God skink- och bönsoppa kan vara en ekonomisk användning av överbliven skinka eller ett välsmakande sätt att använda skinkhasar.
Dags att välja ett ben
Du kan göra en god skink- och bönsoppa med bara skinkkuber, men för att få den bästa smaken bör du använda ett skinkben. Du kan få ditt skinkben från slaktaren, eftersom de ofta ger bort dem eller säljer dem väldigt billigt, eller så kan du använda ett benrester från en skinka som du har serverat till middag.
Om du gör en skinka till middag, så kan eventuell överbliven skinka användas i soppan också. Faktum är att de bästa recepten för skinka och bönsoppa använder både skinkben och skinkkuber.
Bean There, Done That
Om du råkar ha en burk bönor till hands som du skulle vilja använda till din skinksoppa och bönsoppa, så kör för all del. Den typiska bönan som används i skinksoppa och bönsoppa är den stora nordliga bönan eller marinbönan. Båda dessa bönor är små vita bönor och deras smak matchar bra med skinka.
Om du använder torkade bönor måste du blötlägga och koka dem innan du lägger dem i din soppa. För att förbereda dina bönor bör du följa dessa instruktioner:
- Plocka över bönorna. Bred ut bönorna på en plåt och kolla efter små stenar. Ta bort alla små stenar och trasiga eller missfärgade bönor.
- Tvätta bönorna. Skölj bönorna under kallt rinnande vatten för att ta bort eventuellt damm.
- Blötlägg bönorna över natten. Även om det inte är absolut nödvändigt att blötlägga bönorna, minskar det den totala tillagningstiden. Lägg bara bönorna i en skål och täck med kallt vatten.
- Snabb blötläggningsmetod. Lägg bönorna i en kastrull och täck med vatten. Koka upp i 2 minuter. Täck sedan ordentligt och ta bort från värmen. Låt vila i en timme.
- Kassera vattnet. Oavsett om du använder den långa eller snabba blötläggningsmetoden bör du tömma blötläggningsvattnet från bönorna innan du använder dem i din soppa.
När bönorna är förberedda kan du sedan använda dem i din soppa. Du kanske undrar om det är absolut nödvändigt att blötlägga bönor innan du använder dem i din soppa. Svaret är nej, det gör du inte. Även om blötläggning minskar tillagningstiden och det ger bönorna en mer konsekvent konsistens. Jag föreslår att du använder den snabba blötläggningsmetoden eftersom den är effektiv och gör dina bönor redo för middag ikväll. Men om du har tid att använda metoden för blötläggning över natten, kommer du att upptäcka att bönorna, när de väl är i soppan, blir färdigkokta tidigare.
God skinkbönsoppa
Ingredienser
- 1 pund marinblå bönor (eller stora norrländska bönor)
- 8 koppar grönsaks- eller kycklingfond
- 1 skinkben eller skinkhas
- 1 stor morot hackad
- 1 liten selleristjälk, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 medelstor lök, hackad
- 2 koppar tärnad skinka
- S alt och peppar efter smak
- 2 matskedar vegetabilisk olja
Instruktioner
- Förbered bönorna enligt beskrivningen ovan. Jag föreslår att du använder metoden för snabb blötläggning.
- I en buljong eller en stor gryta, värm oljan över medelhög låga.
- Tillsätt vitlök, lök, morötter och selleri.
- Minska lågan till medel låg och koka sakta grönsakerna tills löken är genomskinlig, rör om då och då.
- Tillsätt grönsaks- eller kycklingfonden och skinkbenet eller skinkan och den tärnade skinkan.
- Tillsätt bönorna i soppan.
- Sjuda i 60 minuter.
- Ta bort skinkbenet.
- Om du använder en skinka, ta bort den från soppan och ta bort köttet från benet. Tillsätt köttet från benet i soppan.
- Smaka av s alt och peppar.
- Testa om bönorna är färdiga genom att smaka på några av dem. De ska vara väldigt mjuka för tanden.