Om du bor i Pacific Northwest och är en ivrig vandrare, kan det vara värdefull, livräddande kunskap att veta hur man upptäcker Miner's Salat om du någonsin gick vilse. Denna ätbara, infödda nordamerikanska växt växer vilt i många områden längs den norra Stillahavskusten och har hjälpt till att fylla magen på både tidiga nybyggare och indianer. Denna växt fortsätter att vara en vild delikatess idag.
Nordamerikas ätbara ogräs
Minersallat är en ettårig, bredbladig växt som växer vilt under de kallare vintermånaderna, i hela Kaliforniens kust- och skogsområden, såväl som i fruktträdgårdar, vingårdar och trädgårdar. Den växer också längs den nordvästra, nordamerikanska Stillahavskusten, genom British Columbia, hela vägen till Alaska.
Det vetenskapliga namnet för denna växt är Claytonia Perfoliata. Växten blev känd som Miner's Lettuce när Gold Rush-gruvarbetarna började äta den som ett sätt att förebygga eller bota skörbjugg, en vanlig sjukdom på 1700- och 1800-talen, orsakad av brist på vitamin C. Växten användes också som diet. tillägg av indianer.
Enligt Hank Shaw, författare och matbloggare, är de flesta av de ätbara ogräsen som konsumeras i USA av europeiskt ursprung, som maskros, groblad, tistlar, chickweed, portlak, vitlökssenap och Shepherd's wallet. Det inhemska nordamerikanska ogräset som kom att kallas Miner's Sallad gjorde ett sådant genomslag att tidiga europeiska upptäcktsresande tog med fröna tillbaka till Europa, där det blev en viktig källa till vitamin C.
Growing Miner's Salat
Minersallat växer bäst i svala temperaturer så du bör plantera i början av februari.
- Skapa rader med 12 tums mellanrum.
- Placera flera frön på varje plats, separera dem med ½ tum och täck med ¼ tum jord. (Du kan plantera upp till 300 frön per fot.) För bästa resultat, använd en krukjord av god kvalitet.
- Vattna regelbundet. Denna växt trivs i ett fuktigt, fuktigt klimat, så se till att inte låta jorden torka ut, samtidigt som du var försiktig så att du inte övervattnar.
- Frö bör gro om cirka två veckor.
- Viss gallring kan behövas om det finns för många plantor nära varandra. Helst bör du ha plantor placerade med cirka 4 till 6 tums mellanrum.
Du bör ha din första skörd om ungefär en och en halv månad. Beskära stjälkarna ungefär halvvägs ner. Klipp inte plantan förrän du är redo att äta eller servera den.
Försök efter vildsallat
Om du bor i Pacific Northwest, kanske du kan skörda vildväxande gruvarbetarsallat. Den bästa tiden att samla plantan är mellan februari och maj. Leta efter minersallat som växer vilt runt träd, stenar och buskar. Växten trivs på skuggiga, fuktiga platser, så leta efter den nära bäckar, källor, dammar eller var som helst nära en vattenkälla.
Var försiktig när du plockar minersallat eftersom den ofta växer nära gift ek. Använd en sax för att klippa av stjälkarna. Bägare, blad, stjälkar och blommor är alla ätbara. Minersallat är bäst när den äts färsk, direkt efter att du plockat den. Den har en mild, delikat smak och är ett utsökt tillskott till sallad eller smörgåsar. Den kan också kokas, vilket ger plantan en liknande smak och konsistens som spenat. Men mer av näringsvärdet behålls när man konsumerar växten rå.
Denna vilda, ätbara växt har blivit en populär delikatess i Pacific Northwest. Vissa restauranger i det här området anlitar professionella odlare för att hitta och samla gruvarbetarsallat, som serveras i sallader och som garnering.
Mat på resande fot
Nästa gång du besöker norra Kalifornien, ägna en stund åt att observera den naturliga floran runt dig. Om du har tur kanske du hittar ett mellanmål på eftermiddagen som kikar upp mellan några stenar eller ligger inbäddat vid foten av ett träd.
