Medan klassisk nötköttstroganoff fungerar bäst med oxfilé eller ytterfilé, håller dessa två styckningsdelar inte bra i den låga, långsamma, fuktiga miljön i en långsam kokare. Använd istället chuck- eller grytakött i den långsamma kokaren, som kräver långa tillagningstider i en fuktig miljö med låg temperatur för att möra.
Hemlagad Slow Cooker Beef Stroganoff
Medan det här receptet kräver att du gör en del arbete med spishällen innan du lägger den i den långsamma kokaren hela dagen, kommer vinsten i mer komplexa smaker. Servera detta recept med varma äggnudlar. Alternativt kan du servera stroganoffen på ångat vitt ris.
Server 4
Ingredienser
- 2 msk olivolja, delad
- 12 uns små knappsvampar, stjälkar borttagna och halverade
- 1 pund nötkött eller chuckstek, skuren i 1/2-tums strimlor
- 2 matskedar os altat smör
- 1 lök, hackad
- 1 tesked tomatpuré
- 2 matskedar mjöl
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1 dl kycklingbuljong
- 1/2 tesked torkad timjan
- 1/2 kopp gräddfil
- Havss alt och färskknäckt svartpeppar, efter smak
- 1/4 kopp hackad persilja
Instruktioner
- I en stor stekpanna på medelhög värme, värm en matsked av olivoljan tills den skimrar.
- Tillsätt svampen och låt dem sitta i kontakt med kastrullen utan att röra dem tills de börjar få färg, fyra till fem minuter.
- Rör om svampen då och då och koka i ytterligare tre till fyra minuter. Lägg de kokta svamparna i långsamkokaren.
- Använd samma panna och värm den återstående matskeden olivolja på medelhög värme tills den skimrar.
- Tillsätt nötköttet i pannan och låt det stå i pannan utan att röra om det tills köttet börjar få färg, ungefär fyra minuter.
- Vänd nötköttet och tillaga på andra sidan utan att röra om, fyra minuter till. Lägg nötköttet i långsamkokaren med svampen.
- Använd samma panna och värm smöret på medelhög värme tills det bubblar.
- Tillsätt löken i pannan. Stek löken i smöret, använd sidan av skeden för att skrapa bort eventuella brynta bitar från botten av pannan, tills löken är mjuk och lätt brynt, fem till sex minuter.
- Tillsätt tomatpurén i löken och koka under konstant omrörning tills tomatpurén börjar få färg, cirka fyra minuter.
- Tillsätt mjölet till blandningen och koka under konstant omrörning tills mjölet tappar sin råa färg och börjar bli gyllene, ungefär tre minuter till.
- Tillsätt det vita vinet. Använd sidan av skeden för att skrapa bort brynta bitar från botten av pannan och rör ner vinet i blandningen. Koka i två minuter.
- Tillsätt kycklingbuljongen och timjan. Låt koka upp och ta sedan kastrullen från värmen.
- Skrapa ner innehållet i pannan i långsamkokaren med köttet och svampen. Rör om för att kombinera ingredienserna och täck långsamkokaren. Sätt den på låg och koka i åtta till tio timmar, tills nötköttet är genomstekt.
- Vrid långsamkokaren för att värmas upp och avtäck den.
- Häll gräddfilen i en liten skål och tillsätt två matskedar av vätskan från långsamkokaren i gräddfilen för att temperera den. Vispa för att kombinera. Lägg tillbaka blandningen i långsamkokaren och rör om för att kombinera.
- Smaksätt med s alt och peppar och rör ner persiljan precis innan servering.
Easy Slow Cooker Stroganoff
Om du letar efter en snabbare och enklare version av nötköttstroganoff för din slow cooker, prova den här. Du kan också göra en enkel hamburgerstroganoff.
Server 4
Ingredienser
- 1 (10 ounce) burk kondenserad grädde av svampsoppa
- 2 matskedar vatten
- 2 matskedar Worcestershiresås
- 1/2 tesked vitlökspulver
- 1/2 tesked lökpulver
- 1/2 tesked torkad timjan
- 1/2 tesked nymalen svartpeppar
- 1 pund chuckstek (eller gryta kött), skuren i 1/2 tums remsor
- 8 ounce skivad svamp
- 1 lök, hackad
- 3/4 kopp gräddfil
- 1/4 kopp hackad persilja
Instruktioner
- Visp ihop soppan, vattnet, worcestershiresåsen, vitlökspulver, lökpulver, timjan och peppar i långkokarens kruka.
- Rör ner nötköttet, svampen och hackad lök.
- Täck över långsamkokaren och koka på låg nivå i åtta till 10 timmar, tills nötköttet är mört.
- Häll gräddfilen i en liten skål. Vispa i två matskedar av den varma vätskan från slow cookern för att temperera gräddfilen och förhindra att den stelnar. Häll tillbaka blandningen i långsamkokaren och rör om för att kombinera.
- Rör ner persiljan precis innan servering och servera på varma äggnudlar.
En läcker måltid
Beroende på storleken på din slow cooker kan du också dubbla recepten ovan för att försörja en större familj. När det serveras med en enkel grönsallad eller en sida av ångade grönsaker, blir nötköttstroganoff en utsökt familjemåltid.
