.
