Det franska köket är bland de mest hyllade på jorden och franska kulinariska seder fascinerar också livsstilsbetraktare. Det finns en gemytlig karaktär runt hela processen, med stor vikt vid att handla de bästa råvarorna, planera menyn och sitta ner på föreskriven tid för att njuta av den tillsammans en famille.
Tre kvadratiska måltider om dagen
Dagens tempo bestäms kring måltidstider, bestående av en lätt frukost följt av en trerätters lunch och en lika rejäl middag.
Hemma är fransk matetikett kopplad till måltider mindre formell än du kanske tror. Framför allt är det viktigt att koppla av och samlas runt ett bord för att äta och prata. Fransmännen godkänner inte att beta, kurra runt i kylen, ta ett mellanmål på språng eller att stå över diskbänken för att mumsa på ett äpple. Att släppa mynt i en varuautomat som serverar godisbitar, potatischips och läsk är inte ett gångbart alternativ i den accepterade franska livsstilen.
Måltider i Frankrike
Vissa säger att du kan ställa klockan efter måltidstider som serveras i traditionella franska hem. Modern urban livsstil och arbetsscheman innebär att det finns mer flexibilitet kring frukosttider. Ändå är det de rigeur att sätta sig ner för lunch klockan 13.00. och att dra upp en stol för middag klockan 20.30. Lunch och middag är rejäla angelägenheter och det finns lite behov av eller acceptera mellanmål mitt på eftermiddagen.
I Paris restauranger, en 8:30 pm. kvällsmat är på den tidiga sidan och en senare middagstimme är mer på modet. Nattugglor kan äta sen middag fram till 02.00 på ett brasserie eller en bistro i större städer. Utanför de stora städerna stänger restauranger vanligtvis mellan lunch och middag och det är svårt att hitta ett kök som serverar lunch efter klockan 14. eller middag efter kl. 22.00
Bröd, ost och vin
Var och en av dessa tre specialiteter är avgörande för kulturen och traditionerna för fransk mat. Tillsammans skapar de den perfekta, prisvärda lunchen att njuta av utomhus, att ta med dig vart du vill.
Färskt bakat bröd dagligen kan inte överbetonas som en del av det franska arvet. Kvalitetsval från bageriet sträcker sig från långa knapriga baguetter till lätta flingiga croissanter. Att stanna för att hämta något att ta med hem från boulangerie är en enkel gest för att dela familjens kärlek. Och konsumerar det de gör; enligt nya studier av undersökningsföretaget Euromonitor har Frankrike 32 000 oberoende bagerier och brödälskare köper 10 miljarder baguetter varje år.
Kombinera din baguette med underbara franska ostar och en flaska prisvärt franskt vin och du har en omedelbar picknick. Du behöver ingen skärbräda eller kniv; baguetter är designade för att rivas av i lagom stora bitar. Denna alla tiders favorit är perfekt för alla årstider och precis rätt för en improviserad paus för att vila, chatta och titta på människor när du sitter på en parkbänk.
A Café Society
Gå med lokalbefolkningen när du tar en fantastisk plats för fler människor att titta på från ett bord på ett trottoarkafé. Beställ kaffe, en lemonad (citronpressé), en karaff vin eller ett mousserande vatten. Konsten att fördriva tid på ett franskt kafé, vare sig det är i samtal eller ensam med en tidning, är vad lata franska dagar har gjorts av i århundraden.
Ingenstans är "cafésamhället" bättre än Paris där tusentals kvarterskaféer är centrala för ebb och ström av autentisk fransk livsglädje.
Kött, fågel och fisks roll
I Frankrike kretsar varje ordentlig lunch och middag kring en huvudrätt bestående av kött, fisk eller fågel. Välkända, klassiska franska rätter klarar detta.
Traditionella kötträtter
Ett brett utbud av kött kan komma i fokus i mitten av bordet, inklusive nötkött, fläsk, lamm, kalvkött och kanin. Populära nationella rätter inkluderar Bourgognebiff (boeuf bourguignon), kalvgryta (blanquette de veau), lammlår (gigot d'agneau) och cassoulet i Toulouse-stil med fläsk och bönor.
Populära fjäderfärätter
Kyckling och anka är huvudingrediensen för traditionella rätter som kyckling Dijon, kyckling bräserad med vin (coq au vin), anka à l'orange och ankbröst (magret de canard). Kalkon med kastanjer eller en helstekt gås utgör den vanliga julmåltiden.
Fisk, skaldjur och skaldjur
Fiskeindustrin är viktig och Frankrike har turen att ha mer än 2 100 mil kustlinje från Engelska kanalen till Atlanten och Biscayabukten till Medelhavet.
Förvänta dig att hitta läckra båt-till-bord-rätter som serveras regelbundet, inklusive stekt tunga (tunga meunière), lax i papper (lax och papillote), grillad provensalsk tonfisk och stekt svärdfisk à la Niçoise. Missa inte den tjocka provensalska Bouillabaisse-grytan från Marseille packad med räkor, musslor, musslor och marulk. Fransmännen njuter av hummerthermidor, pilgrimsmusslor i krämig vinsås (coquilles Saint-Jacques), marinerade musslor (moules marinières) och utmärkta ostron från det kyliga vattnet utanför den nordvästra Atlantkusten.
Matens betydelse i fransk kultur
I Frankrikes olika regioner är middag både ett nöje och en djupt rotad ritual. UNESCO förklarade fransk gastronomi som ett immateriellt kulturarv för mänskligheten 2010. Denna kulturgren av Förenta Nationerna erkände den franska kulinariska kulturen som "en social sed som syftar till att fira de viktigaste ögonblicken i individers och gruppers liv."
