Det finns så många alternativ när man väljer en kalkon att man lätt kan bli förvirrad. Vill du få en fryst eller färsk kalkon? Är en tom eller en höna bättre till middag? Kommer du att stoppa kalkonen eller laga dressingen separat? Dessa frågor kan vara förvirrande när du står inför uppgiften att laga din semestermiddag.
Färsk eller fryst kalkon?
När du får välja mellan färsk och fryst kalkon, ta den färska fågeln. Anledningen är enkel: kalkoner måste åldras i minst tre dagar vid en temperatur mellan 35 och 38 grader för att köttet ska möra. Kalkoner som säljs frysta får inte chansen att åldras på detta sätt och därför är de torra och nästan smaklösa när de tillagas.
Använd s altlösning
Om fryst är ditt enda alternativ, för att motverka torrheten hos den frysta kalkonen, använd s altlake. S altning tillför vätska, s alt och krydda till din kalkon. För att s altla din frysta kalkon måste du först tina den.
Tiningstips
Det bästa sättet att tina en kalkon är att placera den i ditt kylskåp i en behållare, som en stekpanna, tills den är helt tinad. Du bör lämna kalkonen i plastfolien som den kom i. Det tar 24 timmar för vart femte kilo kalkon. Detta innebär att en kalkon på 20-25 pund kommer att behöva tina i 5 dagar. När kalkonen är helt upptinad, blanda ihop din s altlake och låt kalkonen dra i den i minst 6 timmar.
Relaterat: Spara tid. Upptäck hur du lagar din kalkon över natten medan du sover!
Tom or Hen
Om du köper din kalkon direkt från bonden får du ibland ett könsval. Tomkalkoner är större fåglar än hönskalkoner. Detta beror på att toms har större benstruktur och detta betyder att alla tom under 21 pund kommer att vara mestadels ben. På grund av den fysiska sammansättningen av tom kalkoner erbjuder de mer mörkt kött än vitt. Om du inte matar en stor grupp människor som mest gillar mörkt kött, kanske en tom inte är rätt väg att gå.
Om du däremot letar efter en mer mör och saftig kalkon vill du leta efter en höna. Eftersom höns erbjuder mer kött med lägre vikt, kommer en höna på 16 pund lätt att mata 12 personer. Tänk också på att fler människor gillar vitt kalkonkött och en höna kommer att få mer bröstkött.
Hur lagar man en perfekt kalkon
Det finns flera olika sätt att tillaga en kalkon på. Grillning, rotisserie och fritering ökar i popularitet, men rostning verkar vara det mest effektiva. Det som rostning erbjuder är ett djupt brynt och krispigt skal, en fantastisk doft i hela huset och ledig tid att förbereda tillbehören och dressingen.
Relaterat: Inget ugnsutrymme? Inga problem! Lär dig hur du tillagar din kalkon i en grill.
12 grundläggande steg
- Förvärm ugnen till 325 grader.
- Ta bort den tinade eller färska kalkonen från påsen och ta bort inälvorna från håligheten.
- Skölj kalkonen under kallt vatten och klappa torr.
- Placera gallret i din långpanna.
- Stuck vingarna bakom fågeln.
- Ta en stor bit folie och sätt den på kalkonens bröst och ställ sedan åt sidan.
- Använd två mindre bitar av folie, sätt dem på toppen av trumpinnar och ställ sedan åt sidan.
- Spara folien på en säker plats för senare användning. Vi passar folien på kalkonen innan den går in i ugnen eftersom det är lättare att forma folien efter fågeln innan fågeln är varm.
- Pensla kalkonen med vegetabilisk olja och placera den i den förvärmda ugnen.
- När kalkonen är färdig till ungefär 2/3, lägg folien på bröstet och trumpinnar.
- Testa kalkonen med en kött- eller snabbavläsningstermometer placerad djupt in i låret. Det ska stå 180 grader.
- Låt kalkonen vila i 15 minuter innan den skärs.
Hur länge ska du laga din kalkon
Instruktionerna ovan säger att du ska placera folien på kalkonen när den är färdig till 2/3. Men hur länge är det? Följande tider är en bra riktlinje för hur lång tid det tar att tillaga din kalkon helt.
- Upp till 7 pund - 2 till 2 ½ timmar
- 7 till 9 pund - 2 ½ till 3 timmar
- 9 till 18 pund - 3 till 3 ½ timmar
- 18 till 22 pund - 3 ½ till 4 timmar
- 22 till 24 pund - 4 till 4 ½ timmar
- 24 till 30 pund - 4 1/2 till 5 timmar
Dessa tider är för outstoppad kalkon. För en bättre kalkon bör du alltid tillaga dressingen separat från kalkonen.
Relaterat: Behöver du mindre kalkon med mindre praktisk tid? Prova dessa kalkonbröstslow cooker-recept.
Ytterligare tips
- För en fuktigare bröst, överväg att fylla örter och smör mellan skinnet och köttet på bröstet på kalkonen.
- Spara inmaten, koka dem helt och använd dem sedan i din fyllning för en rikare smak.
- Medan du vilar kalkonen, täck den löst med folie.
- Gör såsen till kalkonen med hjälp av dropparna från pannan. Gör detta medan kalkonen vilar.
- Fler människor gillar vitt kött än mörkt kött och vitt kött är lättare att skära än mörkt kött, så när du handlar en kalkon leta efter stora bröst.
- Omkring 1 till 1 1/2 pund kalkon per person rekommenderas.
