Pochering kan tyckas vara ett av de svåraste sätten att förbereda ägg, men det är faktiskt ganska enkelt och snabbt. Pochering är helt enkelt att koka ett ägg i sjudande - men inte kokande - vatten utan dess skal. Pocherade ägg är en populär brunchrätt, serveras ofta på rostat bröd och gör bra tillägg till soppa, sallader eller smörgåsar. Eftersom tjuvjakt inte kräver ytterligare smör eller olja, är det faktiskt en hälsosammare metod att tillaga än att äggröra eller steka om det görs på rätt sätt.
Basic Pocherat Egg
Ingredienser
- 1 ägg
- 2 teskedar vinäger (valfritt)
Instruktioner
- Fyll en tjockbottnad gryta med vatten till ett djup av cirka 2 tum. Ställ grytan på spisen på medelhög värme.
- När vattnet får koka, häll i vinäger om du använder det. Ge vattnet en snabb virvling och knäck sedan ägget precis ovanför vattenytan.
- Täck grytan och låt ägget fortsätta sjuda i 2 till 3 minuter.
- Sköpa upp ägget ur vattnet och servera omedelbart.
Pocherade ägg i tomatsås
Denna alternativa metod att pochera ägg kräver inget sjudande vatten.
Utbyte: 4 portioner
Ingredienser
- 2 matskedar olivolja
- 1/4 kopp lök, hackad
- 8 uns svamp, skivad
- 1 burk (14 ounces) tärnade tomater
- 1/4 kopp riven parmesanost
- 4 ägg
- 4 skivor rostat bröd, för servering
- S alt, peppar och ytterligare parmesanost, för servering
Instruktioner
- Värm olivoljan i en tjockbottnad kastrull på medelvärme på spisen. Fräs den hackade löken och svampbitarna tills de är mjuka och börjar få färg, 8 till 10 minuter.
- Häll i de tärnade tomaterna. Täck pannan och låt grönsakerna sjuda på medelhög värme, under lock och rör om då och då, i 15 minuter.
- Ta av pannan och rör ner parmesanosten. Knäck äggen över toppen av tomatskålen. Lägg tillbaka locket i pannan och låt äggen koka i 3 till 5 minuter eller tills det knappt stelnat.
- Servera äggen på rostat bröd, garnerade med s alt, peppar och mer parmesan.
Pocherad äggsoppa
Ingredienser
- 1 liter mjölk
- 1 finhackad lök
- 1 nypa bakpulver
- 1 matsked smör
- 1 matsked mjöl
- Peppar
- S alt
- 6 ägg
Instruktioner
- Värm en liter mjölk i en dubbelkokare där en hackad lök och läsk har rörts i.
- Gnid in smöret och mjölet till en pasta och rör ner i mjölken.
- Smaksätt med peppar och s alt.
- Pochera 6 ägg och lägg dem i botten av terrin. När soppan är slät och krämig, häll den försiktigt på äggen och servera.
Pocherade äggtips
Tyvärr, om de inte tillagas ordentligt, kommer pocherade ägg att likna trådiga, gelatinösa massor snarare än de önskade snygga, fasta formerna. För att pochera ägg, överväg följande tips:
- Tillsätt en skvätt vinäger i vattnet för att hjälpa äggen att behålla sin form när de lagar mat. Om så önskas kan vinägern sköljas bort när den är klar, eller så kan den lämnas för en lätt syrlig smak. Experimentera med olika typer av vinäger för olika smaker.
- Använd så färska ägg som möjligt eftersom de lättare håller formen. Om färska ägg inte finns tillgängliga, sjud ett äldre ägg i skalet i några sekunder för att hjälpa det vita att hålla sin form.
- Knäck varje ägg i en liten kopp eller stor serveringssked istället för direkt i pannan. Överför det försiktigt till vattnet.
- Se till att varje ägg har tillräckligt med utrymme i pannan så att det inte kommer i kontakt med sina grannar.
- Tre minuter är önskad tid för medelfasta ägg. Justera timingen uppåt eller nedåt för att nå önskad fasthet.
- Färdiga ägg kan förvaras i kyl (täckta i vatten) i upp till tre dagar. För att värma upp dem, låt dem sjuda i varmt vatten tillräckligt länge för att värmas igenom, men koka inte.
Klassiska pocherade ägg
Pocherade ägg är en perfekt njutning att servera på en brunch eller under underhållning på grund av deras klassiska, sofistikerade tilltal. Med några enkla knep är de snabba och enkla att göra.