Att odla färska örter är ett underbart sätt att ge smak åt dina kulinariska rätter, men om du bor i ett klimat som upplever kallt väder är odlingstiden utomhus begränsad. Att frysa örter är ett utmärkt sätt att bevara en riklig sommarskörd.
Hur man fryser örter
Frysta örter behåller sin smak, lukt och näringsmässiga fördelar, så att du kan frysa in ett överskott av örter under hela skördesäsongen för att njuta senare. Dessutom har frysta örter lång hållbarhet (upp till ett år), medan färska örter bör användas inom några dagar.
Frysa hela örter
Mjuka örter som rosmarin, timjan, lagerblad och oregano fryses väl hela. Följ dessa steg för att frysa färska, hela örter:
- Ge örter en försiktig skaka för att lossa eventuellt skräp. Om örterna är mycket smutsiga, rengör dem genom att imma försiktigt med en sprayflaska.
- Placera de rena, hela örterna i en fryspåse eller frysförvaringsbehållare. Du kan också använda den här metoden för att frysa färska hackade örter.
- Märk fryspåsen eller förvaringsbehållaren med datum och namn på örten och lägg i frysen.
- När de har frysts, använd örterna efter behov. De kommer lätt att smula sönder.
Göra isbitar av örter
Denna metod är perfekt för ömtåliga örter som mynta, dill, koriander och persilja eller örter som du planerar att använda i såser, soppor och teer.
- Rengör och finhacka färska örter.
- Fyll ungefär två tredjedelar av varje sektion av en isbitsbricka med hackade örter.
- Täck örterna med vatten eller annan vätska och frys in.
- Ta bort frysta örttärningar från brickan och lägg i fryspåsar eller frysförvaringsbehållare. Se till att dejta och etikettera.
- För att använda örtisbitar, släpp dem helt enkelt i ditt recept eller drick efter behov.
Var kreativ med den här metoden att frysa in örter. Till exempel, om du älskar att göra spaghettisås, frys in en kombination av hackade italienska örter i olivolja istället för vatten, eller frys in gräslök i smält smör till toppen av het bakade potatis. Gör örttärningar av mynta eller citronmeliss för att ge en uppfriskande twist till ditt varma eller iste, eller frys in persilja i kycklingbuljong för att lägga till kycklingsoppa. Du kan också skapa frukt- och örtbitar. Frys till exempel in några myntakvistar med lite citron.
Frysa mosade örter
Frysning av mosade örter är ett annat enkelt sätt att sätta smak till såser och grytor.
- Rengör och grovhacka eller riv dina färska örter.
- Purea färska örter i en matberedare (eller mixer) med lite olivolja, buljong eller vatten.
- Häll puré i istärningsbrickor och frys in.
- När du har fryst, ta bort purétärningarna och placera dem i en märkt fryspåse eller frysförvaringsbehållare.
- Ta bort och använd efter behov.
Örter som fryser bra
I stort sett alla örter kan frysas, men vissa håller bättre än andra. The Complete Illustrated Book of Herbs av Reader's Digest säger att de bästa örterna för frysning är de som har en hög vattenh alt eller mycket ömtåliga blad som kanske inte tål traditionella torkningsmetoder som:
- Gräslök
- Persilja
- Basilika
- Rosmarin
- Mint
- Sage
- timjan
- Estragon
- Laurerblad
- Oregano
- Dill
Vissa örter kan förlora sin färg och konsistens när de fryss, så frys bara in örter som du planerar att lägga till en maträtt för smak (som en sås eller gryta), använd i örtte eller använd i en annan örtmedicin. Frysta örter bör hålla sig i frysen i upp till ett år när de förvaras på rätt sätt; men om de inte försluts ordentligt eller ofta utsätts för kall luft, kan de bränna sig i frysen och förlora sin smak, doft och hälsoegenskaper.
Förutom att frysa färska örter kan du även frysa torkade örter. Men torkade och frysta örter behåller både sina hälso- och kulinariska egenskaper och har ungefär samma hållbarhet, så det finns verkligen ingen fördel med att frysa torkade örter om du inte försöker spara förvaringsutrymme i skafferiet.
Tips för att frysa örter
- Frys endast in örter som är rena och inte har någon missfärgning.
- Frys endast in örter odlade utan bekämpningsmedel för bästa hälsofördelar.
- Innan du fryser in hela örter, se till att de är helt torra (en salladssnurra är bra för detta).
- För att undvika oönskad sammanblandning av dofter och smaker, undvik att frysa ihop starkt doftande örter. Till exempel skulle du förmodligen inte vilja frysa koriander med salvia eller timjan.
- När du använder en fryspåse, ta bort så mycket luft som möjligt innan du försluter påsen.
- Mason-burkar kan användas i frysen för att lagra hela eller hackade örter.
- Använd frysta örter inom ett år.
- Om de är frysta direkt efter att de har skördats behåller de flesta örter sina medicinska fördelar, så frysning är ett bekvämt sätt att ha dem till hands.
- Örter avsedda att användas i örtteer kan frysas med iskubmetoden.
- Örter avsedda för användning i salvor eller skönhetsbehandlingar som inte kräver extra vatteninnehåll kan frysas torrt.
Njut av färska örter året runt
Medan inget slår att lägga till färska örter till ett recept, är frysning av örter det näst bästa. Det är ett ekonomiskt och enkelt sätt att njuta av de kulinariska och hälsomässiga fördelarna med örter året runt.
