Oavsett om du planerar en stor semestermåltid eller bara använder kött eller fågel från frysen för att göra middag, är säker upptining avgörande för att undvika matförgiftning. När du fryser kött bevarar du de vilande bakterierna som finns på det. Att tina köttet felaktigt genom att lämna det på köksbänken eller lägga det i varmt vatten kan återaktivera skadliga bakterier som Salmonella och E. coli. Att lära sig säkra upptiningsvanor är viktigt för din familjs hälsa.
Tre metoder för att tina kött säkert
Enligt United States Department of Agriculture (USDA) finns det bara tre sätt att tina kött på ett säkert sätt: i kylskåpet, i kallt vatten och i mikrovågsugnen. Alla andra metoder riskerar att delar av köttet blir för varmt och för gästvänligt för farliga bakterier. USDA beskriver alla temperaturer mellan 40 grader och 140 grader Fahrenheit som "farozonen", vilket betyder att dessa temperaturer är idealiska för bakterietillväxt. Även när du tinar det bör ditt kött eller fågel hålla sig under 40 grader Fahrenheit.
Hur man tina kött i kylskåpet
Du kan säkert tina kött eller fågel i kylskåpet eftersom ditt kylskåp håller temperaturen mellan 35 och 40 grader Fahrenheit. Upptining av kylskåp kräver en del avancerad planering, eftersom det kan ta 24 timmar att tina ett halvt kilo nötfärs eller ett paket kycklingbröst. Tiden det tar att tina upp köttet beror på storleken på snittet och temperaturen i ditt kylskåp. Det är säkert att återfrysa mat som tinats i kylen utan att tillaga den först.
Följ dessa steg för att tina ditt fågel eller kött:
- Ta ut köttet ur frysen.
- Håll köttet i förpackningen eller lägg i en ren plastpåse.
- Lägg köttet i en form så att vätskorna inte droppar på annan mat när det tinar.
- Sätt köttet i kylen och övervaka framstegen.
Hur man tinar kött i kallt vatten
Den näst snabbaste metoden för att tina kött på ett säkert sätt är att använda kallvattenmetoden. Det tar cirka 30 minuter per kilo kött vid upptining i kallt vatten. Den här metoden är bekväm om du inte tog ut köttet ur frysen tillräckligt tidigt för att tina innan middagen. Även om den här metoden tinar upp produkten snabbare än metoden för upptining av kylskåp, är den mer praktisk och kräver mer av din uppmärksamhet. Det är också viktigt att notera att USDA rekommenderar att omedelbart tillaga kött som tinats på detta sätt, snarare än att frysa in dessa föremål igen.
Följ dessa steg för att tina ditt fågel eller kött i kallt vatten:
- Fyll diskbänken eller en stor skål med kallt vatten. Använd inte varmt eller varmt vatten; detta kan få bakterier att växa.
- Placera det frysta köttet i en läckagesäker påse eller förpackning så att det inte absorberar diskvatten eller ger en köttprodukt med vattensmak.
- Sänk köttpaketet i vattnet.
- Byt vattnet till nytt kallt vatten var 30:e minut.
Hur man tinar kött i mikrovågsugnen
Mikrovågsugnen är den snabbaste metoden för att tina kött på ett säkert sätt, men det kan också resultera i delvis tillagning av din mat. Eftersom mikrovågor tenderar att tillaga saker ojämnt, kan en del av ditt kött nå farozonstemperaturer och kommer att kräva omedelbar tillagning. Frys aldrig in kött som tinats på detta sätt.
Så här tinar du ditt kött i mikron:
- Ta bort plastfolie eller frigolitförpackningar från ditt kött.
- Placera den på en mikrovågssäker skål.
- Programmera din mikrovågsugn enligt instruktionerna.
- Starta mikrovågsugnen. Kontrollera ditt kött ofta för att övervaka upptiningen. Du kan behöva vända på rätten eller rör om i köttbitarna då och då.
Tina en kalkon eller annan stor köttbit
Enligt USDA är att tina din kalkon i kylskåpet den bästa metoden. Om du är i en kläm och kalkonen inte är helt tinad, är kallvattenmetoden acceptabel. Kom ihåg, när du tinar kalkon i kylen; lägg din kalkon på ett fat så att tinningsjuicerna inte droppar på annan mat. Du måste planera i förväg för att tina din kalkon i kylskåpet eftersom det kan ta flera dagar. På grund av storleken på en kalkon eller en stor köttbit är det vanligtvis opraktiskt att tina i mikrovågsugn.
Använd detta diagram för att planera framåt.
| Turkietstorlek | Kylskåp Upptining | Upptining av kallt vatten |
|---|---|---|
| Fyra till 12 pund | En till tre dagar | Två till sex timmar |
| 12 till 16 pund | Tre till fyra dagar | Sex till åtta timmar |
| 16 till 20 pund | Fyra till fem dagar | Åtta till tio timmar |
| 20 till 24 pund | Fem till sex dagar | Tio till 12 timmar |
Användbara tips för säker upptining
Håll dessa användbara tips i åtanke:
- Om du inte gillar smaken av kött i mikrovågsugn och inte har tid att använda någon av de andra metoderna för upptining, kan du laga mat i fryst tillstånd. Enligt meatsafety.org tar det ungefär 50 procent längre tid att laga fryst kött än tinat kött.
- Tvätta händerna efter hantering av kött, oavsett om det är fryst eller tinat. Tvätta alltid händerna noggrant innan du rör andra delar av måltiden, såsom sallader, grönsaker och andra tillbehör.
- Tvätta bänkskivor och köksytor om köttet kom i kontakt med dem. Använd blekmedel för att sterilisera skärbrädor och tvätta kött som tinar upp i varmt vatten.
- Lägg inte tillbaka tillagat kött i behållaren där det råa köttet tinades upp.
- För att undvika upptining, gå till affären och köp ditt kött färskt och ofryst; förvara den i kylen under de dagar som anges på förpackningen.
Läckert istället för farligt
Även om det kan vara frestande att tina köttet i varmt vatten eller på disken, är säkerhet viktigare än bekvämlighet. Ta dig tid att tina upp ditt kött på rätt sätt så att din måltid blir utsökt istället för farlig.
