Att förstå skillnaden mellan porter och stout är i bästa fall komplicerat eftersom det inte finns några juridiska definitioner för varje typ av öl. Generellt sett beror de största skillnaderna mellan porter och stout på behandlingen av kornet som används för att göra ölet, de resulterande smakprofilerna och vad bryggaren bestämmer sig för att kalla det.
Porter vs. Stout likheter och skillnader
Det finns mycket crossover i kategorierna porter och stout eftersom de två ölen är lika. Det beror på att de har delade anor. I brygghistoriens tidslinje kom porter före stout. Faktum är att stouts är direkta ättlingar till bärare, vilket är anledningen till att vissa människor är förvirrade över skillnaderna. De tidigaste stoutsna kallades "stout porters" eftersom de var resultatet av att mixtra med traditionella porterrecept för att skapa en mer robust, mer alkoholh altig brown ale. Med andra ord, stouts började som porters med ytterligare ingredienser eller olika processer tillsatta och högre alkohol i volym (ABV), men de blev en egen kategori när de växte i popularitet. Det är viktigt att notera att även om de allmänna likheterna och skillnaderna listas nedan, finns det inga lagkrav för att namnge dessa två mörka öl, så i slutändan är det upp till bryggaren vad de ska kalla deras öl.
Porter och Stout är båda mörka öl
Både porter och stout är djupbruna till nästan svartfärgade öl. De liknar i färgen ett mörkt bryggt kaffe, och med den perfekta upphällningen har de ett krämigt, tätt, skummande huvud. I allmänhet tenderar stouts att ha en något mörkare färg än en porter.
Stout- och Porterbryggare använder korn på olika sätt
I allmänhet använder bryggare mältat korn i porters och rostat, omältat korn i stouts. Detta påverkar kroppen och smaken av den resulterande bryggningen och är förmodligen den primära skillnaden mellan de två typerna av öl.
De har lite olika smakprofiler
Portörer tenderar att vara mer choklad; stouts är ofta mer kaffeliknande i smaken. Men det här är allmänheter, och det finns en hel del crossover i smaker mellan de två. I allmänhet kan portörer ha subtilare smaker än stouts på grund av skillnaderna i hur kornet bearbetas. Medan båda har bittra och krämiga smaker, tenderar porters att ha djupt rostade, m altiga toner medan stouts har mer intensiva, nästan brända toner. Stouts tenderar också att vara starkare bitter än porters, men de har också vanligtvis mer krämiga toner för att dämpa bitterheten. I allmänhet har en porter slätare, subtilare smaker än en stout, medan stouts tenderar att vara mer in-your-face med sina smakprofiler. Bärare tenderar att vara smidigare; stouts tenderar att vara mindre subtila. Men alla dessa saker är en fråga om grad och beror i slutändan på vad bryggaren avser att skapa med sin porter eller stout.
Stouts tenderar att vara fylligare än bärare
Som en generalisering är en stout tjockare och mer trögflytande än en porter, vilket ger den en mer fyllig munkänsla. Men som med allt annat porter och stout är detta en generalisering, och det är troligt att du hittar några öl som kallas porters som är fylligare än vissa öl som kallas stouts.
Stouts kommer sannolikt att ha mer alkohol än bärare
Eftersom det inte finns några juridiska krav på att namnge varken en porter eller en stout, finns det ingen fast och snabb regel om vilken som är starkast. Historiskt sett var stouts (stout porters) starkare än sina föregångare; Men i dagens bryggeri är det inte alltid så. Båda är starka bruna öl med ett intervall på cirka 4% alkohol i volym (ABV) till så högt som 12% ABV. I slutändan beror det slutliga ABV av ale på bryggaren och underkategorin porter eller stout. När du väljer en porter och en stout gjorda av samma bryggare, är chansen stor att stouten kommer att innehålla högre alkohol. Men när man jämför en bryggares portier med en annans stout, kommer dessa konventioner troligen att gå ut genom fönstret.
Stouts kan vara sötare
På grund av den ökade bitterheten i en stout kan bryggare balansera detta genom att lägga till mer sötma. Därför tycker många att stouts är sötare än porters, men som med allt annat är det inte alltid så.
Båda är stora kategorier med mindre underkategorier
Porters och stouts är var och en en kategori av öl; under var och en finns många underkategorier. Det är ofta i dessa underkategorier som de största skillnaderna mellan porter och stout visar sig. Till exempel är en b altisk porter starkare och fylligare än många stouts, medan en havregrynsstout kan vara svagare och lättare än en traditionell porter.
Porters och Stouts kan vara antingen Ales eller Lagers
Återigen, detta är en generalisering; dock är de flesta porters och stouts ale framställda av överjäst jäst; vissa porters och stouts är dock lager som använder underjäst jäst.
Båda passar bra med mat
Både porter och stout är läckra öl att kombinera med mat. Deras rostade smaker håller väl till rik mat som biff och hamburgare, så du kan inte gå fel om du beställer heller med en måltid.
Skillnaden mellan Porter och Stout beror på bryggaren
I allmänhet är skillnaden mellan dessa två öl vad bryggaren bestämmer sig för att kalla den. Med betydande likheter i stil, är den mest distinkta skillnaden du vanligtvis hittar mellan de två användningen av mältat korn kontra rostat korn, men i slutändan handlar det om vilket namn bryggaren bestämmer sig för att ge det. Vill du prova en porter eller stout? Njut av en black and tan eller en pannkokare.
