Grönkål är en bladgrön grönsak som är rik på fibrer, mineraler och antioxidanter. Medan grönkål ibland kan vara skrämmande att laga mat med, behöver det inte nödvändigtvis vara det - i själva verket kan det lätt användas istället för andra mörka bladgrönsaker i en sallad. Experimentera med en mängd olika smakkombinationer för att hitta ett recept som passar dina smaklökar bäst.
Sommargrönkålssallad
Smakfull, den här salladen är välsmakande nog att tillfredsställa även den kräsnaste ätaren. Serverar fyra.
Ingredienser
- 1/2 kopp vitt socker
- 1/2 kopp vit vinäger
- 1/2 tesked s alt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/4 kopp olivolja
- 1 knippe grönkål, tvättad, stjälkarna borttagna och rivna i lagom stora bitar
- 1 (16 ounce) paket packad frusen edamame, tinad
- 1/4 rödlök, skivad
- 1 kopp strimlade morötter
- 1 kopp blåbär
- 1/2 kopp torkade tranbär
- 1/2 kopp cashewnötter
- 1/2 kopp rostade solrosfrön
Vägbeskrivning
- Kombinera socker, vinäger, s alt, svartpeppar och olivolja i en stor blandningsskål och vispa noggrant.
- Kassa grönkål, edamame, skivad lök, morötter, blåbär, torkade tranbär, cashewnötter och rostade solrosfrön tillsammans i en stor serveringsskål.
- Häll dressing över toppen av grönkålssalladsblandningen och blanda försiktigt.
- Kyl sallad tills den ska serveras.
Mango-Kale Sallad
Mango sätter en söt twist på denna sallad, som är mättande nog att fungera som en lätt lunchrätt. Serverar fyra.
Ingredienser
- 1 knippe grönkål, tvättad, stjälkarna borttagna, rivna i lagom stora bitar
- 1 citron, saftad, med juice uppdelad
- 1/4 kopp extra virgin olivolja
- S alt, enligt önskemål
- 1 matsked honung
- Svartpeppar, efter önskemål
- 1 mango, skalad och tärnad
- 1/4 kopp rostade, s altade pepitas
Vägbeskrivning
- Placera grönkål i en stor serveringsskål med hälften av citronsaften och s alt.
- Kombinera återstående citronsaft, honung och svartpeppar i en liten blandningsskål.
- Visa olivolja i citron- och honungsblandningen tills den är ordentligt blandad.
- Häll dressing över grönkålsblad.
- Tillsätt mango och pepitas i grönkålssallad och blanda.
- Kyl grönkålssallad tills den ska serveras.
Sötpotatis-Grönkålssallad
Denna färgglada sallad är vacker nog för en fest och enkel nog för en middag på vardagskvällen. Serverar fyra.
Ingredienser
- 2 sötpotatis, skalad, skuren i 1-tums kuber
- 3 matskedar olivolja
- S alt och peppar efter smak
- 1 lila lök, skivad
- 4 vitlöksklyftor, hackad
- 1 knippe grönkål, tvättad, stjälkarna borttagna och rivna i lagom stora bitar
- 2 matskedar rödvinsvinäger
- 1 tsk färsk timjan, hackad
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit.
- Kasta sötpotatis med två matskedar olivolja, s alt och peppar.
- Placera sötpotatisen på en kantad plåt och grädda i 20 till 25 minuter, eller tills den är mjuk.
- Sätt sötpotatisen åt sidan och låt svalna helt.
- Värm återstående matsked olivolja i en stekpanna på medelvärme.
- Tillsätt lök och vitlök i stekpannan och koka i 15 minuter, eller tills löken har karamelliserats.
- Tillsätt grönkål i en stekpanna och koka i två till tre minuter, eller tills vissnat och mjukt.
- Ta bort grönkål, lök och vitlök från stekpannan och låt svalna helt.
- Kombinera rödvinsvinäger och timjan i en stor serveringsskål.
- Tillsätt sötpotatis och grönkålsblandning i serveringsskålen och blanda.
- Smaksätt med ytterligare s alt och peppar efter smak innan servering.
Supersallader
Att lägga till ny mat till din kost kan ibland vara lite skrämmande. Lyckligtvis är grönkål en ganska mångsidig grön bladgrönsak som kan förhöja vilken sallad som helst.