Att smutta på en uppfriskande kall soppa en varm sommardag gör att varje måltid känns dekadent och speciell. Oavsett om du letar efter en enkel efterrättssoppa att servera till gästerna på en bakgårdsfest, eller något mer välsmakande till middagen, är kalla soppor ett underbart tillskott till vilken sommarmeny som helst.
Kalla soppor för varma dagar
Dessa soppor kan alla göras i god tid i förväg och kylas i kylen tills de behövs för en snabb måltid en dag när det är för varmt att laga mat.
Kall avokadosoppa
Avocado har en krämig, rik konsistens som gör en underbar bas till en kall soppa. Limejuicen och koriandern i detta recept gör det till det perfekta tillbehöret till sommarsallader eller som förrätt till mexikanska måltider med marinerat kött och tortillas. Om du serverar den här soppan på egen hand, överväg att toppa den med en blandning av sauterad färsk majs, tärnad lök och hackad bacon före servering.
- Förberedelsetid: Fem minuter
- Portioner: Fyra
Ingredienser
- 2 mogna avokado
- 1 kopp grönsaksbuljong
- 1 msk limejuice
- 2 matskedar crème fraîche
- 3/4 tesked s alt
- 1 matsked strimlad färsk koriander
- 1 1/4 till 1 1/2 koppar vatten
Instruktioner
- Skär avokadon på mitten och ta bort gropen. Ta bort skalet från avokadon och skär dem i bitar.
- Placera avokado, buljong, limejuice, crème fraîche, s alt och koriander i en mixer.
- Pussa mixern några gånger för att kombinera ingredienserna och mixa sedan på hög nivå i två till tre minuter.
- Skrapa ner sidorna av mixern och tillsätt långsamt vattnet, sluta blanda var 1/2 kopp tills soppan når önskad konsistens.
- Förvara täckt i kylen upp till tre dagar före servering.
Kallrostad röd paprikasoppa
Denna djärva soppa är ett utmärkt alternativ till gazpacho och är ett underbart tillskott till många olika måltider. Servera den tillsammans med plankgrillad lax och färsk majs för den perfekta sommarmåltiden.
- Tillagningstid: 35 minuter
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Chilltid: Fyra timmar
- Portioner: Åtta
Ingredienser
- 7 röda paprika
- 1 medium söt lök
- 1 liten potatis
- 2 msk olivolja, plus mer för att borsta paprikan
- 1 tesked mald spiskummin
- 3 1/2 dl vatten
- 2 dl kycklingbuljong
- 1 medelstor tomat
Instruktioner
- Skär paprikan på mitten och ta bort kärnorna.
- Pensla paprikorna inifrån och ut med olivolja och lägg med framsidan nedåt på en plåt.
- Sätt paprikan i en ugn som är förvärmd till 450 grader och rosta i 10 minuter, eller tills de är genomstekta och något svärtade i kanterna.
- Ta bort paprikan från ugnen och skala av och kassera skalet.
- Hacka löken och potatisen i små bitar.
- Hämta den återstående olivoljan i en stor kastrull och fräs löken och potatisen tills de är mjuka.
- Tillsätt paprika, spiskummin, kycklingbuljong och vatten och låt sjuda i cirka 20 minuter.
- Skala och kärna tomaten.
- Purea soppan tillsammans med tomaten i en mixer på hög nivå tills den är ordentligt blandad.
- Kylla minst fyra timmar och upp till två dagar innan servering.
- Servera med limeklyftor och gräddfil.
Kall jordgubbssoppa
Denna kalla efterrättssoppa är perfekt för alla tider på dagen. Servera den i slutet av valfri måltid för att svalka dig, eller servera den för sig själv med ett urval av kakor till ett eftermiddagste sommar.
- Förberedelsetid: Fem minuter
- Portioner: Sex
Ingredienser
- 2 koppar frysta jordgubbar
- 2 koppar mjölk
- 1 kopp grädde
- 1/2 kopp crème fraîche
- Socker efter smak
Instruktioner
- Placera jordgubbarna, mjölken, grädden och crème fraîche i en mixer.
- Pussa mixern flera gånger för att dela upp de frysta jordgubbarna i mindre bitar.
- Blanda på hög tills soppan är slät.
- Tillsätt socker efter smak och blanda igen.
- Förvara täckt i kylen upp till tre dagar före servering.
- Servera med skivor färska jordgubbar och vispgrädde på toppen.
Kyl av med soppa
Kall soppa kan låta som en oxymoron, men dessa uppfriskande soppor är det perfekta sättet att svalka sig på en varm dag. Prova dem nästa gång du vill ha ett enkelt, kallt tillbehör till valfri måltid och smaka hur god kall soppa kan vara när som helst på dygnet.
